Como ervas e especiarias serão seus maiores aliados no Detox pós-carnaval?

Gengibre, alecrim, canela e açafrão-da-terra podem potencializar as propriedades das suas bebidas e a Kitano te mostra como fazer as melhores combinações pós-festas
 

Após dias intensos de folia, a busca por hábitos mais saudáveis na alimentação ou na rotina em geral, aumenta entre os que aproveitaram as festas de Carnaval. Alimentos “detox”, mais leves e atividades em temperaturas mais amenas são alguns exemplos, afinal, esse pode ser um período marcado por alguns excessos. 

Chás, sucos e shots matinais com ingredientes potentes, como gengibre, canela, açafrão-da-terra e alecrim, carregam diversas propriedades positivas, aumentando a capacidade anti-inflamatória e reenergizante dessas bebidas.

Pensando em opções práticas, saborosas e compartilháveis, a Kitano, líder nacional no segmento de ervas e especiarias, com um portfólio completo contendo mais de 30 tipos entre ervas, especiarias e pimentas 100% naturais, selecionou algumas receitas utilizando ervas e especiarias que serão grandes aliados na sua recuperação após as festas. Confira abaixo que seu corpo irá agradecer!

 

Receitas

 

Suco de Maçã com Gengibre e Canela

 Tempo de preparo: 5 minutos

Rendimento: 2 copos

 

Ingredientes 

1 xícara e meia (chá) de água gelada

2 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (chá) de canela em pó da Kitano

1 colher (café) de gengibre moído da Kitano

2 maçãs médias sem sementes

1 colher (sopa) de raspas de limão siciliano

 

Modo de Preparo 

Bata no liquidificador, a água, o açúcar ou mel, a canela em pó e o gengibre moído, as maçãs e as raspas de limão até ficar homogêneo. Sirva em seguida.

Dica: descasque a maçã para o preparo, ou coe para servir.

 

Chá de Alecrim e limão

 
Tempo de preparo: 15 minutos

Rendimento: em média 4 xícaras

 

Ingredientes 

2 colheres de sopa de alecrim da Kitano

1 l de água

1 colher de sopa de mel

Suco de 1/2 limão

Canela em pó Kitano a gosto(opcional)
 

Modo de Preparo 

Coloque a água para ferver e leve ao fogo alto. Assim que começar a borbulhar, adicione o alecrim. Retire do fogo e tampe a panela por 5 minutos. Coe e acrescente o mel e o suco de limão Adicione a canela e adoce com mel e sirva imediatamente.

 

Suco de laranja, cenoura e açafrão-da-terra

 

Tempo de preparo: 5 minutos

Rendimento: 1 copo

 

Ingredientes 

200 ml de água filtrada

1 laranja sem casca e sem sementes

1 cenoura pequena descascada e picada

1/4 de colher de chá de açafrão-da-terra da Kitano

1 colher (sopa) de mel (opcional)

 

Modo de Preparo 

Bata todos os ingredientes em um liquidificador até ficar homogêneo. Coe e a bebida estará pronta para ser ingerida!

Dica: Coloque gelo picado no copo e regue com mel para servir!

 

Shot de limonada Suíça com Alecrim

 
 
Tempo de preparo: 10 minutos

Rendimento: 2
 

Ingredientes 

2 limões Taiti

2 xícaras (chá) de água

Meia xícara (chá) de mel

2 colheres (chá) de alecrim da Kitano

 

Modo de Preparo 

Corte os limões em quatro partes, retire a parte branca central e as sementes. Bata no liquidificador os limões, a água, o mel e o alecrim até obter uma mistura homogênea. Para finalizar, coloque gelo no copo e sirva a bebida.

 

Para saber mais dicas de como temperar suas receitas, acompanhe o perfil da @kitano.brasil no Instagram ou acesse o site da Kitano.

