Divulgação - Kicaldo
Essencial na rotina das famílias
brasileiras, o grão combina história, sabor e benefícios para a saúde
O Dia do Feijão, comemorado em 10 de fevereiro, celebra um
alimento presente na história do Brasil desde os povos indígenas, que
cultivavam e consumiam variedades nativas junto com milho e mandioca. Com a
chegada dos portugueses, novas variedades foram incorporadas, e a influência
africana trouxe diferentes formas de preparo, consolidando o feijão como base
da alimentação diária. Ao longo dos séculos, o grão tornou-se essencial na
rotina alimentar brasileira, atravessando gerações e presente em diversas
receitas, do dia a dia a pratos tradicionais como feijoada, baião de dois e
feijão-tropeiro.
“O feijão possui um perfil nutricional diferenciado, combinando
proteínas vegetais, fibras, ferro, vitaminas do complexo B e minerais
essenciais. Estudos mostram que o consumo regular ajuda a controlar a glicemia,
promove saciedade e contribui para a redução do risco de doenças
cardiovasculares e diabetes tipo 2”, afirma Maurício Bortolanza, Diretor de
Novos Negócios da Kicaldo.
Segundo o IBGE (Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística),
em 2023 cada brasileiro consumiu, em média, 12,8 kg de feijão ao ano, abaixo
dos 18,8 kg registrados em décadas anteriores, reflexo das mudanças nos hábitos
alimentares e do aumento do consumo de produtos ultraprocessados. Essa
tendência é preocupante do ponto de vista nutricional, já que estudos
publicados na Nutrition Journal mostram que dietas que incluem feijão e
outras leguminosas podem reduzir HbA1c em cerca de 0,5 % em três meses em
pessoas com diabetes tipo 2 e ainda contribuem para controle da glicemia,
aumento da saciedade e manutenção da saúde metabólica. O HbA1c é um marcador
que indica a média da glicose no sangue nos últimos 2 a 3 meses, usado para
avaliar o controle do açúcar no organismo.
O grão consumido pelos brasileiros também se destaca pela
diversidade de tipos e propriedades nutricionais. Os mais populares são
carioca, preto, fradinho e branco, cada um com características próprias. O
preto e o fradinho possuem mais ferro e antioxidantes, o carioca combina sabor,
digestibilidade e fibras, e o branco oferece proteínas, fibras e minerais
essenciais. Essa variedade reforça a presença do feijão como alimento essencial
na alimentação saudável, combinando tradição, sabor e valor nutricional.
“O feijão é muito mais que um alimento, é tradição, sabor e
nutrição. Na Kicaldo, nosso compromisso é garantir que esse alimento continue
oferecendo qualidade e diversidade para todos os tipos de preparo”, finaliza
Maurício.
Do PF ao
prato fashion: como feijão, lentilha e grão de bico viraram queridinhos da
alimentação moderna
Dia
Mundial das Leguminosas mostra por que os grãos que sempre estiveram na mesa
agora também dominam saladas, bowls, snacks e receitas de verão
Eles nunca saíram do prato do brasileiro, mas nos últimos anos ganharam um novo
status. Feijão, lentilha, grão de bico e ervilha deixaram de ser apenas acompanhamento
do arroz para virar protagonistas de saladas, bowls, pastinhas, petiscos e
pratos leves, especialmente no verão.
No Dia Mundial das Leguminosas, celebrado em 10
de fevereiro, esses grãos ganham destaque não só pela tradição, mas pela forma
como se adaptaram ao jeito atual de comer. Mais gente cozinha em casa, busca
refeições práticas e quer alimentos que funcionem tanto no almoço quanto no
lanche ou no jantar. Afinal, leguminosas são curingas. Você pode fazer uma
salada fria para o calor, um prato quente para a noite ou até um snack para
beliscar. Elas se encaixam na rotina real das pessoas.
Além da praticidade, esses grãos viraram base
para receitas que bombam nas redes sociais e nos cardápios urbanos. Hummus,
salada de lentilha com legumes, feijão fradinho com cebola roxa, grão de bico
crocante no forno e bowls coloridos são alguns exemplos de como ingredientes
tradicionais ganharam uma cara nova.
Como usar leguminosas no verão
No calor, a dica é apostar em versões mais
leves e frias:
Saladas de grão de bico com tomate, pepino e
ervas
Lentilha com legumes grelhados e molho cítrico
Feijão fradinho com cebola roxa, coentro e
azeite
Pastinhas como hummus para acompanhar pães,
torradas e legumes
Receita fácil que virou tendência: grão de
bico crocante
Ingredientes
2 xícaras de grão de bico cozido
Azeite
Páprica, alho em pó, curry ou cominho
Sal
Misture tudo, espalhe em uma assadeira e leve
ao forno médio até ficar dourado e crocante. Funciona como snack, topping de
salada ou acompanhamento.
Supermercados Mundial
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