Bacon

 Bolinho de feijoada recheado com bacon e geleia agridoce de bacon

Luis Vinhão Fotógrafo

Ingredientes do bolinho de feijoada: 

• 500g de carnes de feijoada
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 cebola 
• 1 cabeça de alho
• 2 folhas de louro
• 500g de feijão preto
• Água fervente
• ½ xícara de farinha de mandioca
• 4 colheres de sopa de folhas de salsa picadas

 

Para o recheio

• 1 xícara de couve 
• 2 dentes de alho
• ¼ xícara de Bacon Manta Seara 
• Óleo 

• Para empanar: 

• 1 xícara de farinha de trigo
• 2 ovos batidos
• 1 xícara de farinha de rosca

 

Modo de fazer: 

Lave em água corrente os ingredientes salgados as carnes da feijoada Em uma tigela, deixe os ingrediente, com exceção da calabresa e do bacon, de molho na água por 12h. Escorra e reserve;

·         ·  Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo médio e frite as carnes até começarem a dourar. Pique a cebola pequena e adicione à panela, refogue por três minutos. Amasse a cabeça de alho e adicione à panela, refogando por mais 1 minuto;

·         ·  Adicione o louro, o feijão, a água fervendo sem ultrapassar o limite da panela, sal e pimenta do reino. Feche a panela e após pegar pressão, diminua o fogo para o mínimo e conta 25 minutos. Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente e reserve; 

  

Para o recheio

1. Pique o Bacon em cubinhos pequenos. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e frite o bacon até começar a dourar;
2. Pique o alho, junte ao bacon e refogue por mais 1 minutos. Fatie a couve bem fininha e adicione à frigideira, acerte o sal e refogue até a couve começar a murchar. Desligue o fogo e espere esfriar por completo;

   

Montagem

1. Bata a feijoada feita, dispensando o pé, no liquidificador até formar um creme homogêneo. Transfira para uma panela, junte a farinha de mandioca, mexa bem com um batedor de arame e cozinhe em fogo baixo até engrossar. Desligue o fogo, junte a salsa e espere esfriar por completo;
2. Faça bolinhas com a massa de feijoada, com o dedão faça uma concavidade, recheie com uma parte de couve a mineira e uma parte de Bacon picado e já frito. Boleie os bolinhos e reserve;
3. Aqueça óleo suficiente para fritar os bolinhos em imersão em fogo médio. Passe os bolinhos na farinha de trigo, no ovo batido e por último na farinha de rosca. Frite em imersão no óleo pré-aquecido e escorra em papel toalha. Sirva com pimenta.

 

 

Geleia agridoce com bacon:

 

Ingredientes

• 1 xícara de cebola picada
• 340g de bacon
• 1/4 xícara de rum
• 2 dentes de alho picado
• 1/2 colher de chá de gengibre em pó
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa de mel
• 1 colher de chá de páprica picante
• 2 colheres de sopa de vinagre
• 150 gramas de goiabada cremosa
•  

 

 

Modo de preparo

• Em uma frigideira, frite o bacon até que esteja bem dourado. Em seguida, transfira-o para um prato com papel-toalha para absorver o óleo.
• Por 5 minutos, refogue alho e cebola no mesmo óleo que utilizou para fritar o bacon.
• Acrescente gengibre em pó e páprica e deixe cozinhar por 1 minuto. Então, coloque os outros ingredientes (com exceção do bacon) e ferva.
• Insira o bacon e, em fogo baixo, cozinhe até que o líquido se transforme em uma calda.
• Despeje a mistura em um processador e bata até atingir a consistência desejada.

 

Essa receita pode ser feita com aquela feijodadinha que sobrou, é tambem uma ótima opção de entradinhas para servir antes da feijoada. 

Para os amantes de sabores agridoces, aqui vai uma receita pouco convencional que pode até causar estranheza à primeira vista. Não se sabe ao certo qual a origem, mas uma coisa é certa: ela veio para fazer sucesso nos seus jantares ou lanches. Estamos falando da geleia de bacon.

Essa é uma receitinha bem simples que serve até 4 pessoas, e pode ser introduzida em seu cardápio das mais diversas formas. Você pode colocá-la sobre uma porção de massa, por exemplo, e também adicionar como complemento em torradas ou dentro de sanduíches para variar um pouco o sabor.

Use e abuse da sua criatividade na hora de prepará-la! Aproveitamos para sugerir acompanhar essa geleia com nossa receita de torrada com pães.