General Mills

 

No Dia da Mulher, celebre as mulheres da sua vida com Vitarella

A marca sugere um cardápio completo para a ocasião com muito sabor e diferença

 

O Dia da Mulher é comemorado mundialmente em 8 de março. Essa data existe para representar a luta das mulheres por igualdade de direitos e contra a discriminação de gênero. O dia escolhido foi oficializado na década de 70, pela Organização das Nações Unidas.

Para te ajudar a surpreender a mulher ou as mulheres da sua vida, a Vitarella, marca de destaque no segmento de massas e a nº 1 em biscoitos no Brasil*, sugere um cardápio completo para a ocasião com muita diferença e sabor.

Abra o cardápio com a saborosa Torrada Romeu e Julieta, utilizando a Torrada Tradicional Vitarella como base, a receita é uma ótima pedida para servir como entradinha. Para o prato principal, que tal inovar e servir a cremosa Lasanha de Abóbora com Carne Seca? Preparada com a Speciale Lasanha Vitarella, a receita é finalizada com queijo parmesão e rende até 10 porções.

Finalize o cardápio com uma sobremesa belíssima, a Torta Suflê de Limão. Com massa preparada com o Biscoito Maizena Vitarella, a receita rende até 8 porções e vai surpreender a todos com o sabor.

Agora é só convidar as mulheres que fazem parte da sua vida e servir esse cardápio completo, deixando o dia delas ainda mais especial. Confira as receitas completas abaixo:

 

Torrada Romeu e Julieta

Ingredientes:

- 1 embalagem de Torrada Tradicional Vitarella
- 250 g de requeijão
- 16 fatias de goiabada (30g de cada)
- Raspas de 1 limão

 

Modo de Preparo:

- Sobre cada torrada espalhe uma camada de requeijão, acomode a fatia de goiabada e salpique as raspas de limão.

Rendimento: 16 torradas
Tempo de Preparo: 15 minutos

 

  

Lasanha de Abóbora com Carne Seca

 

Ingredientes:

1 embalagem de Speciale Lasanha Vitarella
½ kg de carne seca
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola
2 dentes de alho
½ litro de molho de tomate
1 xícara (chá) de água
Pimenta dedo de moça à gosto
Salsinha à gosto
100 g de bacon
½ kg de abóbora
3 gemas
1 lata de creme de leite
Sal à gosto
Noz moscada à gosto
300g de muçarela em fatias
50 g de queijo parmesão ralado

 

Modo de preparo:

- Comece colocando ½ kg de carne seca de molho por 1 noite para tirar o sal. Troque a água de vez em quando. Cozinhe em panela de pressão com água suficiente para cobri-la por 1 hora e 30 minutos. Retire a carne da panela e desfie; - Numa panela média, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite, refogue 1 cebola e 2 dentes de alho. Junte a carne seca desfiada e deixe refogar. Acrescente ½ litro de molho de tomate, 1 xícara (chá) de água, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos. Acerte o sal, tempere com a pimenta dedo de moça, a salsinha, mexa delicadamente e reserve;
- A seguir prepare o molho de abóbora. Frite 100g de bacon até soltar a gordura. Acrescente ½ kg de abóbora, tampe e deixe cozinhar, mexendo sempre até desmanchar e virar um purê. Se necessário, acrescente um pouco de água para não secar a mistura;
- À parte, bata bem as 3 gemas, 1 lata de creme de leite e ½ litro de leite. Retire o purê do fogo e acrescente a mistura de creme de leite, acerte o sal, tempere com a noz moscada e reserve;
- Monte lasanha num refratário médio. Divida o molho de abóbora e o molho de carne seca em 3 partes, as tiras de lasanha em 4 e as fatias de muçarela em 2. Alterne as camadas de molho e massa da seguinte forma: molho de abóbora, tiras de lasanha, molho de carne seca, fatias de mussarela, tiras de lasanha, molho de abóbora, tiras de lasanha, molho de carne seca, fatias de mussarela, tiras de lasanha, molho de abóbora, molho de carne seca e finalmente queijo parmesão ralado;
- Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (200ºC) por 25 minutos. Para dourar a superfície, retire o papel-alumínio 5 minutos antes de finalizar o tempo. Retire do forno e espere 5 minutos antes de servir.

