Lanches nutritivos, rápidos e sustentáveis para a volta às aulas

Fim das férias e início do ano escolar. Na próxima semana, os estudantes retomam às aulas e os pais e responsáveis redobram a atenção quanto a alimentação durante o intervalo. No último estudo realizado pela Sodexo sobre o tema, o Food Barometer, 62% dos pais e 58% dos estudantes entrevistados afirmaram a intenção de consumir alimentos mais sustentáveis no ambiente escolar refletindo uma mudança significativa nas percepções e expectativas na alimentação fora de casa. 

Atenta a esse desafio, a Sodexo reuniu seu time de chefs para criar receitas que combinam sabor, saudabilidade, praticidade e cuidado com o meio ambiente alinhados à forma como a Sodexo enxerga a alimentação: experiência saborosa, responsável e feita para cuidar das pessoas especialmente na infância, fase da vida em que são formados os hábitos alimentares.

 

 

Croquete de Quinoa com Ricota

 

Receita para 30 unidades

 

 Ingredientes:

 

•            1 xícara bem cheia de quinoa

•            1 xícara + 2 colheres de sopa de ricota

•             ½ cebola média

•            2 dentes de alho

•            2 colheres de sopa de azeite

 

Modo de preparo:

Para começar, coloque a quinoa de molho por pelo menos uma hora para melhorar a textura e suavizar o sabor. Enquanto ela hidrata, processe a cebola e o alho, podendo acrescentar também legumes ou outros tipos de queijo, se desejar. Depois, leve a quinoa ao fogo com água e cozinhe até que fique macia; então escorra bem. Em um recipiente, misture a quinoa ainda morna com a ricota previamente amassada e os temperos de sua preferência. Se quiser uma textura mais pastosa, é possível bater tudo na batedeira usando o globo. Em seguida, modele os bolinhos no formato que preferir e leve ao forno até dourarem.

 

 

1ª SUGESTÃO DE COMPOSIÇÃO DE LANCHE NUTRITIVO

  

Suco de maçã com laranja e couve + brigadeiro de banana (vegano) + melancia no palito + pão de tapioca

  

Brigadeiro de banana vegano

 Ingredientes

• Bananas maduras (prata ou nanica)
• 2 a 3 colheres de sopa de cacau em pó
• Cacau em pó para decorar

 Modo de preparo:

• Amasse bem as bananas com um garfo até virar um purê.
• 2- Em uma panela, coloque o purê de banana e o cacau em pó.
• 3- Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até a mistura engrossar
• 4- Realize o resfriamento.
• 5- Modele os brigadeiros e passe no cacau em pó.

 

Pão de tapioca

Receita para 35 porções

Ingredientes

• 2 xícaras de tapioca granulada          
• 1 xícara polvilho doce
• 2 unidades de ovos
• 2 xícaras de queijo mussarela ou coalho
• 2 xícaras de leite      
• 1 colher de sobremesa de sal

 

Modo de preparo:

• Rale o queijo e reserve. Separe o polvilho doce e deixe o ovo higienizado e já quebrado em um recipiente.
• Em uma tigela, misture a tapioca granulada com o leite e deixe hidratar por cerca de 2 minutos.
• Adicione o ovo e mexa com uma colher. Em seguida, acrescente o queijo ralado, o polvilho e o sal. Misture bem até obter uma massa homogênea.
• Deixe a massa descansar por aproximadamente 10 minutos.
• Depois, modele os pãezinhos e, se quiser, congele para assar mais tarde.
• Asse em forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 20 minutos, ou até dourarem.

·         Você também pode utilizar o modo “pão de queijo” do forno, se disponível.

 

2ª SUGESTÃO DE COMPOSIÇÃO DE LANCHE NUTRITIVO

 

Bolo de cacau + porção de uva + suco de maracujá com manga

 

Bolo de Cacau sem farinha e sem lactose

 

Receita para 20 unidades

 Ingredientes

• 1 ⅞ xícara ou 2 xícaras rasas de coco ralado
• 7 ovos
• ⅓ de xícara de óleo
• ½ colher de chá de sal
• 6 colheres de sopa açúcar
• 1 colher de sopa de fermento
• 1 xícara + 2 colheres de sopa de cacau 70%

 

Modo de preparo: 

• No liquidificador, coloque os ovos, o coco, o óleo, o açúcar, o sal e o cacau. Bata por cerca de cinco minutos, até obter uma mistura bem homogênea. Acrescente o fermento e bata rapidamente, apenas para incorporá-lo.
• Unte uma forma ou assadeira com óleo e, se preferir, polvilhe cacau em pó. Despeje a massa e leve ao forno pré-aquecido a 170 °C por aproximadamente 20 minutos.

Se optar por assar em formas de cupcake, o tempo de forno é menor: cerca de 8 minutos.

 

Sodexo
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