Natal vegano: como o coco pode transformar sua ceia em um banquete plant based

A Copra, dona de um dos maiores portfólios de produtos à base de coco do mundo, oferece receitas que vão do aperitivo à sobremesa, para criar uma ceia vegana completa

Com a chegada do Natal, muitas famílias brasileiras têm dificuldade em criar um menu de natal completo, que seja 100% vegano. O estilo de vida “proíbe” o uso de produtos de origem animal e é adotado por 7% dos brasileiros (aproximadamente 15 milhões de pessoas), de acordo com dados do DataFolha publicados este ano. Assim, essas famílias precisam buscar substitutos a ingredientes muito comuns nas receitas de Natal, como leite, manteiga e ovos, além de não comerem os tradicionais pratos principais da ceia, como peru, tender e chester.

Típico da culinária e das paisagens brasileiras, o coco pode se tornar um grande aliado desses brasileiros. A Copra, especialista no beneficiamento deste insumo, possui um portfólio de mais de 100 produtos à base de coco seco, um dos mais diversos de todo o mundo. Entre eles, estão o leite de coco, a manteiga de coco e o óleo de coco extravirgem, boas alternativas para substituir ingredientes de origem animal. Pensando em promover um Natal mais inclusivo e saudável, a marca alagoana com o selo Proteste de óleo de coco mais puro do país, desenvolveu junto com chefs parceiros nove receitas 100% plant based que vão desde entradas e pratos principais até acompanhamentos, sobremesas e drinks.

Confira aqui:

Salada da Sorte

Ingredientes

• 200g de lentilha cozida
• 100g de quinoa cozida
• 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 2 colheres de sopa de shoyu de coco copra.br
• 2 colheres de sopa de calda de coco copra.br
• 1 colher de chá de cominho
• 1 romã grande debulhada - grãos
• 2 ramos de hortelã
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

• Coloque as lentilhas e a quinoa em uma travessa
• Adicione os grãos das romãs
• Acrescente todos os temperos
• Misture bem e leve para resfriar por 2 horas
• Antes de servir, pique grosseiramente as folhas de hortelã, acrescente na salada e misture bem

Entrada Crocante com Creme de Coco

Ingredientes

• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• Óleo de coco sem cheiro e sem sabor copra.br 
• 600ml de leite de coco tradicional copra.br
• 3 colheres de sopa de manteiga de coco copra.br
• 3 colheres de sopa de shoyu de coco copra.br
• Farinha de coco copra.br
• Massa filo pronta

Modo de preparo

• Preaqueça o forno a 170°
• Refogar a cebola e o alho no óleo de coco
• Adicionar à panela o leite de coco, a manteiga e o shoyu, misturando bem
• Por último, adicionar a farinha de coco até que o creme atinja a textura desejada
• Reserve o creme de coco
• Corte a massa filo em quadrados de 10cm x 10cm
• Em forminhas de cupcake sobreponha três pedaços da massa, formando uma cestinha
• Asse por 7 minutos
• Por último, basta rechear as “cestinhas” com o creme de coco salgado

Ceviche Vegano

 

Ingredientes Ceviche

• 400g de melão
• 1 manga
• 1 limão
• 1 cebola roxa
• 1 pimenta dedo de moça
• Coentro
• 3 colheres de sopa de shoyu de coco copra.br
• 3 colheres de sopa de TCM copra.br
• Sal

Ingredientes Mascarpone de Castanha de Caju

• 200g castanha de caju
• 100ml de leite de coco copra.br
• 1 colher de sopa de óleo de coco copra.br
• Sal
• Levedura nutricional

Modo de preparo

• Coloque as castanhas de caju de molho na água por 8 horas e escorra
• No processador ou liquidificador, coloque as castanhas de caju, o leite de coco, o óleo de coco, o sal e levedura nutricional, bata até ficar cremoso e reserve
• Descasque e pique em cubos o melão e a manga
• Retire as sementes da pimenta dedo de moça e fatie em tirinhas
• Corte a cebola em lâminas finas
• Coloque as frutas, a pimenta e a cebola em um Bowl, adicione o shoyu de coco e esprema o limão
• Misture bem e adicione o coentro picado, deixe marinar por alguns minutos e sirva com o creme de castanha de caju

 Farofa de coco com pistache e um toque de pimenta

 

Ingredientes

• Óleo de coco extra virgem copra.br
• 1 cebola média
• Cúrcuma em pó (a gosto)
• Pimenta calabresa ou dedo de moça (a gosto)
• 3 dentes de alho
• ½ xícara de farinha de mandioca
• ½ xícara de coco ralado desidratado copra.br
• ¼ de xícara de pistache
• Sal (a gosto)

Modo de preparo

• Em uma frigideira, com o óleo de coco, frite a cebola a cúrcuma e a pimenta
• Reserve as cebolas e na mesma frigideira refogue o alho
• Reserve o alho e frite a farinha de mandioca e o coco ralado
• Adicione à frigideira o pistache
• Devolva o alho e a cebola mistura

Assado de Lentilha

Ingredientes Recheio

• 1 xícara de lentilha seca
• ½ cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• Pedaço de alho poró picado
• Azeite
• 1 tomate picado
• Temperos secos a gosto: zaathar, pimenta síria, ervas finas, páprica defumada e cominho
• Sal
• Caldo de legumes ou água
• Cheiro verde a gosto
• ½ xícara de nozes picadas