Rendimento: 8 a 10 porções
Tempo de Preparo: 2 horas

 

 

Torta Suflê de Limão

 

Ingredientes: 

Para a Massa:

1 ½ embalagem de Biscoito Maizena Vitarella
2 xícaras (chá) de margarina em temperatura ambiente

 

Para o Recheio:

2 claras
2 gemas
1 xícara (chá) de açúcar 
1/2 xícara (chá) de manteiga ou margarina
1 ½ xícara (chá) de creme de leite
raspas de 1 limão
6 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de amido de milho 

 

Para a Cobertura:

2 claras
½ xícara de açúcar

 

Modo de Preparo:

Massa
- Leve ao processador o biscoito maizena e bata até obter uma farofa. Despeje numa tigela funda, junte a manteiga ou a margarina e amasse bem com os dedos para ligar tudo. Forre o fundo e as laterais de uma forma desmontável e reserve;

Recheio de Limão
- Leve a batedeira as claras e bata até o ponto de neve e reserve. Em seguida, bata bem o açúcar com manteiga ou margarina. Junte as gemas, o creme de leite, as raspas de limão, o suco de limão e o amido de milho. Por último, envolva delicadamente as claras batidas em neve.

Cobertura e Montagem
- Despeje o recheio sobre a massa e leve a torta ao forno médio pré-aquecido (180°C) por cerca de 45 minutos ou até que o recheio fique consistente e a superfície dourada;
-Prepare a cobertura. Leve a batedeira claras e bata em ponto de neve, acrescente o açúcar e deixe bater até envolver bem e reserve;
-Retire a torta do forno, espalhe a cobertura e volte ao forno por 5 minutos ou até dourar o merengue;
-Deixe esfriar e leve à geladeira por 2 horas;
-Desinforme a torta sobre um prato raso e decore com raspas de limão.

Rendimento: 6 a 8 porções
Tempo de Preparo: 30 minutos + tempo de geladeira

 

*Fonte: Nielsen, Retail Index, Bolachas/ Biscoitos – Total categoria – T. BRASIL INA+ C&C – YTD 2024 (JAN’24 ATÉ DEZ’24)

** Fonte: Kantar Ranking BrandFootPrint Brasil2024

Bacalhau na Páscoa: origem da tradição no Brasil e como preparar

Entenda por que o Bacalhau se tornou o símbolo na Páscoa no país e como a Caxamar se insere nesse contexto

A tradição de consumir bacalhau na Páscoa no Brasil está diretamente ligada à formação histórica e cultural do país, marcada pela influência portuguesa e pelos costumes do catolicismo. Introduzido ainda no período colonial, o bacalhau passou a ocupar um espaço mais consistente na alimentação brasileira a partir do século XIX, quando Portugal intensificou a importação do peixe salgado e seco, principalmente da Noruega.

 

O método de conservação facilitava o transporte por longas distâncias e permitia que o produto chegasse ao Brasil em boas condições, favorecendo sua disseminação e consumo ao longo do tempo.

 

No contexto religioso, a Quaresma e, especialmente, a Sexta-feira Santa são marcadas pela prática da abstinência de carne vermelha, tradição ainda observada em muitos lares brasileiros. O peixe, historicamente aceito como alternativa nesses períodos, consolidou-se como a principal proteína dessas datas, ganhando protagonismo e passando a simbolizar o almoço de Páscoa, associado à reunião familiar e à celebração.