Ficou curioso para provar como fazer essa delícia? Nós vamos te ensinar. Anote os ingredientes e já chame toda a família para saborear junto com você essa deliciosa geleia de bacon.

Aqui vai mais uma dica: fica perfeita com hambúrguer.

 

CRÉDITO
Chef Mariele Horbach do Grupo Hungry, uma rede de botecos cariocas
@marielehorbach
@grupohungry

Dia do Nutricionista: Homenagem à Profissão com 3 Curiosidades Reveladoras

No dia 31 de agosto, celebramos o Dia do Nutricionista, uma data que ressalta a importância dos profissionais que utilizam a ciência da nutrição para transformar vidas, promovendo saúde e bem-estar através da alimentação. Cris Ribas Esperança, nutricionista funcional do Instituto do Bem Estar Giulliano Esperança, compartilha algumas curiosidades sobre a profissão e reflete sobre os desafios trazidos pela pandemia.

 

1. Uma Profissão Relativamente Nova, Mas em Constante Evolução 

Segundo Cris, a profissão de nutricionista é jovem no Brasil, com sua regulamentação ocorrendo apenas em 1967, apesar de a atuação formal ter iniciado em 1949 com a fundação da Associação Brasileira de Nutricionistas (hoje ASBRAN). “Desde então, a nutrição tem evoluído com base em evidências científicas, e o nosso papel se tornou cada vez mais amplo e valorizado, especialmente com o aumento da preocupação com a saúde e a qualidade de vida da população”, destaca Cris.

 

2. O Amplo Campo de Atuação do Nutricionista 

Cris ressalta que o trabalho do nutricionista vai muito além do consultório. “Podemos atuar em diversas áreas, como esportiva, saúde coletiva, indústria alimentícia, alimentação escolar, em campos inovadores como consultoria para startups de alimentos e marketing nutricional.” Na atuação na área longevidade, hospitalar, materno-infantil, doenças como câncer, diabete, síndromes metabólicas, entre outras. Ela também lembra que muitos nutricionistas são empreendedores e influenciam mudanças positivas nos hábitos alimentares da sociedade.

3. Equilíbrio na Alimentação: O Papel Fundamental do Nutricionista 

“Muitas pessoas acham que o nutricionista está ali apenas para restringir alimentos, mas na verdade nosso objetivo é promover uma relação saudável com a comida,” explica Cris Ribas Esperança. Ela enfatiza que o foco é ensinar a encontrar um equilíbrio entre prazer e nutrição, sem radicalismos. “Gostamos de comida de verdade, sem extremismos. Nosso papel é ajustar a dieta de forma personalizada, levando em conta as preferências e o estilo de vida de cada um.”

 

Reflexões sobre o Impacto da Pandemia na Nutrição 

A pandemia de Covid-19 trouxe um aumento na conscientização sobre a importância de uma boa nutrição. Cris observa que muitas pessoas passaram a valorizar mais os alimentos caseiros e a buscar orientações para melhorar a imunidade através da dieta. “A pandemia nos mostrou a importância de estar nutrido de forma adequada, não só para o peso, mas para a saúde global,” comenta Cris, destacando que a nutrição pode ser uma grande aliada na prevenção de complicações de saúde.

 

Feliz Dia do Nutricionista! 

Neste Dia do Nutricionista, celebramos a dedicação e o cuidado desses profissionais que trabalham para promover uma vida mais saudável e equilibrada. Agradecemos aos nutricionistas por sua paixão e compromisso em transformar vidas através da alimentação. Parabéns a todos os nutricionistas!

 

Cris Ribas Esperança - Nutricionista Funcional. Apaixonada pela vida e formada em nutrição por amor a comida de verdade. Seus Hábitos só terão resultados quando forem sustentáveis e reais. Acredita que se alimentar bem, não é mais ou menos é o segredo para uma vida de saúde e prosperidade. Além da formação é pós graduada em Gastronomia Funcional e especializada em Nutrição Comportamental e Low Carb. Sócia proprietária do Instituto do Bem-Estar Giulliano Esperança, onde divide seus compromissos junto a carreira de nutricionista.

Dia do Nutricionista

Arquivo Herbalife

6 erros que podem comprometer seus resultados
na dieta sem você perceber

 Descubra quais deslizes podem atrapalhar seus objetivos

Celebrado em 31 de agosto, o Dia do Nutricionista nos faz lembrar dos profissionais que nos orientam a ter uma alimentação nutritiva e equilibrada, pilar fundamental para promoção da saúde e para a manutenção de um peso saudável. 

