Estudo do C.Lab
indica que a transformação está no formato das celebrações, enquanto o cardápio
tradicional permanece
Com famílias menores, celebrações mais simples e
novos arranjos de afeto, o formato das celebrações de fim de ano muda, mas a
ceia de Natal dos brasileiros segue fortemente ancorada em pratos tradicionais.
É o que revela pesquisa realizada pelo C.Lab, laboratório de insights da
Nestlé, que atualiza e aprofunda os achados de um estudo conduzido pela
companhia em 2023 sobre os hábitos alimentares do Natal no Brasil.
A pesquisa do C.Lab já mostrava, em 2023, que a
ceia natalina era marcada por receitas clássicas amplamente compartilhadas em
todo o país, como panetone, pudim, pernil e salpicão, além de indicar que 79%
dos brasileiros não reconheciam a existência de um prato típico natalino
regional, evidenciando um cardápio mais nacional do que local. Dois anos
depois, os dados de 2025 reforçam essa continuidade: pratos
tradicionais seguem dominando a mesa, com frango ou chester (72%), farofa (70%)
e salada de maionese (66%) entre os itens mais presentes, enquanto panetone ou
chocotone (66%), pudim (58%) e pavê (53%) lideram entre as sobremesas.
A principal diferença observada entre os dois
levantamentos não está no que se come, mas em como e com quem se celebra. A
pesquisa de 2025 mostra que apenas 29% dos entrevistados se identificam com um
modelo de família tradicional, enquanto crescem os lares menores, híbridos ou
geograficamente espalhados, além da inclusão de amigos como parte do núcleo
afetivo, movimento que já representa 23% das celebrações natalinas. Nesse
cenário, 29% afirmam que os grupos de Natal diminuíram e 27% relatam
celebrações mais simples, sem que isso represente abandono dos rituais ou da
ceia.
“A pesquisa mostra que o Natal brasileiro está passando
por uma transformação de formato, mas não de significado. Mesmo com famílias
menores e celebrações mais leves, a comida segue como o principal elo afetivo
da data, conectando tradição, memória e convivência”, afirma Célia Nishio,
diretora de Consumer & Market Insights da Nestlé Brasil.
Preferidos de cada região
A comparação regional entre os levantamentos do C.Lab realizados em 2023 e 2025
indica que os pratos tradicionais seguem como base da ceia de Natal em todas as
regiões do país, com variações locais que permanecem mais como expressão
cultural. Na pesquisa de 2025,
No Nordeste, a tradição se mantém com forte presença de
frango ou chester (77%), farofa e sobremesas como panetone (71%), pudim (64%) e
pavê (61%);
No Centro-Oeste, os pratos tradicionais seguem como
núcleo da ceia, com destaque para a maior presença de sorvetes (52%);
No Sudeste, o peru permanece como prato emblemático,
presente em 53% das ceias; e,
No Sul, itens clássicos como salada de maionese (70%) e
farofa (55%) seguem predominantes, com o churrasco preservado como símbolo
regional. Esses dados dialogam com os achados de 2023, que já apontavam um
cardápio majoritariamente nacional, no qual os pratos regionais apareciam mais
como identidade cultural do que como maioria.
Em conjunto, os dados indicam que, entre 2023 e
2025, a principal transformação está no formato da celebração: famílias menores
e grupos mais diversos, e não no conteúdo da mesa.Apesar das mudanças, o Natal
permanece essencialmente doméstico: 60% celebram em casa e 59% na casa de
familiares. Os rituais também seguem presentes, com 51% cozinhando juntos, 39%
trocando presentes e 37% mantendo práticas religiosas. A comida continua
associada à união (55%), à tradição (49%) e à alegria (46%), reforçando seu
papel central na experiência da data.
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