Para que o almoço seja ainda mais especial, sugerimos uma receita da Caxamar com o ingrediente:

 

 

Bacalhau à Lagareira com Batatas ao Murro

Rendimento: 2 porções

 

Ingredientes

• 3 lombos de bacalhau
• 3 cebolas médias
• 1 ¼ de xícara de azeite
• 3 dentes de alho
• 1 pitadinha de pimenta-do-reino
• 1 pitadinha de colorau
• 1 colher de chá de salsa picada
• 6 azeitonas pretas
• 3 folhas de louro
• 6 batatas pequenas
• Sal a gosto
• Sal grosso para salpicar

 

Utensílios necessários

• 1 panela
• 2 assadeiras

 

Modo de preparo

1. Demolhe o bacalhau por no mínimo 40 horas, trocando a água várias vezes.
2. Cozinhe o bacalhau em uma panela com água. Retire as espinhas e a pele.
3. Corte as cebolas em meias-luas e frite-as com parte do azeite.
4. Soque 1 dente de alho, misture à cebola e deixe murchar.
5. Despeje a mistura de alho e cebola em uma assadeira e disponha os lombos de bacalhau por cima.
6. Adicione a pimenta-do-reino, o colorau, a salsa, os 2 dentes de alho restantes cortados em lâminas, as azeitonas e o restante do azeite.
7. Acrescente as folhas de louro ao lado do bacalhau.
8. Leve ao forno preaquecido a 200 °C.
9. Lave bem as batatas com a casca.
10. Cozinhe-as em uma panela com água e sal, tomando cuidado para não deixar que se desmanchem.
11. Coloque as batatas em outra assadeira, salpique sal grosso e leve ao forno para dourar.
12. Na hora de servir, coloque 1 ou 2 batatas no prato e, com a ajuda de um guardanapo de papel, dê uma leve amassada (ao murro).
13. Finalize colocando o bacalhau com o molho sobre as batatas e sirva.

 

Caxamar
Instagram: @bacalhau.caxamarbrasil
http://caxamar.com.br/contato/

Dia do Fettuccine Alfredo celebra a tradição italiana que conquistou o mundo (07/03)

 

Prato símbolo de Roma ganhou data comemorativa e segue encantando gerações com sua simplicidade e técnica precisa

No dia 7 de março é celebrado o Dia do Fettuccine Alfredo, uma homenagem a um dos pratos mais emblemáticos da culinária italiana. Embora tenha se popularizado especialmente nos Estados Unidos, onde ganhou versões mais incrementadas, o preparo original nasceu em Roma, no início do século XX, pelas mãos do restaurateur Alfredo di Lelio.

A receita surgiu como um gesto de cuidado. Conta a história que Alfredo criou o prato para estimular o apetite da esposa no pós-parto. A combinação de massa fresca, manteiga e queijo parmesão revelou-se tão reconfortante que rapidamente ultrapassou as fronteiras italianas. Com o tempo, chefs ao redor do mundo adaptaram o preparo, acrescentando creme de leite, frango e outros ingredientes. Ainda assim, os puristas defendem a força da versão clássica, que depende mais da técnica do que da quantidade de componentes.

Para a chef Tânia Bastos, o segredo está justamente na simplicidade. “O verdadeiro Fettuccine Alfredo tem poucos ingredientes, mas exige atenção absoluta à temperatura e ao ponto da emulsão. É um prato delicado, que depende do equilíbrio entre queijo, manteiga e água do cozimento”, afirma.

Ela explica que o maior desafio está no controle térmico. “O queijo derrete entre 75º C e 85 °C. Se o calor for muito intenso, os elementos proteicos se separam da gordura e o molho ganha um efeito de chiclete. Se a temperatura for baixa demais, a mistura não fica cremosa. O grau de dificuldade desta preparação consiste justamente em manter a temperatura adequada”, orienta.

A seguir, a receita clássica da chef.

