Dia das Leguminosas: por que você deve inserir esses alimentos na sua rotina

No próximo dia 10 de fevereiro a data é comemorada mundialmente

 

No dia 10 de fevereiro, celebra-se o Dia Mundial das Leguminosas, uma iniciativa das Nações Unidas para destacar a relevância desses alimentos na promoção da saúde e na sustentabilidade ambiental. As leguminosas, como feijão, grão-de-bico e lentilha, são componentes essenciais de uma dieta equilibrada, oferecendo diversos benefícios nutricionais. 

Ana Rachel Bernardes, engenheira de alimentos da Combrasil, enfatiza que as leguminosas são fontes ricas em proteínas de alta qualidade, fibras, vitaminas e minerais, como ferro e potássio. "O consumo regular desses grãos auxilia na prevenção de doenças cardiovasculares, diabetes e obesidade, além de fortalecer o sistema imunológico e melhorar o funcionamento do trato digestivo", destaca a especialista. 

A ingestão de leguminosas reduz o risco de doença arterial coronariana, melhora o perfil lipídico e diminui a pressão arterial. Além disso, são alimentos de baixo índice glicêmico, contribuindo para o controle dos níveis de açúcar no sangue, o que é benéfico para pessoas com diabetes. 

A versatilidade das leguminosas na culinária permite sua inclusão em diversas preparações, desde saladas e sopas até pratos principais. "Incorporar leguminosas nas refeições diárias é uma maneira eficaz de aumentar a ingestão de nutrientes essenciais e promover a saciedade, auxiliando no controle do peso", acrescenta Ana Rachel. 

Receitas por Fernanda Ferreira, Chef de Cozinha Combrasil

1. Salada mediterrânea de grão-de-bico

Ingredientes:

• 2 xícaras de chá de grão-de-bico Combrasil cozido
• 1 pepino japonês picado em cubos
• 1 tomate sem sementes picado
• 1/2 cebola roxa fatiada
• 1/4 de xícara de chá de azeitonas pretas fatiadas
• Suco de 1 limão
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Hortelã fresca picada a gosto

Modo de Preparo:

1. Em uma tigela, misture o grão-de-bico cozido, o pepino, o tomate, a cebola roxa e as azeitonas.
2. Tempere com o suco de limão, azeite, sal e pimenta-do-reino.
3. Finalize com a hortelã picada.
4. Leve à geladeira por 30 minutos antes de servir.

 

1. Caldinho de feijão com toque de pimenta

Ingredientes:

• 2 xícaras de chá de feijão preto Combrasil cozido
• 1 dente de alho picado
• 1/2 cebola picada
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1/2 colher de chá de páprica defumada
• 1 pitada de pimenta calabresa (opcional)
• Sal a gosto
• Cheiro-verde picado para finalizar

Modo de Preparo:

1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar.
2. Adicione o feijão cozido com um pouco do caldo e bata com um mixer até formar um creme homogêneo.
3. Tempere com sal, páprica e pimenta calabresa.
4. Cozinhe por mais 5 minutos para apurar o sabor.
5. Sirva quente, finalizando com cheiro-verde.