Conheça os diferentes tipos de massas Grano Duro e aprenda a preparar o legítimo Spaghetti Carbonara, uma das receitas mais famosas do mundo
Versátil, prático e saboroso. Quem resiste a um
delicioso macarrão? Seja no dia a dia ou em uma ocasião especial, a massa é coringa
nas mesas de todo o mundo. A paixão é tamanha que existe uma data especial para
celebrar o prato: 25 de outubro. Em homenagem à data, a Adria,
marca de massas, biscoitos e torradas da M. Dias Branco, sugere fugir do
tradicional e celebrar de um jeito mais sofisticado, utilizando na receita Adria Grano
Duro.
Preparadas com trigo especial, importado de regiões
de clima mais frio, as massas da linha Adria Grano Duro são mais
amarelinhas, saborosas e garantem excelência e requinte ao resultado das receitas.
A massa fica al dente, que é o ponto correto para harmonizar com diversos
tipos de molhos. Um bom exemplo é Spaghetti Carbonara, uma das mais
famosas receitas italianas, que leva carne de porco defumada (bacon ou
pancetta), ovos e queijo parmesão ou pecorino na preparação.
Existem dez cortes da massa Adria Grano
Duro disponíveis no mercado, além de dois integrais que também
podem ser encontrados na versão integral (Spaghetti e Penne). Para alcançar um
bom resultado nas receitas, é preciso ficar atento às características de cada
tipo. Confira abaixo algumas dicas para acertar na escolha e preparo:
- Spaghetti:
uma
das massas mais tradicionais, pede molhos mais líquidos e leves, com
ingredientes bem picados ou à base de azeite. Um bom exemplo é o Spaghetti
Carbonara, cuja receita segue abaixo.
- Spaghettini
e Spaghettoni: novidades da linha Grano Duro, são primos do Spaghetti. A diferença
está na espessura: o Spaghettini tem um corte mais fino e combina com
diversos tipos de molhos, principalmente os mais leves com peixes e frutos
do mar. Já o Spaghettoni é um pouco mais largo e pode ser utilizado para a
tradicional macarronada.
- Gnocchi:
em
formato de concha, a massa tipo Gnocchi é capaz de “abraçar” o molho. Por
isso, combina com aqueles mais encorpados e cremosos, como o bechamel, ou
que levam pedaços de carne, como o ragu.
- Penne:
é
uma massa curta com um furo no meio, ideal para molhos cremosos, como
aqueles à base de queijo. É mais uma opção versátil e pode ser até
gratinado.
- Tortiglione:
semelhante
ao penne, este tipo possui um formato cilíndrico, mas em tamanho maior, o
que permite absorber bem molhos cremosos ou à base de ingredientes como
carne, verduras, queijo ou cogumelos.
- Fusilli:
a
massa Fusilli possui formato em espiral torcido nas pontas, absorvendo
perfeitamente molhos e temperos diversos. Também conhecido como
“parafuso”, harmoniza com molhos consistentes.
- Bucatini:
com
o formato semelhante ao tradicional Spaghetti, o Bucatini é uma massa
longa que tem um furo no meio, típico das massas curtas, o que realça a
textura e sabor dos molhos. É ideal para molhos bastante cremosos mas não
muito espessos, que penetrem a massa.
- Bavette:
parece
um Spaghetti, mas é mais achatado, similar a uma fita. Combina com molhos
mais líquidos, como ao sugo e pesto.
- Farfalle:
em
formato de borboleta (ou farfalle em italiano) é uma das massas mais
versáteis, podendo ser utilizada em saladas ou como molhos leves e de
média densidade.
Como fazer
Spaghetti Carbonara
Divulgação Adria
Originário da região de
Abruzzo, próxima ao Mar Adriático, o Spaghetti Carbonara é o clássico dos
clássicos. Conta a história que carvoeiros – daí a denominação “carbonara” – saíam
para o trabalho levando uma massa longa ainda crua, um pedaço de carne defumada
de porco e queijo maturado, do tipo pecorino. Na hora do almoço, faziam o prato
em uma única panela e adicionavam ovos de aves selvagens que encontravam nos
campos. O resultado é esta receita que atravessa gerações.
Ingredientes:
500 g de Spaghetti Grano Duro Adria
150 g de pancetta ou bacon em cubos
200 g de queijo parmesão ou pecorino ralado
3 ovos
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
40 g de manteiga
4 ramos de salsa picada
Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
- Cozinhe o Spaghetti Grano Duro Adria,
conforme as instruções da embalagem. Quando ficar al dente, escorra
e separe;
- Em uma frigideira funda, coloque a manteiga e
refogue a cebola até ficar levemente dourada. Adicione o alho e deixe dourar
também. Reserve;
- Na mesma panela, frite o bacon ou a pancetta em
um fio de azeite. Depois de frito, misture a cebola e o alho já refogados;
- Retorne ao fogo e adicione o queijo ralado
e, depois, o Spaghetti cozido;
- Adicione os ovos à massa bem quente, um a um, com
o fogo desligado, para que cozinhem com o calor da massa;
- Espalhe salsinha e sirva logo a seguir.
Harmonização: vinhos
brancos produzidos com a uva Chardonnay e envelhecidos algum tempo em madeira,
o que os torna amanteigados e perfeitos para a degustação desse prato.
Adria
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