Alta da carne
bovina puxou reajuste também do frango e da carne suína; veja como substituir
esses ingredientes e garantir refeições nutritivas para a sua família
Mesmo com a inflação do país sob controle, os
consumidores têm se assustado ao conferir os preços da carne bovina nos
açougues e supermercados. Em novembro, alguns cortes aumentaram acima de 10%,
de acordo com a pesquisa do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística
(IBGE). Os cortes que registraram os maiores aumentos foram a capa de filé
(12,89%), o coxão mole (12,49%) e o lagarto (10,92%). A carne de porco, o
frango e o ovo também ficaram mais caros. Para quem busca uma forma saudável de
substituir esses ingredientes e ainda fazer economia, a escolha certa são os
pescados, especialmente os enlatados, como sardinha, atum e cavalinha.
De acordo com a engenheira de alimentos Thais
Fagury, presidente da Associação Brasileira de Embalagens de Aço (Abeaço),
a sardinha, em lata ou in natura, sempre foi o tipo de
proteína mais acessível na mesa dos brasileiros e representa 22% da captura de
peixes na costa do país. “Além de ser um pescado delicioso e versátil, que pode
ser assado, grelhado, frito ou ensopado em uma infinidade de receitas, o peixe
é rico em vitamina D, fósforo, selênio, vitamina B12 e ácidos graxos, como o
Ômega 3, que ajudam na saúde do sistema cardiovascular”, destaca a engenheira
de alimentos.
De acordo com Thais, apenas 100 gramas de sardinha
contêm 21 g de proteínas de alto valor biológico, o que corresponde a cerca de
20% das necessidades diárias de um adulto. “Em relação à carne bovina, a
sardinha tem vantagens. A primeira é que é menos calórica.” Para efeito de
comparação, 100 gramas da versão da sardinha em lata com molho de tomate contém
apenas 111 calorias, contra 311 calorias da mesma quantidade de capa de
contrafilé bovino.
As vantagens da sardinha em lata, porém, não param
por aí. De acordo com pesquisa realizada pela Unicamp, a versão da sardinha
enlatada ganha da sardinha fresca em pelo menos um nutriente: o cálcio. “O
processo de envase da sardinha em lata faz com que as espinhas fiquem bem
molinhas e possam ser ingeridas junto com o peixe. No caso da sardinha fresca,
não é possível engolir as espinhas”, explica Thais, completando que a vitamina
D presente no peixe ajuda na absorção do cálcio, fortalecendo os ossos,
ajudando no crescimento das crianças e na prevenção da osteoporose em idosos.
“Além da sardinha, outros peixes conversados em embalagens de aço, como o atum
e a cavalinha, são excelentes opções para receitas práticas e ricas em
proteínas e outros nutrientes”, finaliza.
Se você ainda tem alguma dúvida, compare os preços:
um quilo de contrafilé está custando cerca de R$ 35*. Com este valor, é possível
levar para casa dez latas de 125 g de sardinha de uma das marcas mais
reconhecidas do País, nas versões em óleo ou com molho de tomate.
*Pesquisa realizada em
09/12/2019 pelo website do supermercado Pão de Açúcar.
Abeaço
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