Fettuccine Alfredo

 Receita de Fettuccine Alfredo
Divulgação

Ingredientes

350 gramas de fettuccine fresco
30 gramas de manteiga
200 gramas de queijo parmigiano reggiano de meia cura ralados na hora
Água do cozimento do macarrão
Sal grosso para temperar a água

Modo de preparar

Macarrão

Encha uma panela com água e leve ao fogo. Para salgá-la, calcule 10 gramas de sal para cada 1 litro. Quando levantar fervura, junte o fettuccine e deixe cozinhar durante 2 minutos. Reserve a água do cozimento.

Molho

Em uma travessa, coloque a metade da manteiga, ¾ do queijo ralado e um pouco da água do cozimento da massa, apenas o suficiente para obter uma pasta cremosa e fluida. Separe o equivalente a uma xícara desse caldo salgado para ser utilizado mais adiante. Coloque o macarrão em uma frigideira com a outra metade da manteiga, deixe puxar e adicione a água reservada.

Disponha o macarrão por cima do molho obtido e polvilhe o restante do queijo. Misture imediatamente com a ajuda de um garfo e uma colher, fazendo o movimento de baixo para cima. Se a mistura estiver muito espessa, acrescente um pouco mais do caldo do cozimento. Sirva em seguida.

Para Tânia Bastos, celebrar o Dia do Fettuccine Alfredo é também valorizar a tradição culinária e o respeito aos ingredientes. “É um prato que mostra como técnica e produto de qualidade fazem toda a diferença. Quando bem executado, ele é pura elegância no prato.”

Como manter uma alimentação equilibrada no verão sem cair em restrições ou exageros

Com calor, viagens e encontros sociais, nutricionista orienta como fazer escolhas mais equilibradas no dia a dia.

O verão costuma trazer mudanças na rotina e no comportamento alimentar. O calor intenso, as viagens e o aumento de compromissos sociais podem levar tanto a restrições exageradas quanto a excessos frequentes, impactando diretamente o bem-estar ao longo da estação.

Segundo a nutricionista da Jasmine Alimentos, marca referência em saudabilidade, esses dois extremos costumam caminhar juntos. “No verão, é comum que as pessoas oscilem entre dietas muito restritivas, motivadas pela pressão estética, e momentos de exagero alimentar em festas, viagens e encontros sociais”, explica Karla Maciel. “Essas restrições feitas de forma abrupta acabam desregulando a fome e aumentam a chance de episódios de consumo exagerado mais adiante.”

A especialista destaca que estratégias como dietas muito hipocalóricas, exclusão de grupos alimentares ou substituição de refeições por opções pouco completas, como saladas sem proteína ou frutas isoladas, podem comprometer a saciedade e o aporte de nutrientes. “Quando a alimentação não fornece proteína, fibras e micronutrientes suficientes, o controle do apetite fica prejudicado, o que favorece oscilações de energia e episódios de hiperfagia”, afirma.

Além das restrições, o verão também favorece exageros. O maior consumo de bebidas alcoólicas, ultraprocessados e petiscos calóricos é comum nessa época, impulsionado pelo aumento de eventos sociais e pelas mudanças na rotina e no sono. “O calor pode diminuir a vontade de fazer refeições maiores, levando a beliscos ao longo do dia. O problema é que, muitas vezes, esses lanches são densos em energia e pobres em nutrientes”, alerta a nutricionista.

Para manter o equilíbrio mesmo com a rotina mais desorganizada, a orientação é adotar uma alimentação estruturada, porém flexível. “Não se trata de seguir regras rígidas, mas de manter alguns pilares ao longo do dia, como proteína, fibras e hidratação”, explica. “Esses elementos ajudam a controlar a fome, melhoram a disposição e reduzem a chance de exageros, mesmo em dias mais corridos.”

A hidratação merece atenção especial durante o verão. “A desidratação leve é comum nessa estação e pode ser confundida com fome, levando a um consumo alimentar desnecessário”, destaca. Manter a ingestão regular de água, incluir frutas, saladas e outras preparações ricas em água, além de repor eletrólitos em situações de maior sudorese, são estratégias simples que fazem diferença no bem-estar.

