São João vegano: receitas para incluir todo mundo na festa

Copra reúne receitas juninas plant-based e mostra como adaptar sabores tradicionais para diferentes estilos de vida.

 

Pamonha, canjica, bolo de milho, paçoca e tantas outras receitas fazem parte da memória afetiva de milhões de brasileiros durante o São João. Mas, para quem segue uma alimentação vegana ou busca reduzir o consumo de ingredientes de origem animal, nem sempre é simples participar das celebrações sem adaptações. Em um cenário em que as escolhas alimentares se tornam cada vez mais diversas, cresce também a demanda por receitas que preservem os sabores tradicionais enquanto ampliam as possibilidades à mesa. 

Pensando nisso, a Copra, indústria alagoana referência nacional em derivados do coco, reuniu receitas que mostram que a inclusão alimentar também pode ser sinônimo de tradição. Com um portfólio que reúne alternativas veganas, plant-based, low carb, sem lactose e ingredientes versáteis para o dia a dia, a marca propõe releituras juninas capazes de atender diferentes estilos de vida sem abrir mão do sabor. 

Confira aqui:
 

BRIGADEIRO CREMOSO DE PAÇOCA

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 20 minutos

 

Ingredientes

• 50 g de coco ralado Copra
• 4 paçocas zero
• 1 colher (sopa) de óleo de coco Copra
• 200 g de pasta de amendoim
• 50 g de açúcar ou adoçante
• 200 ml de leite de coco culinário Copra (divididos em duas partes de 100 ml)

Modo de preparo

• Em uma frigideira, toste o coco ralado até dourar levemente e reserve.
• Em uma panela, coloque a paçoca esfarelada, a pasta de amendoim, o óleo de coco, o açúcar (ou adoçante) e 100 ml do leite de coco.
• Cozinhe em fogo baixo mexendo continuamente até obter um creme homogêneo.
• Transfira para o liquidificador ou processador, adicione os 100 ml restantes do leite de coco e bata até ficar mais aerado e cremoso.
• Sirva em potinhos e finalize com o coco tostado por cima.

BEIJINHO DE MILHO

Rendimento: aproximadamente 15 unidades

Tempo de preparo: 30 minutos

 

Ingredientes:

• 4 espigas de milho verde cozidas
• 1 vidro de Leite de Coco Copra (200 ml)
• Coco Ralado Copra para enrolar

Modo de preparo:

• Cozinhe as espigas até ficarem bem macias e retire os grãos com uma faca. Bata o milho no liquidificador junto com o leite de coco até obter um creme homogêneo.
• Transfira para uma panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo continuamente por cerca de 10 minutos ou até que a mistura desgrude do fundo.
• Leve à geladeira até firmar. Depois modele pequenas bolinhas e finalize passando no coco ralado.

 

CHOCOLATE QUENTE DE PAÇOCA

Rendimento: 2 a 3 porções

Tempo de preparo: 15 minutos

 

Ingredientes

• 400 ml de Leite de Coco Tradicional Copra
• 100 ml de água
• 1 pau de canela
• 50 ml de bebida alcoólica (opcional: conhaque, cachaça ou rum)
• 50 g de chocolate sem lactose
• 2 paçocas esfareladas
• Canela em pó para finalizar

Modo de preparo

• Leve ao fogo o leite de coco com a água e o pau de canela.
• Retire a canela e acrescente o chocolate, mexendo até derreter completamente.
• Adicione a paçoca esfarelada e misture rapidamente.
• Sirva ainda quente e finalize com canela em pó.

 

CUCA DE COCO E DOCE DE LEITE

Rendimento: 10 porções

Tempo de preparo: 1 hora

 

Ingredientes da massa

• 3 ovos
• 2 xícaras de açúcar
• 200 ml de Leite de Coco Copra
• 1 xícara de Óleo de Coco Extravirgem Copra
• 2 e ½ xícaras de farinha de trigo
• 100 g de Coco Ralado Úmido e Adoçado Copra
• 1 colher (chá) de fermento
• Manteiga de Coco Spray Copra para untar
• Doce de leite para finalizar (opcional)

Farofinha

• ½ xícara de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de manteiga gelada
• 1 xícara de Açúcar de Coco Copra
• 100 g de Coco em Flocos Copra

Modo de preparo

• Misture os ingredientes da massa até obter uma textura homogênea.
• Unte uma forma com manteiga spray e despeje a massa.
• Misture os ingredientes da farofa e distribua sobre o bolo.
• Asse em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 40 minutos.
• Finalize com colheradas de doce de leite, se desejar.
   

CREME DE AIPIM COM PROTEÍNA VEGETAL E ESPETINHO DE ABOBRINHA

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 45 minutos

 

Ingredientes do creme

• 500 g de aipim
• 250 g de proteína vegetal
• ½ cebola
• 2 dentes de alho
• 2 colheres (sopa) de Shoyu de Coco Copra
• 2 colheres (sopa) de Manteiga de Coco Copra
• Óleo de Coco Extravirgem Copra para refogar
• Páprica, cominho, sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

• Cozinhe o aipim na pressão por cerca de 20 minutos.
• Refogue cebola, alho e proteína vegetal no óleo de coco.
• Tempere com shoyu, páprica e cominho.
• Bata o aipim com um pouco da água do cozimento até formar um creme.
• Misture ao refogado e ajuste a textura.

Espetinho de abobrinha

• 1 abobrinha grande em lâminas
• Shoyu de Coco Copra
• Ervas secas
• Sal e pimenta
• Óleo de Coco Extravirgem Copra

Marine as lâminas no shoyu e temperos, monte os espetinhos e grelhe até dourar