No entanto, mesmo quem busca seguir uma dieta saudável pode, sem querer, cometer deslizes que impactam negativamente os resultados. Confira quais são eles!

 

1. Pular refeições

Muitas pessoas acreditam que, ao pular o café da manhã ou o lanche da tarde, estarão ingerindo menos calorias e, consequentemente, emagrecendo. No entanto, essa prática pode desacelerar o metabolismo, levar à perda de massa muscular e aumentar a fome, resultando em uma ingestão excessiva de alimentos nas refeições seguintes. “O ideal é fracionar as refeições entre 3-4 momentos do dia, com refeições balanceadas que incorporem uma fonte de proteína saudável em todas elas, inclusive nos lanches”, orienta a nutricionista funcional e coordenadora de Assuntos Públicos da Herbalife, Mariana Bomfim.

 

2. Consumir alimentos “diet” e “light” em excesso

Esses alimentos podem ser interessantes para pessoas com necessidades específicas, como os portadores de diabetes, mas consumi-los em excesso pode ser prejudicial. Isso se deve ao fato de que, muitas vezes, ao ver que algo é “light” ou “diet”, pensamos que não contém calorias e acabamos consumindo indiscriminadamente.

 

3. Não beber água suficiente

A água é essencial para o bom funcionamento do organismo, inclusive para o processo de digestão e absorção de nutrientes. Não consumir em quantidade suficiente pode causar desidratação, fadiga, problemas de digestão e até falsa sensação de fome, levando a um consumo calórico desnecessário. Certifique-se de beber pelo menos 2 litros de água por dia. “Também dá para apostar nos chás para contribuir para a ingestão de líquidos com baixas calorias. Só não vale adoçar com açúcar!”, coloca a nutricionista.

 

4. Exagerar no consumo de alimentos saudáveis

Frutas, oleaginosas e outros alimentos saudáveis são fundamentais em uma dieta equilibrada, mas consumi-los grandes quantidades pode resultar em um excesso de calorias. As oleaginosas, por exemplo, são ricas em gorduras boas, por isso acabam sendo calóricas e devem ser consumidas com moderação. Assim como algumas frutas, como a jaca, a manga e o abacate, que também precisam ter suas porções controladas.

 

5. Dietas restritivas e monótonas

Um cardápio restritivo ou monótono pode levar à deficiência de nutrientes essenciais para o bom funcionamento do organismo e até a perda de massa muscular. Sem contar que essas dietas são difíceis de manter a longo prazo, aumentando as chances de abandono e de efeito rebote. “A chave é a variedade e o equilíbrio alimentar, com a inclusão de todos os grupos de alimentos diariamente”, coloca Mariana.

 

6. Comer muito rápido

Uma revisão de estudos publicada na revista Physiology & Behavior sugere que comer mais devagar aumenta a sensação de saciedade e pode levar a uma menor ingestão de calorias. Portanto, se você é da turma que não reserva um tempinho para fazer suas refeições com tranquilidade, saiba que isso pode estar te levando a consumir mais calorias do que o necessário. “Sente-se em um local tranquilo e coma devagar, saboreando os alimentos, repousando os talheres e mastigando bem, para ajudar a controlar melhor a quantidade de comida ingerida e prevenir o ganho (ou reganho) de peso. Evite ainda comer em frente à televisão ou olhando o celular. Esteja presente neste momento”, orienta Mariana.

 

Herbalife
Herbalife.com

Especialista em nutrição explica a relação entre uma boa alimentação e a saúde mental

A conexão entre alimentação e saúde mental é um campo de estudo que tem ganhado cada vez mais atenção de especialistas. Pesquisas recentes sugerem que a alimentação tem um impacto significativo não apenas na saúde física, mas também no bem-estar emocional e mental. 

De acordo com a nutricionista Thainara Gottardi, especializada em nutrição esportiva e estética que propõe uma metodologia centrada no paciente, a dieta tem um papel fundamental na regulação do humor e na prevenção de transtornos mentais. "Há uma relação direta entre a qualidade da alimentação e a saúde do cérebro. Alimentos ricos em nutrientes, como vitaminas, minerais e ácidos graxos ômega-3, ajudam a proteger o cérebro e promover uma boa função cognitiva", explica. 

A especialista também traz o destaque para a importância do consumo de frutas, verduras, legumes, grãos integrais e proteínas magras. “Esses alimentos podem contribuir para a produção de neurotransmissores essenciais, como a serotonina e a dopamina, que são responsáveis por regular o humor e as emoções. Outro exemplo é o triptofano, que é um aminoácido encontrado em alimentos como peixes, nozes e sementes, que é precursor da serotonina, conhecida como o 'hormônio da felicidade'", afirma Thainara. 

