Receitas de inverno

Bem-vindo, inverno! Essa semana, selecionamos receitas que vão nos lembrar que o inverno também pode ser muito gostoso na cozinha, com pratos deliciosos e quentinhos. A Bunge Brasil apresenta: Sopa de abóbora com cogumelos frescos, Nhoque de mandioquinha e ricota ao sugo, Mini churros. 

SOPA DE ABÓBORA COM COGUMELOS FRESCOS

Rendimento: 6 porções

Ingredientes:

- Alho poró picado 100 g
- Cebola picada 100 g
- Azeite Cardeal Extra Virgem 150 ml
- Abóbora tipo cabotiá picada 600 g
- Tomate maduro picado sem pele e sem sementes 150 g
- Folha de louro 1 unidade
- Água 2 litros
- Pimenta preta moída quanto baste
- Sal quanto baste
- Cogumelos Paris frescos laminados 200 g
- Salsinha picada quanto baste
- Queijo parmesão ralado quanto baste


Modo de Fazer:

Refogue o alho poró e a cebola com metade do Azeite Cardeal Extra Virgem. Junte a abóbora, o tomate e a folha de louro, refogue para dourar levemente. Junte a água e cozinhe até a abóbora desmanchar. Tempere com sal e pimenta e bata no liquidificador. Reserve.
Refogue os cogumelos no azeite restante e junte a salsinha picada. Junte metade dos cogumelos refogados à sopa.
Sirva quente e decore com os cogumelos restantes e o queijo parmesão.
Tempo de preparo: 50 min Grau de dificuldade: fácil
Fonte: Cardeal – Bunge Brasil

NHOQUE DE MANDIOQUINHA E RICOTA AO SUGO

Rendimento: 5 porções

Ingredientes:

- 8 Colheres de Sopa de Óleo de soja Soya
- 1 ½ Xícara de farinha de trigo
- 350 Porções de mandioquinha
- 500 Gramas de ricota amassada
- 1 Ovo grande
- ½ Xícara de queijo parmesão ralado
- Farinha de trigo para polvilhar
- 7 Tomates grandes, lavados
- 2 Cebolas médias
- 3 Dentes de alho
- 3 Colheres de Sopa de sal
- Manjericão fresco a gosto
- Porções de queijo parmesão a gosto para polvilhar


Modo de Fazer:

Molho: Em uma panela, coloque os tomates, 1 cebola, 2 dentes de alho, o sal e a água para cozinhar por 30 minutos. Retire do fogo, leve para bater e passe pela peneira. Em uma panela leve o Óleo de soja Soya, o alho e a cebola para dourar. Junte os tomates batidos, folhas de manjericão e leve para cozinhar em fogo baixo até que encorpe.  Nhoque: Descasque as mandioquinhas e leve para cozinhar em pouca água, com sal e panela tampada.
Esprema as mandioquinhas ainda quentes. Espere amornar, junte a ricota e misture bem. Adicione os demais ingredientes e amasse até formar uma massa homogênea. Em mesa enfarinha, modele a massa em rolinhos, corte em pequenas porções e leve para cozinhar em água fervente com sal até que subam.
Sirva o nhoque com o molho de tomate, folhas de manjericão fresco e queijo parmesão ralado.
Tempo de preparo: 70 min Grau de dificuldade: fácil
Fonte: Soya – Bunge Brasil

MINI CHURROS

Rendimento: 50 porções de8g

Ingredientes:

Massa

- 1 xícara (chá) de leite (240 g)
- 1 xícara (chá) de água (240 g)
- 1 colher (chá) de Óleo de Milho Salada (10 g)
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240 g)
- 1 colher (sopa) de açúcar (12 g)
- ½ colher (café) de sal (0,5 g)
- 1 xícara (chá) de coco seco ralado (100 g)

Acompanhamentos

- Doce de leite a gosto

- Trufa de chocolate:

- ¾ xícara (chá) de chocolate ao leite picado (150 g)

- ½ caixinha de creme de leite (100 g)

Finalização

- Óleo de Milho Salada para fritar

- Açúcar e canela em pó para polvilhar

Modo de Fazer:

Massa: A uma panela leve o leite, a água, o Óleo de Milho Salada e o sal para aquecer. Quando o leite ferver, adicione a farinha de trigo, açúcar e o coco, misturando a massa, vigorosamente, sem parar, até que comece a soltar do fundo da panela. Retire a panela do fogo e leve à batedeira, velocidade média, para bater por 5 minutos. Em um saco de confeiteiro bem resistente coloque um bico pitanga. Adicione a massa e reserve.


Trufa de chocolate: A uma vasilha leve o chocolate picado e para derreter em micro-ondas, parando de vez em quando, para misturar. Retire do forno, adicione o creme de leite, misture bem e reserve.


Finalização: A uma panela média, leve o Óleo de Milho Salada para aquecer, até que fique bem quente. Feche bem a manga de confeiteiro e com o bico em pé sobre a panela, aperte a massa com o comprimento que desejar e corte-a com uma tesoura. Frite de 3 a 4 churros por vez, em fogo médio-alto, virando-os de todos os lados para que cozinhem por dentro e dourem por fora. Coloque-os sobre papel absorvente. Repita a operação até que toda a massa tenha sido frita. Polvilhe açúcar e canela e sirva com doce de leite e trufa de chocolate.

Tempo de preparo: 50 min Grau de dificuldade: fácil
Fonte: Salada – Bunge Brasil