Da escolha do
prato principal às sobremesas com chocolate, conheça sugestões para planejar
refeições saborosas e equilibradas
Mais do que os chocolates e presentes, a Páscoa
ocupa um espaço especial na cultura brasileira como momento simbólico: a
refeição compartilhada. Em muitas casas, o período começa na Sexta-feira
Santa, marcada por pratos com peixes e preparações mais leves,
e culmina no tradicional almoço de domingo em família,
quando a mesa se transforma em ponto de encontro para celebrar, conversar e
fortalecer vínculos.
A tradição de consumir peixe nessa época tem origem
em costumes religiosos, especialmente a prática de evitar carnes vermelhas
durante a Sexta-feira Santa. Com o passar do tempo, o hábito foi incorporado à
culinária brasileira e ganhou novas interpretações gastronômicas, mantendo o
peixe — e principalmente o bacalhau — como protagonista em muitas mesas.
Nesse contexto, o planejamento do cardápio se torna
parte importante da celebração. Pensar em um menu de Páscoa equilibrado,
que combine pratos principais, acompanhamentos e sobremesas, ajuda a tornar a
refeição mais completa e prática de preparar, especialmente quando a intenção é
reunir diferentes gerações em torno da mesa.
8 ideias de receitas para a
Páscoa
Para inspirar quem vai cozinhar nesta data, a Josapar,
detentora das marcas Tio João, Meu Biju, SupraSoy e Azeite Nova Oliva,
reuniu sugestões de receitas que ajudam a compor um menu variado e saboroso. A
proposta é combinar preparações clássicas com opções contemporâneas,
valorizando ingredientes presentes no dia a dia do brasileiro.
Entre as ideias estão pratos que trazem o peixe
como destaque — como receitas com bacalhau ou salmão — acompanhados por
preparações que ajudam a equilibrar o cardápio, como arrozes especiais, purês e
legumes. Para finalizar a celebração, as sobremesas com chocolate continuam
sendo presença quase obrigatória, reforçando o clima festivo da data.
Além de sabor, a praticidade também é um fator
importante na hora de montar o menu. Preparações que podem ser feitas
parcialmente com antecedência, ou que utilizam ingredientes versáteis, ajudam a
reduzir o tempo na cozinha e permitem aproveitar melhor o momento ao lado da
família.
A seguir, confira algumas sugestões de receitas
para compor o seu menu de Páscoa, com opções que
transitam entre tradição e criatividade.
Arroz de forno
com bacalhau e nata
Ingredientes
- 3 xícaras (chá) de Arroz
Branco Tio João
- 4 colheres (sopa) de Azeite Nova Oliva
- 1 cebola média picada
- 300 g de bacalhau dessalgado em lascas médias
- Sal e pimenta a gosto
- 150 g de nozes picadas
- 150 g de queijo parmesão ralado
- ½ maço de salsa picada
- 300 g de nata
- 3 ovos cozidos cortados em rodelas
- 100 g de azeitonas pretas sem caroço
Modo de preparo
Prepare o arroz de acordo com as instruções da
embalagem, deixe esfriar e reserve. Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure
a cebola. Logo em seguida, junte o bacalhau e tempere com a pimenta. Caso
necessário, adicione sal a gosto. Em uma tigela misture: o arroz, o bacalhau,
100 g de nozes, o parmesão, a salsa picada e por último a nata. Coloque em um
refratário. Por cima, disponha as rodelas de ovo, as azeitonas e o restante das
nozes. Regue com azeite e leve ao forno preaquecido a 200° C até aquecer.
Refogado
- 4 colheres (sopa) de Azeite Nova Oliva
- 2 cebolas médias fatiadas
- 1 dente de alho picado
- 2 tomates sem pele e sem sementes picados
- 500 g de bacalhau dessalgado, limpo e aferventado
- 50 g de azeitonas pretas picadas
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
Purê
- 3 batatas-inglesas grandes
- 1 ½ colher (sopa) de SupraSoy Sem Lactose Original dissolvido
em 120 ml de água
- 3 ovos (separe as claras das gemas)
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Finalização
- Azeite para untar
- ¼ de xícara (chá) de queijo parmesão sem lactose ralado
Modo de preparo
Refogado: em uma panela, aqueça o Azeite Nova
Oliva e refogue cebola e alho. Quando estiverem dourados,
junte os tomates, o bacalhau e as azeitonas. Tempere com mais sal, se
necessário. Em seguida, adicione a pimenta-do-reino e a salsa e reserve.
