Bacalhau na Páscoa: origem da tradição no Brasil e como preparar

Entenda por que o Bacalhau se tornou o símbolo na Páscoa no país e como a Caxamar se insere nesse contexto

A tradição de consumir bacalhau na Páscoa no Brasil está diretamente ligada à formação histórica e cultural do país, marcada pela influência portuguesa e pelos costumes do catolicismo. Introduzido ainda no período colonial, o bacalhau passou a ocupar um espaço mais consistente na alimentação brasileira a partir do século XIX, quando Portugal intensificou a importação do peixe salgado e seco, principalmente da Noruega.

 

O método de conservação facilitava o transporte por longas distâncias e permitia que o produto chegasse ao Brasil em boas condições, favorecendo sua disseminação e consumo ao longo do tempo.

 

No contexto religioso, a Quaresma e, especialmente, a Sexta-feira Santa são marcadas pela prática da abstinência de carne vermelha, tradição ainda observada em muitos lares brasileiros. O peixe, historicamente aceito como alternativa nesses períodos, consolidou-se como a principal proteína dessas datas, ganhando protagonismo e passando a simbolizar o almoço de Páscoa, associado à reunião familiar e à celebração.

Para que o almoço seja ainda mais especial, sugerimos uma receita da Caxamar com o ingrediente:

 

 

Bacalhau à Lagareira com Batatas ao Murro

Rendimento: 2 porções

 

Ingredientes

• 3 lombos de bacalhau
• 3 cebolas médias
• 1 ¼ de xícara de azeite
• 3 dentes de alho
• 1 pitadinha de pimenta-do-reino
• 1 pitadinha de colorau
• 1 colher de chá de salsa picada
• 6 azeitonas pretas
• 3 folhas de louro
• 6 batatas pequenas
• Sal a gosto
• Sal grosso para salpicar

 

Utensílios necessários

• 1 panela
• 2 assadeiras

 

Modo de preparo

1. Demolhe o bacalhau por no mínimo 40 horas, trocando a água várias vezes.
2. Cozinhe o bacalhau em uma panela com água. Retire as espinhas e a pele.
3. Corte as cebolas em meias-luas e frite-as com parte do azeite.
4. Soque 1 dente de alho, misture à cebola e deixe murchar.
5. Despeje a mistura de alho e cebola em uma assadeira e disponha os lombos de bacalhau por cima.
6. Adicione a pimenta-do-reino, o colorau, a salsa, os 2 dentes de alho restantes cortados em lâminas, as azeitonas e o restante do azeite.
7. Acrescente as folhas de louro ao lado do bacalhau.
8. Leve ao forno preaquecido a 200 °C.
9. Lave bem as batatas com a casca.
10. Cozinhe-as em uma panela com água e sal, tomando cuidado para não deixar que se desmanchem.
11. Coloque as batatas em outra assadeira, salpique sal grosso e leve ao forno para dourar.
12. Na hora de servir, coloque 1 ou 2 batatas no prato e, com a ajuda de um guardanapo de papel, dê uma leve amassada (ao murro).
13. Finalize colocando o bacalhau com o molho sobre as batatas e sirva.

 

Caxamar
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