Por outro lado, dietas ricas em alimentos ultraprocessados, açúcar refinado e gorduras saturadas estão associadas a um aumento do risco de depressão e ansiedade. "Esses alimentos podem causar inflamação no corpo e no cérebro, o que afeta negativamente o humor e a capacidade de lidar com o estresse", alerta. 

A nutricionista também cita a importância dos probióticos e das fibras para a saúde mental. "A saúde intestinal está diretamente ligada à saúde mental. O intestino é conhecido como o 'segundo cérebro' porque abriga bilhões de bactérias que influenciam a produção de neurotransmissores. Consumir alimentos ricos em fibras e probióticos, como iogurte natural e vegetais, ajuda a manter um microbioma intestinal saudável, o que, por sua vez, beneficia a saúde mental", explica. 

Além da escolha dos alimentos, Thainara Gottardi reforça que a maneira como as pessoas se alimentam também pode afetar influenciar o bem-estar emocional. "Ter uma alimentação consciente, prestando atenção ao que se come, ao invés de comer de forma automática ou sob estresse, ajuda a promover uma relação mais saudável com a comida e com as próprias emoções", indica. 

Para quem busca melhorar a saúde mental através da alimentação, Thianara Gottardi aconselha adotar uma dieta equilibrada e diversificada. "Investir em uma alimentação rica em nutrientes, evitando o consumo excessivo de alimentos ultraprocessados, pode fazer uma grande diferença no bem-estar emocional e na qualidade de vida. A nutrição é uma ferramenta poderosa não apenas para o corpo, mas também para a mente", conclui a nutricionista.

Comer é algo sério! Conheça cinco curiosidades sobre a profissão de Nutricionista

Google Imagens

31 de agosto, dia de repensar a dieta

No dia 31 de agosto, comemora-se o Dia do Nutricionista, uma data dedicada a reconhecer a importância desses profissionais que desempenham um papel fundamental na promoção da saúde e na qualidade de vida da população. Regulamentada no Brasil em 1967, a profissão tem crescido significativamente ao longo dos anos, com mais de 160 mil profissionais atuando no país, de acordo com o Conselho Federal de Nutricionistas (CFN).

Essa é uma carreira relativamente nova no Brasil, mas sua importância e abrangência têm se consolidado cada vez mais. Pesquisa de fevereiro, elaborada pela Sodexo, afirma que 89% dos brasileiros entrevistados consideram o assunto ‘alimentação saudável’ algo urgente e 79% pretendem mudar o estilo de vida.

Para falar um pouco mais sobre tema, Karoline Schast, nutricionista e professora de gastronomia no Instituto Gourmet, aponta cinco fatos sobre a profissão que transforma vidas:

 

1. Impacto da Nutrição na Saúde Mental: “Estudos recentes têm mostrado que a alimentação desempenha um papel crucial na saúde mental. Nutrientes como ômega-3, vitaminas do complexo B e antioxidantes estão associados à redução do risco de depressão e ansiedade”, comenta Schast.

 

2. A Alimentação e a Imunidade: “Nutricionistas desempenham um papel essencial no fortalecimento do sistema imunológico por meio da dieta. Alimentos ricos em vitaminas C e D, zinco e probióticos, por exemplo, são fundamentais para melhorar a resposta imune. O que comemos diariamente pode nos ajudar a prevenir doenças, especialmente em tempos desafiadores como os que vivemos”, afirma a nutri.

 

3. Alimentação Personalizada: “Cada vez mais, estamos focados em alimentação personalizada, adaptando dietas às necessidades individuais de acordo com fatores como idade, condição de saúde e estilo de vida. É importante entender que não existe uma única abordagem alimentar que sirva para todos. O nosso papel é orientar as pessoas a encontrarem a melhor forma de se alimentar de acordo com suas particularidades”, ressalta.

 

4. Nutricionistas Empreendedores e a Expansão de Horizontes: “A procura por cursos de especialização em gastronomia tem crescido, oferecendo novas oportunidades culinárias. No Instituto Gourmet, por exemplo, existe a oferta de cursos como Gastronomia, Chef Mix e Gastronomia Saudável, que permitem aos participantes integrar novas habilidades ao seu repertório. Desde um clássico bem feito a comidas mais elaboradas, que podem ser feitas com muita qualidade”, completa a profissional.