Purê: em outra panela, cozinhe as batatas até
ficarem bem macias, escorra-as e, ainda quentes, amasse-as com a ajuda de um
espremedor de batatas. Em seguida, adicione o SupraSoy
Sem Lactose Original já dissolvido na água, as gemas e a
farinha de trigo. Separadamente, bata as claras em neve e misture delicadamente
ao purê.
Finalização: Junte o refogado de bacalhau ao
purê e misture bem. Em seguida, unte um refratário com Azeite Nova
Oliva, polvilhe o parmesão e asse em forno preaquecido a
180° C até dourar.
Ingredientes
- 300 g de salmão fresco cortado em cubos pequenos
- 1 ½ colher (chá) de sal
- ½ colher (café) de pimenta-do-reino moída na hora
- 5 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- 1 cebola pequena picada (70 g)
- 2 xícaras (chá) de Arroz Carnaroli da linha Tio João Variedades
Mundiais (250 g)
- Suco de 1 limão (50 ml)
- 1,5 litro de caldo de legumes quente
- 2 ramos de dill lavados e picados (ou cebolinha verde, se preferir)
Modo de preparo
Tempere o salmão com sal e pimenta e reserve-o na
geladeira.
Em uma panela ou frigideira de fundo largo e bordas altas, aqueça 2 colheres
(sopa) da manteiga e, ainda com a chama alta, refogue a cebola até ficar transparente.
Junte o arroz e refogue-o por mais 2 minutos. Acrescente metade do suco de
limão e deixe reduzir à metade em fogo alto. Junte o caldo de legumes, aos
poucos, adicionando mais à medida que o líquido for secando. Mexa
constantemente para que o risoto fique bem cremoso.
Quando estiver al dente, apague o fogo, acrescente o restante da manteiga
e do suco de limão, o salmão reservado e o dill picado. Misture bem até que a
manteiga derreta e o salmão cozinhe no calor do risoto. Sirva em seguida.
Ingredientes
8 Grãos:
– 1 colher (sopa) de óleo de canola
– 1 dente de alho picado
– ½ cebola picada
– 1 xícara (chá) de 8 Grãos com
Quinoa Meu Biju
– 2 colheres (sopa) de quinoa
– 2 colheres (sopa) de chia
– 2 colheres (sopa) de linhaça escura
– ⅓ de xícara (chá) de salsão picado
– Sal a gosto
– 400 ml de água fervida
Peixe:
– 1 colher (sopa) de Azeite Nova
Oliva
– 2 dentes de alho amassados
– 1 cebola cortada em rodelas
– 6 pedaços de pescada branca
– Sal a gosto
– Pimenta-do-reino a gosto
– 1 tomate maduro cortado em rodelas
– ½ pimentão verde cortado em rodelas
– ½ xícara (chá) de cheiro-verde picado
– 2 batatas cortadas em rodelas
– ⅓ de xícara (chá) de leite de coco
– 200 ml de água
Modo de preparo
Para os 8 grãos, em uma panela, coloque o óleo
de canola e doure o alho e a cebola. Acrescente os 8 Grãos com
Quinoa Meu Biju, a quinoa, a chia, a linhaça, o salsão, o sal e
mexa bem. Acrescente a água, tampe a panela e deixe cozinhar por,
aproximadamente, 20 minutos.
Para o peixe, em uma panela separada, coloque
o Azeite Nova Oliva, o alho, a cebola e deixe murchar.
Acomode os peixes, tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Junte o tomate, o
pimentão, o cheiro-verde, as batatas, regue com o leite de coco, acrescente a
água, tampe a panela e deixe cozinhar, em fogo baixo, por 25 minutos. Caso
necessário, coloque um pouco mais de água para cobrir as batatas. Quando o
líquido já estiver absorvido e as batatas estiverem cozidas, desligue o fogo.
Sirva com o 8 Grãos com Quinoa Meu Biju como
acompanhamento.