Na composição das refeições, a nutricionista reforça a importância de pratos leves, mas completos. “Priorizar proteínas de boa digestibilidade, vegetais, frutas e uma porção ajustada de carboidratos integrais garante saciedade e energia ao longo do dia, sem causar desconforto”, afirma. Preparações grelhadas, cozidas, assadas ou frias tendem a ser melhor toleradas no calor, enquanto pratos muito gordurosos podem aumentar a sensação de peso.

A inclusão de alimentos integrais, frutas e fibras não precisa tornar a alimentação rígida ou monótona. “Alternar versões integrais e refinadas ao longo da semana e incluir sementes, grãos e frutas em refeições e lanches do dia a dia torna esse processo mais natural e sustentável”, explica. A nutricionista ressalta ainda que o aumento de fibras deve ser gradual e sempre acompanhado de boa hidratação para evitar desconfortos intestinais.

Nos momentos sociais, o equilíbrio vem da consciência, e não da culpa. “Chegar aos eventos com muita fome aumenta a chance de exageros. Um lanche leve com proteína e fibras antes desses momentos ajuda bastante no controle”, orienta. O consumo de álcool também pede moderação “Alternar bebidas alcoólicas com água, evitar beber em jejum e limitar a quantidade são atitudes simples que ajudam a manter o bem-estar”, completa.

“O verão pede uma alimentação mais leve, flexível e atenta aos sinais do corpo. Manter escolhas equilibradas, sem restrições extremas ou exageros frequentes, contribui para mais disposição, conforto e prazer em comer durante toda a estação”, finaliza a nutricionista.

A Jasmine Alimentos reforça seu compromisso em incentivar escolhas alimentares mais equilibradas e acessíveis no dia a dia. Com um portfólio diverso de produtos integrais, orgânicos e naturais, a marca apoia uma relação mais consciente com a alimentação, respeitando as necessidades do corpo em diferentes momentos, inclusive durante o verão.

Para mais informações, acesse: www.jasminealimentos.com 

M. Dias Branco
www.mdiasbranco.com.br

Ressaca prolongada? O ovo pode ser aliado na recuperação pós-folia

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Especialista explica como nutrientes presentes no alimento ajudam o organismo a se recuperar e manter a energia no dia seguinte 

Depois de dias intensos de Carnaval, muitos foliões enfrentam a chamada “ressaca prolongada”: cansaço persistente, dor de cabeça, enjoo, dificuldade de concentração e sensação de baixa energia que podem se estender por mais de um dia. O quadro está relacionado à desidratação e à formação do acetaldeído, substância tóxica produzida durante o metabolismo do álcool. 

Embora não exista solução milagrosa, a alimentação pode desempenhar papel importante na recuperação do organismo, e o ovo surge como um aliado prático, acessível e nutritivo nesse processo. 

De acordo com a nutricionista Lúcia Endriukaite, do Instituto Ovos Brasil, o fígado necessita de nutrientes específicos para metabolizar o álcool e neutralizar seus subprodutos. 

“O álcool provoca estresse oxidativo e exige maior esforço metabólico do organismo. O ovo contribui por fornecer proteínas de alto valor biológico, colina, vitaminas do complexo B e minerais que participam diretamente da função hepática e da produção de antioxidantes naturais”, explica.

Por que o ovo pode ajudar?

O alimento reúne uma combinação estratégica de nutrientes importantes para o período pós-excesso:

• Aminoácidos como cisteína, glicina e glutamina, envolvidos na produção de glutationa, antioxidante fundamental no combate aos radicais livres;

• Vitaminas do complexo B (B2, B5 e B12), essenciais para a produção de energia;

• Colina, nutriente fundamental para ao metabolismo hepático;

• Minerais como ferro, selênio e zinco, que participam de mecanismos antioxidantes.