 

5. Impacto na Qualidade de Vida: “A orientação nutricional adequada pode prevenir e até reverter doenças crônicas como diabetes, hipertensão e obesidade. Nosso trabalho vai muito além de prescrever dietas; ele é crucial para a saúde pública. Ao educar as pessoas sobre como comer de maneira saudável e equilibrada, estamos ajudando a construir uma sociedade mais saudável e consciente”, finaliza Schast.

 

Seja em clínicas, escolas, no esporte ou na gastronomia, os nutricionistas continuam a desempenhar um papel crucial na sociedade, contribuindo para um futuro mais saudável para todos.

 

 Instituto Gourmet

 

Faça da natureza uma aliada da saúde e do bem estar

Consumidores voltam-se para as alternativas naturais em busca de mais qualidade de vida

 

O ápice da tecnologia e da industrialização deram origem a uma nova tendência, que já é representativa para o mercado: voltar-se ao natural em nome da saúde, ainda que dentro das grandes cidades.

Este é o movimento de muitos consumidores que estão escolhendo alternativas naturais para ganhar qualidade de vida. Reflexo disso, por exemplo, é o crescimento do mercado de orgânicos, o aumento do interesse pela meditação para equilibrar a saúde emocional e o entendimento de que o alimento é a primeira fonte de saúde.

Dessa forma, antes de partir para os fármacos tradicionais, é possível buscar as alternativas naturais disponíveis. “Muitos dos nutrientes, vitaminas, sais minerais e efeitos medicinais que as pessoas buscam em suplementos e medicamentos podem ser obtidos de forma mais eficaz e segura através de uma alimentação natural e do consumo de chás com propriedades medicinais”, explica a nutricionista funcional Andressa Wagner.

De acordo com a profissional, os nutrientes de fontes alimentares têm mais biodisponibilidade em comparação aos dos suplementos, ou seja, são absorvidos mais facilmente pelo corpo.

 

Infusão Super Wellness

O novo lançamento da Tea Shop é voltado para os consumidores que procuram fontes naturais de bem-estar. Uma combinação potente com nada menos do que 17 ervas cuidadosamente selecionadas, com prioridades digestivas, relaxantes, anti-inflamatórias e expectorantes. O resultado é uma bebida de sabor herbal, aroma mentolado e uma aliada natural da saúde.

·        Super Wellness – infusão à base de gengibre, sálvia, eucalipto, urtiga, alecrim, bétula, raiz de dente-de-leão, manjericão, flores de lavanda, maracujá, mil-folhas, orégano, verbasco, pétalas de calêndula, flores de camomila, flores de malva e pétalas de marianinha.

 

Como aproveitar o potencial dos alimentos naturais

Além de adotar uma alimentação pouco industrializada, com frutas e vegetais frescos, outros hábitos podem ajudar a potencializar os benefícios dos alimentos naturais na saúde. A nutricionista Andressa Wagner compartilha quatro dicas simples de aplicar no dia a dia:

 

1.      Consuma chás de boa procedência

Os chás oferecem uma matriz complexa de nutrientes, que estão em suas formas mais biodisponíveis. Muitos têm propriedades medicinais que podem substituir ou complementar o uso de medicamentos. A infusão de camomila, por exemplo, pode reduzir a ansiedade e melhorar a qualidade do sono. O chá verde, rico em catequinas, tem propriedades antioxidantes e pode ajudar na perda de peso e na saúde cardiovascular. É importante estar atento à qualidade do chá, e evitar produtos com ingredientes artificiais.

 

2.      Incorpore superalimentos

Acrescente às refeições sementes como chia, linhaça e abóbora, e oleaginosas, como nozes, amêndoas e castanhas. Estes elementos são ricos em ácidos graxos ômega-3, proteínas e fibras. Outra dica é consumir frutas vermelhas com frequência, como morangos, mirtilos e framboesas, que são fonte de antioxidantes e podem ser adicionadas a smoothies, iogurtes e saladas.

 

3.      Cozinhe com ervas e especiarias

A simples adição de temperos naturais à comida pode fazer muita diferença na saúde, além de agregar camadas de sabor. A cúrcuma, por exemplo, tem propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes, enquanto o gengibre ajuda na digestão. Ervas frescas, como manjericão, coentro, salsa e hortelã, também aportam nutrientes às refeições.

 

4.      Priorize alimentos integrais

Opte por grãos integrais como quinoa, arroz integral, aveia e cevada. Eles são menos processados e mantêm mais nutrientes e fibras em comparação aos grãos refinados. Ao fazer as compras, dê também prioridade a produtos orgânicos, sazonais e locais. 