Ingredientes Massa

• ⅓ de xícara de óleo de coco sem sabor copra.br
• ⅓ de xícara de água
• 1 xícara + 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de chá de sal

Modo de preparo

• Esquente um fio de azeite, refogue a cebola, o alho e o alho poró
• Depois junte a lentilha, os temperos e o tomate
• Cubra de água ou caldo de legumes, e deixe cozinhar até ficar macia e toda água secar
• Coloque em uma tigela e leve pra geladeira pra esfriar, depois acrescente as nozes picadas e o cheiro verde

Para massa

• Misture o óleo de coco, o sal e a água
• Adicione a farinha aos poucos, misturando
• Sove, apenas o suficiente para virar uma bola de massa
• Embrulhe em um papel manteiga ou plástico e leve para geladeira por uns 40 minutos.
• Abre a massa, com cuidado, pode polvilhar farinha caso precise.
• Coloque o recheio frio, feche bem e corte o excesso de massa
• Pode fazer tiras para decorar o assado.
• Asse em forno pré aquecido a 200°C por cerca de 45 minutos ou até ficar bem douradinha
   

Guirlanda de Ratatouille

 

Ingredientes

• 2 abobrinhas grande em rodelas finas (0,5 cm)
• 2 berinjelas em rodelas finas (0,5 cm)
• 5 tomates sem pele em rodelas finas (0,5 cm)
• 4 colheres de sopa de manteiga de coco
• Ramos de tomilho a Gosto
• 1 Maço de alecrim
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 2 colheres (sopa) de manjericão
• 100 g de tomates cereja
• 50 ml de shoyu de coco
• 4 colheres de sopa de óleo de coco sem sabor

Modo de preparo

• Em uma forma redonda que possa ir ao forno, intercale e sobreponha os vegetais formando círculos
• No centro da forma coloque os tomates cerejas
• Regue com o shoyu, sal e pimenta
• Disponha o alecrim entre os vegetais e tomates e leve ao forno
   

Banoffe Vegana

Ingredientes Massa

• 200gr de biscoito maisena
• 3 colheres de sopa de óleo de coco sem sabor copra.br
• 2 colheres de sopa de água (se necessário, acrescente mais)

Ingrediente do Doce de Leite

• 500ml de leite de coco tradicional copra.br
• 3/4 de xícara de açúcar
• Pitada de sal
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• Bananas

Ingredientes do Chantilly

• 1/3 de xícara de leite de coco tradicional copra.br gelado;
• 1/3 de xícara de açúcar;
• 1/2 colher de chá de essência de baunilha;
• 1 colher de sopa de emulsificante;
• Canela em pó

Modo de preparo

• Em um processador ou liquidificador triture as bolachas maizena, até formar uma “farofinha”
• Adicione o óleo de coco líquido e um pouco de água, bata novamente até dar liga
• Transfira a massa para uma forma de fundo removível espalhando bem
• Leve a massa ao forno pré aquecido a 200° por 15 min
• Leve o leite de coco ao fogo para esquentar
• Em outra panela caramelize o açúcar
• Adicione o leite de coco quente ao caramelo
• Quando a mistura engrossar e reduzir finalize com a essência de baunilha e a pitada de sal
• Com a ajuda de uma batedeira bata o doce de leite até esfriar para que fique mais aerado, reserve
• Em uma tigela bata o leite de coco, açúcar, essência de baunilha e emulsificante até chegar em ponto de chantilly
• Espalhe o doce de leite sobre a base de biscoito ainda na forma
• Cubra com rodelas de banana e por cima espalhe o Chantilly
• Leve a geladeira por pelo menos 4h e finalize com a canela
   
         

Biscoito de Natal Recheado

Ingredientes

• 4 colheres de sopa de Açúcar de Coco copra.br
• 3 colheres de sopa de Manteiga de Coco copra.br
• 2 colheres de sopa de Óleo de Coco Extravirgem copra.br
• 5 colheres de sopa de Leite de Coco copra.br
• 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
• 10 gotas de extrato de baunilha + Raspas de 1 limão
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 2 colheres de sopa de geleia de frutas vermelhas (recheio)

Modo de preparo

• Em um recipiente adicione o açúcar de coco, a farinha, a manteiga de coco, o óleo de coco, o leite de coco, as raspas de limão e o fermento
• Misture tudo muito bem, usando as mãos conforme necessário
• Adicione o extrato de baunilha
• Cubra com plástico filme e deixe descansar na geladeira por duas horas
• Em uma superfície plana e limpa, abra a massa e com um molde corte os biscoitos
• Recheie os biscoitos espalhando a geléia em um face de um biscoito e “fechando” com outro
   

Gemada Vegana

Ingredientes

• 400ml de leite de coco
• ¼ de xícara de açúcar de coco
• 2 colheres de chá de noz moscada
• 1 colher de canela
• 2 colheres de sopa de leite condensado vegano
• 2 colheres de extrato de baunilha
• 50ml de rum

Modo de preparo

• Em uma panela ferva o leite de coco, o extrato de baunilha, noz moscada, canela em pó, açúcar de coco, leite condensado vegano, mexendo sempre
• Adicione o rum
• E finalize com canela em pó a gosto