Arroz com
lascas de bacalhau e brócolis
Ingredientes
-100 g de Tio João Cozinha Fácil Arroz
Integral + Arroz Vermelho e Tomate (um saquinho)
-Água
-2 colheres (sopa) de Azeite Nova Oliva
-½ cebola picada
-200 g de bacalhau dessalgado e desfiado
-150 g de ramos de brócolis cozidos
-½ colher (chá) de coentro em pó
-½ colher (chá) de páprica picante
-½ colher (chá) de pimenta-do-reino em pó
-Sal a gosto
Modo de preparo
Cozinhe o Tio João Cozinha Fácil Arroz
Integral + Arroz Vermelho e Tomate de acordo com o modo de
preparo da embalagem e reserve.
Em uma panela, aqueça o Azeite Nova
Oliva, frite a cebola até que fique transparente, junte o
bacalhau e refogue por 3 minutos mexendo sempre. Acrescente o arroz já cozido,
o brócolis, o coentro, a páprica, a pimenta, o sal a gosto e misture bem.
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de SupraSoy
Nature Naturalmente Sem Lactose
- 320 g de chocolate 50% cacau em barra
- 8 ovos
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de óleo de coco
- 1 pitada de sal
Modo de preparo
Corte em pedaços o chocolate, coloque em um
refratário que possa ir ao micro-ondas, e junto coloque o óleo de coco.
Aqueça na potência média e a cada 30 segundos verifique se o chocolate
está derretido. Se preferir, pode fazer em
banho–maria. Separe as claras das gemas. Em um recipiente, coloque
as 8 gemas, mais o açúcar e comece a bater na velocidade baixa - depois aumente
e bata por mais ou menos 8 minutos. Vai virar um creme, que irá dobrar de
volume, e deverá ficar bem branco.
Em uma outra tigela, coloque 8 claras,
mais uma pitada de sal e bata até virar clara em neve. Depois do chocolate
derretido, despeje ele no recipiente junto com as gemas e o
açúcar batido, adicione o SupraSoy Nature Naturalmente Sem Lactose e
bata na velocidade média até o chocolate incorporar bem no creme. Em
seguida, adicione a clara em neve e fazendo movimentos leves
com o fouet, vá misturando até estar completamente incorporado.
Distribua a mousse em uma travessa única ou individualmente, e leve para
gelar por mais ou menos 4 horas.
- 1 xícara (chá) de Arroz Carnaroli da linha Tio João
Variedades Mundiais já cozido
- 1 pacote de biscoito tipo maisena de chocolate
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 320 g de chocolate 60% cacau
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 8 ovos
- ½ xícara (chá) de leite
- 200 g de chocolate granulado
Modo de preparo
Comece fazendo o Arroz Carnaroli
da linha Tio João Variedades Mundiais conforme
as instruções da embalagem. Reserve. Bata os biscoitos no liquidificador até
obter o ponto de farinha. Despeje a farinha em uma tigela, junte a manteiga e
misture com as mãos até obter uma massa uniforme. Reserve. No
liquidificador, bata o arroz, o chocolate, o açúcar, os ovos e o
leite. Em uma forma de fundo removível, distribua a massa no fundo e na
lateral, pressionando com os dedos. Coloque em cima o preparo do
liquidificador e leve ao forno médio preaquecido e asse por 20
minutos. Polvilhe chocolate granulado e estará pronto.
Ingredientes
-3 ovos
-125 g de manteiga
-½ xícara (chá) de açúcar
-2 xícaras (chá) de Farinha de
Arroz Tio João Sem Glúten
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1 colher (café) de extrato de amêndoas
- 50 ml de Azeite Nova Oliva
- 100 g de amêndoas trituradas
Modo de preparo
Em um recipiente, coloque as claras e bata até
atingir o ponto de neve. Reserve. Em uma batedeira, coloque a manteiga, o
açúcar e bata até obter um creme homogêneo. Adicione uma gema por vez, batendo
sem parar. Desligue a batedeira e adicione a farinha de arroz, o fermento, o extrato
de amêndoas e misture bem. Adicione as claras em neve, mexendo cuidadosamente.
Coloque a massa numa forma untada com Azeite Nova Oliva e
leve para assar em forno preaquecido a 180° C por meia hora. Assim que esfriar,
decore com as amêndoas trituradas e sirva em seguida.
Mais informações
Para conferir receitas como estas e muitas outras,
acesse o site das marcas Tio João, Meu
Biju e SupraSoy. Mais informações e para adquirir os produtos da
Josapar, acesse o e-commerce Armazém Tio João.
Josapar
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