Tea Shop
teashop.com.br

Nutricionista desmistifica uso de suplementos e dá dicas de como utilizá-los no dia a dia

Suplementos alimentares como Whey Protein, Pré-Treino e Coenzima Q10 podem ser aliados poderosos na busca por uma vida mais saudável. Fernanda Larralde, nutricionista da Bio Mundo, desmistifica o uso desses produtos e oferece dicas valiosas sobre como incorporá-los de maneira eficaz na rotina diária, ajudando a otimizar tanto a performance física quanto a saúde geral.

Com a crescente popularidade dos suplementos alimentares, muitas pessoas buscam orientações sobre como utilizá-los corretamente para otimizar seus benefícios. Fernanda Larralde, nutricionista da Bio Mundo, esclarece dúvidas comuns e oferece dicas práticas sobre o uso de Whey Protein, Pré-Treino e Coenzima Q10 no cotidiano, ajudando a integrar esses produtos de forma eficaz na rotina diária.

O Whey Protein, por exemplo, é amplamente conhecido entre atletas e entusiastas do fitness. Fernanda destaca que “o Whey Protein é uma excelente fonte de proteínas e aminoácidos essenciais, fundamentais para a recuperação muscular pós-treino e para o ganho de massa magra. Pode ser consumido em shakes, smoothies ou até mesmo em receitas de sobremesas saudáveis.” Para melhores resultados, ela recomenda consumir o Whey Protein imediatamente após o treino, quando os músculos estão mais receptivos à absorção de nutrientes.

Os suplementos pré-treino são formulados para fornecer energia e melhorar o foco durante os exercícios. “Os pré-treinos são ótimos para quem precisa de um impulso extra antes de atividades físicas intensas,” explica Fernanda. “Eles ajudam a aumentar a resistência e a concentração, proporcionando um desempenho mais eficaz.” A dica da nutricionista é tomar o pré-treino cerca de 30 minutos antes do exercício para garantir que os ingredientes ativos tenham tempo de fazer efeito.

A Coenzima Q10 é um antioxidante poderoso que desempenha um papel crucial na produção de energia celular e na saúde cardiovascular. “A Coenzima Q10 é excelente para combater os radicais livres e promover a saúde do coração,” diz Fernanda. “É especialmente benéfica para pessoas mais velhas, cuja produção natural de Coenzima Q10 diminui com o tempo.” Ela sugere incorporar a Coenzima Q10 na rotina diária para manter os níveis de energia e apoiar a saúde cardiovascular de forma contínua.

Fernanda Larralde ressalta a importância de consultar um profissional de saúde antes de iniciar qualquer regime de suplementação. “Cada pessoa tem necessidades nutricionais únicas, e um nutricionista pode ajudar a personalizar o uso de suplementos para alcançar os melhores resultados,” conclui.

 

Bio Mundo

Saiba quais são as cinco dúvidas mais comuns dos brasileiros sobre nutrição

No Mês do Nutricionista, rede Mundo Verde compartilha os questionamentos mais realizados no canal gratuito “Olá, Nutri”
 

Cuidar da alimentação, mudar o estilo de vida e começar a se exercitar para ter uma vida mais saudável são algumas das preocupações das pessoas após a pandemia. No mês em que se comemora o Dia do Nutricionista (31/8), as nutricionistas do Mundo Verde – rede especializada em saúde, bem-estar e em curadoria de produtos naturais e orgânicos – compartilham as principais dúvidas sobre nutrição que recebem dos brasileiros no canal “Olá Nutri”, serviço gratuito de suporte as clientes da marca. 

O canal é um serviço disponível há quase 20 anos e oferece atendimentos especializados realizados por nutricionistas. Mais de 13 mil atendimentos já foram realizados sobre saúde, nutrição e qualidade de vida, além de esclarecer dúvidas sobre os produtos comercializados na rede. 

Saiba quais são as cinco principais dúvidas dos brasileiros sobre nutrição e dicas das nutricionistas internas do Mundo Verde, Priscila Gomes, Valquíria Soares e Vanessa Rocha:
 

1ª – Quais os melhores suplementos e alimentos para o emagrecimento?

O processo de emagrecimento é influenciado por diversos fatores. Então é comum ficar com dúvidas sobre quais tipos de alimentação e suplementos são melhores para o processo. Para emagrecer com saúde é necessária a prática de atividade física, junto de uma alimentação balanceada de acordo com a sua necessidade energética, e para isso um nutricionista de consultório é essencial. 

