Lanches
entre refeições são os maiores desafios os vegetarianos e veganos
No próximo dia 1 de outubro
comemora-se o Dia Mundial do Vegetarianismo e no dia 16 do mesmo mês, é
comemorado o Dia da Alimentação Saudável. Ao contrário do que muita gente
imagina, o vegetarianismo, se praticado sem planejamento, não necessariamente é
uma alimentação saudável.
No Brasil, 8% da população se diz
vegetariana.
Na correria do dia a dia, muitos
vegetarianos fazem escolhas equivocadas na tentativa de perpetuar o hábito
onívoro diante de produtos industrializados veganos cheios de conservantes,
aditivos alimentares, excesso de sal ou de açúcar, farinha refinada e de
gordura.
O consumo destas opções colabora de
forma decisiva para o caos na saúde. A nutricionista Ana Ceregatti,
especializada em vegetarianismo, alerta para os erros que muitos vegetarianos e
veganos atendidos em seus consultórios vêm cometendo. “Hoje, já existe no
mercado mortadela, presunto, salsicha, linguiça, hambúrgueres e queijo sem nada
de origem animal. A grande maioria contém aditivos alimentares (conservantes,
estabilizantes, aromatizantes) e sal além do necessário. Muitos têm a soja como
ingrediente principal - que sempre será transgênica se o produto não for orgânico.
Se usados com muita moderação e por pessoas que tenham um cardápio diário
equilibrado, composto por frutas, verduras e legumes frescos, cereais
integrais, castanhas e leguminosas, não há problemas. O que não pode acontecer
é a adoção diária desses alimentos parecidos com a versão contendo derivado
animais”, explica.
Para ela, a leitura cuidadosa dos
rótulos de cada alimento colocado na cesta do supermercado é uma ótima forma de
se precaver dos malefícios, bem como o planejamento das refeições, principalmente
os lanchinhos entre as refeições, reclamação principal dos veganos, já que a
substituição de requeijões, queijos e manteiga pode não parecer um tarefa
fácil. “O tahine, que é bem rico em cálcio, é uma opção saudável e natural. Ele
pode ser misturado com melado de cana ou combinado com uma geleia sem açúcar,
na versão doce, ou preparado com shoyu e água, se a opção for por algo salgado.
Tenha também sempre um patê nutritivo na geladeira feitos a base de tofu, grão
de bico, feijão branco ou fradinho, de berinjela ou resíduo de leite de
castanhas. Eles não têm conservantes e duram em média de 5 a 7 dias. Esses
patês, se consumidos com pães e bolachas integrais podem compor lanchinhos bem
saudáveis, rápidos e saborosos”, exemplifica Ana.
Receita básica de patê de tofu
Esprema um pedaço de tofu em um pano
para tirar toda a água e bata no liquidificador com o tempero de sua
preferência: azeitonas pretas, temperos frescos (como manjericão, salsinha,
hortelã), tomate seco ou o que seu paladar quiser. Tempere com o que você mais
gosta: azeite, shoyu, limão, páprica, etc.
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