Ceias de fim de ano: equilíbrio, prazer e escolhas conscientes à mesa

Especialista do Hospital Alemão Oswaldo Cruz dá orientações para aproveitar as festas sem radicalismos

 

O mês de dezembro concentra encontros, celebrações e tradições que giram em torno da comida. Natal e Ano Novo costumam reunir famílias e amigos ao redor de mesas fartas, carregadas de significados afetivos e culturais. Nesse contexto, mais do que impor restrições, o desafio está em fazer escolhas conscientes, respeitando o próprio corpo e o prazer de comer. 

Segundo a nutricionista Thaís Sarian, do Centro Especializado em Obesidade e Diabetes do Hospital Alemão Oswaldo Cruz, enxergar a alimentação apenas pela lógica da culpa pode atrapalhar a relação com a comida, especialmente em períodos festivos. “Comer faz parte da celebração. O ponto de atenção não é o alimento em si, mas a forma como nos organizamos ao longo do dia e das festas”, explica. 

Planejar o cardápio e as quantidades com antecedência ajuda a evitar excessos automáticos e o desperdício, além de estimular uma relação mais consciente com o consumo. Ainda assim, a especialista reforça que nenhum alimento deve ser encarado como proibido. “Quando a comida vira inimiga, o efeito costuma ser o oposto: ansiedade, exageros e arrependimento depois”, afirma.
 

Como montar uma ceia mais equilibrada, sem perder o sabor

Para compor o cardápio das festas, Thaís recomenda priorizar preparações variadas, com alimentos frescos e combinações que tragam saciedade. Saladas com folhas verdes, legumes da estação e frutas secas são boas opções para abrir a refeição. Entre as proteínas, aves como peru e chester, peixes, frango e tender se destacam por serem fontes mais magras e ajudarem no controle da fome ao longo da ceia. 

Pratos tradicionais também podem, e devem, ser mantidos. A lentilha, por exemplo, além do simbolismo de prosperidade, é rica em fibras e contribui para o bom funcionamento intestinal. Já as frutas frescas podem substituir versões em calda e ainda ganhar espaço na decoração dos pratos, agregando cor, leveza e frescor à mesa.
 

Bebidas: atenção redobrada no calor

A hidratação merece cuidado especial nos dias quentes típicos do verão brasileiro. A nutricionista orienta alternar o consumo de bebidas alcoólicas com opções sem álcool, como água, água de coco e preparações com frutas naturais. Águas aromatizadas com hortelã, limão ou laranja são alternativas simples, refrescantes e visualmente atrativas para servir durante as comemorações. Bebidas industrializadas, como refrigerantes e sucos em pó, devem ser evitadas. 

Mesmo durante as festas, os cuidados com a saúde precisam ser mantidos. Pessoas em tratamento médico ou que utilizam medicamentos de uso contínuo não devem suspender as orientações prescritas. “As celebrações fazem parte da vida, mas não substituem o acompanhamento de saúde”, ressalta Thaís.
 

Sugestão de cardápio equilibrado para as ceias de fim de ano

Entradas

– Mix de folhas verdes com frutas frescas, sementes ou castanhas (opcional) e molho cítrico

– Carpaccio de abobrinha com azeite, ervas e limão

– Homus servido com palitos de legumes
 

Pratos principais

– Peru ou frango assado com ervas e alho

– Peixe assado com legumes e ervas

– Assado de legumes com grão-de-bico ou lentilha
 

Acompanhamentos

– Arroz com lentilha e cebola dourada

– Purê de abóbora ou mandioquinha preparado com azeite

– Farofa de couve

– Legumes assados variados
 

Sobremesas

– Salada de frutas frescas com hortelã

– Gelatina

– Creme leve de frutas com iogurte
 

Bebidas

– Água aromatizada com frutas, ervas ou gengibre

– Chá gelado natural

– Água de coco
 

Dicas gerais

Prefira preparações simples, com ingredientes frescos, e deixe molhos, castanhas e acompanhamentos “à parte”. Assim, cada pessoa pode montar o prato de acordo com suas necessidades e preferências, sem separar a mesa nem o momento da celebração. 

Além das escolhas feitas durante a refeição, alguns cuidados ajudam a manter o equilíbrio ao longo dos dias de festa: 

– Evite passar longos períodos em jejum ao longo do dia; isso não “compensa” a ceia e pode levar a exageros

– Não repita, em outros horários ou nos dias seguintes, as preparações mais gordurosas

– Mantenha a ingestão de água ao longo do dia

– Continue se movimentando, mesmo que com atividades leves

Hospital Alemão Oswaldo Cruz
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