Existem alguns suplementos e alimentos que podem ser grandes aliados nesse processo de emagrecimento, como:
 

Termogênicos: Suplementos estimulantes que auxiliam no metabolismo energético. Devem ser associados ao exercício físico, usados como pré-treino (evite consumir à noite). Estes produtos são contraindicados para pessoas hipertensas ou com problemas cardiovasculares.

Fibras alimentares: Suplementos compostos normalmente por psyllium, linhaça e quitosana. Contribuem no controle do apetite, ajudando a promover mais saciedade e menos fome.

Chás diuréticos: Ervas como hibisco, cavalinha, chá verde e carqueja atuam como diuréticos, reduzindo a retenção de líquidos e inchaço. O consumo de até de 2 chás ao dia, sem adoçar (sem açúcar, mel ou adoçantes) é bem-vindo.
 

2ª - Como manter alimentação saudável e bons hábitos?

Para uma alimentação saudável é importante a introdução de opções integrais, como arroz integral, aveia, linhaça, chia, e oleaginosas, como castanha do Pará, castanha de caju e amêndoas. As gorduras boas presentes nas oleaginosas promovem saciedade e protegem nosso coração. 

A introdução de antioxidantes também se faz necessária para prevenir doenças e proteger as células do organismo contra os radicais livres. Alimentos como frutas, legumes e verduras são ricos em antioxidantes e devem ser consumidos diariamente. Há também a opção de encapsulados que contenham esse composto, como cúrcuma, resveratrol e astaxantina, por exemplo. 

É necessário evitar o excesso de açúcares, corantes, conservantes e aditivos alimentares. Por isso vale atenção ao rótulo, que é onde conseguimos as informações necessárias para saber se o produto é rico em aditivos. 

Além da alimentação, a prática de atividade física é extremamente necessária e não pode ser deixada de lado. Busque profissionais como educadores físicos e nutricionistas para te auxiliar a incluir hábitos saudáveis na sua rotina.
 

3ª - Suplementação para hipertrofia: Quais os tipos e benefícios do Whey Protein?

O whey protein é um suplemento proteico extraído do soro do leite. É indicado para casos em que não seja possível atingir sua recomendação de proteína somente por meio da alimentação. Para cada tipo de whey, o que muda é o processo de filtragem e seus nutrientes.
 

Whey protein concentrado: Passa por um processo mínimo de filtragem durante o seu processamento. Desta forma conserva carboidrato, gorduras e minerais. Caso você tenha intolerância a lactose, essa não é uma versão recomendada.

Whey protein isolado: Este tipo de proteína passa por processos mais rígidos de filtração, na qual é eliminado colesterol, gorduras, carboidratos, aumentando assim o nível proteico.

Whey protein hidrolisado: Passa por um processo chamado hidrólise, no qual as moléculas de proteínas são quebradas em segmentos ainda menores, chamados peptídeos, tornando mais fácil a digestão e absorção.
 

4ª - Qual o colágeno mais indicado para a pele e as principais diferenças entre os tipos de colágenos?

O colágeno é uma proteína estrutural produzida pelo organismo, ou seja, funciona como uma espécie de tijolo na construção de diversos tecidos: ossos, dentes, tendões, músculos e pele. Entretanto, com o passar dos anos, sua fabricação natural é reduzida e há declínio das concentrações corporais, sendo essencial sua suplementação a partir dos 25 anos. 

Através de estudos, a indústria conseguiu obter diversos tipos de colágenos, por quebras dessas proteínas, gerando colágenos com benefícios mais específicos. 

Colágeno hidrolisado: Recomendação de consumo é de 5 a 10g por dia. É um colágeno que atua sem ação específica e aproveitado onde o organismo tem deficiência de colágeno.

Colágeno com a patente Verisol®: A recomendação de consumo são de 2,5g ao dia. Atua na saúde da pele, reduzindo marcas de expressão, flacidez e rugas, sendo o mais indicado para a pele.

Colágeno tipo II: Extraído do externo do frango, é um colágeno não-desnaturado. Sua recomendação de consumo é de 0,40mg por dia. O colágeno tipo II pode contribuir para o fortalecimento das cartilagens e articulações.

Colágeno com a patente BodyBalance®: Recomendado para saúde muscular, é um colágeno que promove manutenção de massa magra.
 

5ª - Quais os produtos indicados para o controle da glicemia?