Além de auxiliar na recuperação, o ovo contribui para a saciedade e para a estabilidade da glicemia, ajudando a evitar picos e quedas bruscas de energia, comuns após noites mal dormidas e consumo de álcool.
 

Energia para retomar a rotina 

Para quem precisa voltar ao trabalho ou manter a disposição após o feriado, incluir ovos nas refeições pode ser uma estratégia simples. 

“Começar o dia com ovos é uma forma de fornecer proteína e gorduras boas após um período prolongado de jejum noturno. Isso ajuda a estabilizar a glicemia e favorece o metabolismo hepático”, orienta Lúcia. 

O consumo pode ocorrer no café da manhã, almoço ou jantar. Preparações leves e de fácil digestão são as mais indicadas no dia seguinte à folia.
 

Sugestões práticas para o pós-folia

• Ovos mexidos com tomate e ervas;

• Ovo cozido acompanhado de arroz, feijão e salada leve;

• Omelete com legumes;

• Combinação com frutas, sucos naturais ou torradas integrais para auxiliar na hidratação e na reposição energética;

• Recuperação vai além do prato.

Segundo a nutricionista, três pilares são fundamentais para reduzir os sintomas da ressaca:

• Hidratação adequada, com água, água de coco ou sucos naturais;

• Sono e descanso, para recuperação metabólica;

• Alimentação equilibrada, com proteínas, carboidratos e vegetais.

A prevenção continua sendo a medida mais eficaz. Evitar o consumo excessivo de álcool, não beber de estômago vazio e alternar bebidas alcoólicas com água ajudam a reduzir a intensidade dos sintomas.

“O ovo pode contribuir tanto na prevenção, ao retardar parcialmente a absorção do álcool quando consumido antes da bebida, quanto na recuperação no dia seguinte. Mas o principal cuidado é a moderação”, conclui Lúcia Endriukaite, nutricionista do Instituto Ovos Brasil.
  

Instituto Ovos Brasil

Dia da ressaca: especialista explica o que acontece com o corpo e como prevenir a famosa consequência do excesso de álcool

Nutricionista esclarece mitos, aponta o que realmente funciona no dia seguinte e indica quando os sintomas merecem atenção

 

Dor de cabeça, enjoo, cansaço e aquela promessa clássica de “nunca mais beber”. A ressaca, velha conhecida de quem exagera no álcool, é uma resposta do organismo à desidratação, inflamação e às alterações metabólicas provocadas pela bebida. Mas dá para minimizar os efeitos? Existe alguma forma de “curar” a ressaca? E em que momento o desconforto deixa de ser apenas incômodo e vira sinal de alerta? comemorado ontem, dia 28 de fevereiro , nacionalmente conhecido como o Dia da Ressaca, a nutricionista Janaina Porto Alegre, consultora da Probiótica, explica o que realmente acontece com o corpo ao consumir álcool demais e como lidar melhor com o dia seguinte.

 

1: O que acontece de fato com o corpo quando consome álcool em excesso para causar o mal-estar da ressaca?

A ressaca ocorre porque o corpo entra em um estado temporário de desequilíbrio metabólico e inflamatório. O álcool é metabolizado no fígado e gera uma substância tóxica (acetaldeído) que contribui para sintomas como dor de cabeça, náusea e mal-estar. Além disso, o álcool inibe o hormônio antidiurético, aumentando a perda de líquidos e levando à desidratação e ao desequilíbrio de eletrólitos.

Paralelamente, o fígado reduz a produção de glicose, podendo causar fadiga, fraqueza e sensação de baixa energia. Além disso, o consumo elevado aumenta os mediadores inflamatórios no organismo, o que explica a sensação de corpo pesado e indisposição geral. Entenda que a ressaca não é apenas um desconforto passageiro, mas um estado temporário de toxicidade, desidratação, inflamação e alteração metabólica que compromete o funcionamento do organismo, inclusive a recuperação e a performance.

 

2: Quais estratégias realmente funcionam para evitar a ressaca?

Não existe fórmula milagrosa para evitar a ressaca. O que realmente funciona é reduzir o impacto metabólico do álcool no organismo. Mas algumas estratégias podem minimizar as alterações, como: moderação na quantidade, beber mais lentamente, permite que o fígado metabolize melhor o etanol e reduz o acúmulo de acetaldeído, não consumir álcool em jejum, intercalar com água para reduzir a desidratação e consumir alimentos antes e durante a ingestão de álcool, especialmente refeições com carboidratos e alguma gordura, retardando o esvaziamento gástrico e a absorção do álcool. Manter boa ingestão de líquidos também funciona, intercalando cada dose alcoólica com água reduz a desidratação e ajuda a manter o volume plasmático, antes de dormir ingerir líquidos com eletrólitos pode auxiliar na reposição hídrica. A única forma garantida de não ter ressaca continua sendo não exagerar.

 

3:Existe cura para a ressaca ou só dá para aliviar os sintomas?

Não existe uma cura imediata, o que acontece é que o organismo precisa de tempo para metabolizar o álcool e restabelecer o equilíbrio. Enquanto isso não ocorre, o corpo ainda está lidando com metabólitos tóxicos, além de desidratação, alterações inflamatórias, distúrbios do sono e desequilíbrios metabólicos. Nenhum medicamento ou suplemento consegue interromper esse processo de forma instantânea, pois o fígado depende do tempo para concluir a metabolização do álcool.

O que pode ser feito é aliviar os sintomas enquanto o corpo se recupera. Hidratação adequada, reposição de eletrólitos, alimentação leve com carboidratos e repouso.

 

4: Quando a ressaca deixa de ser algo “normal” e vira motivo de preocupação?

Na maioria das vezes, a ressaca é um quadro autolimitado que melhora em 24 horas. Alguns sintomas são comuns como: dor de cabeça, náusea, sensibilidade à luz, fadiga, sede intensa e mal-estar geral, mas tendem a regredir conforme o organismo metaboliza o álcool e restabelece o equilíbrio hídrico e metabólico.

Ela deixa de ser algo “normal” e passa a ser motivo de preocupação quando os sintomas são muito intensos, prolongados ou fogem do padrão esperado, como: vômitos persistentes, sinais importantes de desidratação (como confusão mental, tontura intensa ao levantar, redução acentuada da urina), dor abdominal forte e contínua, dor de cabeça incomum, febre, batimentos cardíacos muito acelerados ou alterações no nível de consciência não devem ser considerados apenas “ressaca”. Nesses casos, pode haver complicações que exijam avaliação médica.

 

5: Há alguma receitinha alimentar que ajuda um pouco mais o corpo nessa recuperação?

Sim, e posso explicar porque. Não existe uma “cura” para a ressaca, mas a receita de shake abaixo é um ótimo combo revitalizador para essa situação, porque: água e água de coco ajudam na reidratação; água de coco ainda fornece eletrólitos; whey protein, fornece aminoácidos importantes para recuperação metabólica; a banana é fonte de potássio e carboidrato fácil de digerir; a aveia fornece energia gradual e ainda ajuda no desconforto gástrico em algumas pessoas e o mel por ser uma reposição rápida de energia, ajudando a aliviar a sensação de moleza e fraqueza do corpo e ainda se houver náuseas pode acrescer gengibre. Veja como desfrutar de tudo isso com a receita abaixo:

 

Shake de recuperação pós-ressaca

Ingredientes:

• 200–300 ml de água gelada ou água de coco
• 1 scoop de whey protein (baunilha ou neutro funciona melhor)
• 1 banana
• 1 colher de sopa de aveia (opcional, mas ajuda na saciedade)
• 1 colher de chá de mel (opcional, para energia rápida)
• Gengibre a gosto
• Gelo a gosto

Modo de preparo:

Bata tudo no liquidificador até ficar homogêneo.