Alguns suplementos alimentares podem contribuir para o controle da glicemia, aliados a uma alimentação saudável e prática de atividade física. Suplementos que podem auxiliar nesse processo:

• Picolinato de cromo: O picolinato de cromo é um componente importante no metabolismo dos carboidratos, ajudando no controle da glicemia e contribuindo na redução dos níveis de glicose no sangue.

• Chás de hibisco, canela e laranja amarga: Possuem ação diurética e ajudam a reduzir as taxas de açúcar no sangue.

• Farinha de banana verde (amido resistente), farinha de maracujá, farelo de aveia e cereais integrais: As fibras contribuem melhorando os níveis de açúcar no sangue e reduzindo a sua concentração. Inclua em suas refeições.

Importante ressaltar que essas alternativas naturais não substituem os tratamentos convencionais para diabetes. Além disso, é essencial o acompanhamento individualizado, com um nutricionista em consultório, para estabelecer uma conduta individualizada que ajude no controle da glicemia e na saúde como um todo. 

Tem mais dúvidas sobre nutrição? O canal Olá Nutri é um serviço gratuito oferecido pelo Mundo Verde aos clientes, franqueados e funcionários, através do telefone 0800 022 25 28 e WhatsApp (11) 4766-7558 de segunda a sexta-feira, exceto feriados, das 10h às 13h e 14h às 17h e através do e-mail olanutri@mundoverde.com.br. 

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Conheça os sete tipos de alface e como utilizá-los em cada receita

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Tamiris Pitana, nutricionista da Água Doce Sabores do Brasil, explica como escolher e diferenciar cada tipo da verdura

 

Presente nas refeições do cotidiano, de entradas até pratos principais, a alface é conhecida por ser um ingrediente extremamente versátil e rico em nutrientes, auxiliando na perda de peso e na saúde dos olhos, além de evitar o envelhecimento precoce da pele e ajudar a regular o açúcar no sangue. Com tantos formatos, texturas e sabores, a nutricionista da Água Doce Sabores do Brasil, Tamiris Pitana, explica quais são os diferentes tipos de alface, os benefícios e as adaptações da verdura em cada receita.

Como escolher e armazenar a alface?

A vida pós-colheita da folhagem é muito curta, com isso, é importante verificar se as folhas estão frescas, sem partes amassadas, apresentando a aparência brilhante, firme e sem áreas escuras ou amareladas. O ideal é armazenar o ingrediente na geladeira, em um pote com tampa ou em um saco plástico perfurado, assim é possível manter a qualidade do alimento por mais tempo.

Alface Americana

A mais comum nos supermercados e na alimentação dos brasileiros, a alface americana é ideal para saladas e sanduíches. Possui um alto teor de água e proporciona um sabor mais suave comparado aos outros tipos de alface, apresentando uma textura mais firme e crocante.

Alface Crespa

Ideal para saladas, a alface crespa tem fósforo e cálcio na composição, além de ser rica em antioxidantes e fibras, auxiliando na saúde digestiva. Apresenta um sabor mais amargo e folhas crespas e crocantes.

Alface Romana

Muito utilizada no preparo da salada Caesar, a alface romana possui folhas longas, resistentes e crocantes. Apresenta sabor levemente amargo, resistência ao calor e é fonte de vitamina A e C. Também conta com antioxidantes que auxiliam na prevenção de diabetes e doenças do coração.

Alface Roxa

Com a cor vibrante e muito utilizada para embelezar os pratos, a alface roxa apresenta a presença de antocianinas, poderosos antioxidantes, além de ser composta de 96% de água, contribuindo com a hidratação. O sabor é mais intenso que os outros tipos de alface, sendo bem aceita em pratos que contam com um mix de folhas.

Alface Lisa

Fonte de cálcio e potássio, a alface lisa é conhecida por suas folhas longas e macias. Apresenta um sabor mais suave e refrescante que os outros tipos de alface e é ideal para ser utilizada na montagem de hambúrguer ou outros lanches por resistir a altas temperaturas.

Alface Frisada

Conhecida também como alface frisée, a alface frisada contém vitamina A e C, cálcio e fósforo. Com folhas finas e frisadas, tem textura crocante e sabor amargo. Muito utilizada em saladas que exigem melhor apresentação e proporcionam crocância ao prato.

Alface mimosa

Com as folhas soltas e delicadas, podendo apresentar as pontas na cor roxa, a alface mimosa proporciona um sabor levemente amargo, com uma textura leve e suave. É menos crocante que os outros tipos de alface, sendo perfeita para a combinação com outros vegetais por conta do seu sabor acentuado.

 

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