3 Receitas rápidas e fáceis para celebrar a data
Conhecido por ajudar na redução do
açúcar no sangue, de níveis de colesterol, no fortalecimento do sistema
imunológico, entre outros benefícios, segundo especialistas,
o Milho é popular na mesa do brasileiro e proporciona uma pluralidade
de sabores, tanto salgados como doces. O alimento é um dos grãos mais diversos
da nossa culinária e tem
seu Dia Internacional celebrado na última terça-feira, 24
de Maio.
Para lembrar a data, os chefs abaixo
elaboraram três receitas fáceis e rápidas, com
o milho como protagonista, para preparar em casa, em contexto de
pandemia. Eles listam os ingredientes e o modo de preparo.
RAGU
DE FRANGO CAIPIRA COM POLENTA
(Receita do chef Elízio Correa da Silva, do hotel Royal Tulip Brasília Alvorada)
Crédito da
foto: Adriano Pereira
INGREDIENTES:
Frango
caipira desfiado 150g
Pimenta
de cheiro 10g
Tomilho
3g
Água
para polenta 310
ml
Fubá
mimoso 80g
Quiabo
em julienne 50g
Farinha
de trigo 5g
Alho-poró
15g
Salsão
15g
Cebola
15g
Alho
5g
Tomate
25g
Manjericão
5g
Água
suficiente para o
cozimento do frango
Sal
a gosto
Pimenta
1g
Açafrão
da terra 1g
Pimenta
dedo de moça 3g
MODO
DE PREPARO:
Cozinhe
o frango caipira em água, sal, pimenta de cheiro e metade dos seguintes
temperos: salsão, alho-poró, cebola, açafrão da terra,
pimenta do reino, tomilho e
manjericão
Desfie
o frango e reserve (conserve também um pouco da
água do cozimento)
Em
uma panela, refogue o restante de cebola, alho, açafrão da terra, salsão,
alho-poró, os demais ingredientes e o frango. Use um
pouco do caldo do cozimento do frango para deixar
o recheio caldoso
Retire
as sementes do quiabo e corte finamente no sentido de comprimento.
Passe na farinha de trigo e frite em óleo 180 graus
Prepare
a polenta com água, sal e uma pitada de açafrão da terra. Deixe cozinhar por
cerca de 20 minutos, até dar o ponto de corte, e reserve em uma travessa
rasa
Corte
a polenta em aros de 5 cm e passe o maçarico nas
bordas
Faça uma cava na superfície da polenta
e recheie com o ragu do frango, decorando com o quiabo frito
CURAU
DE MILHO VERDE
(Receita do chef José Marx Denis Pereira, do hotel Royal Tulip JP Ribeirão Preto)
Crédito da foto: Divulgação
INGREDIENTES:
- 4 litros de leite
- 12 espigas de milho verde
- 500 g de açúcar
- Canela em pó para polvilhar
- Canela em pau para decorar
MODO DE PREPARO:
- Bata no liquidificador o leite com
o milho
- Passe por uma peneira, apertando bem
- Em uma panela, acrescente o leite com
o milho batido e o açúcar
- Cozinhe por aproximadamente 40
minutos
- Rende 25 porções
- Coloque em recipientes individuais
- Leve à geladeira para ficar mais
firme
- Delicie-se
BOLO
DE MILHO COM COBERTURA DE CANJICA (CURAU)
(Receita do chef Ricardo
Albuquerque, do hotel Golden Tulip Natal Ponta Negra)
INGREDIENTES:
Massa
• Milho verde: 300g
• Leite: 300ml
• Açúcar refinado: 250g
• Flocos de milho: 100g
• Óleo: 60ml
• Ovos: 3 unidades
• Coco ralado seco: 60g
• Fermento químico: 1 colher de
sopa
• Manteiga e farinha de trigo para
untar
• Canela em pó: para polvilhar
Cobertura de canjica (curau)
• Milho verde: 300g
• Leite: 200ml
• Manteiga: 1 colher de sopa
• Açúcar refinado: 100g
• leite de coco: 50ml
MODO DE PREPARO:
Massa:
- Unte e enfarinhe uma forma. Reserve
- Preaqueça o forno a 180º
- Bata todos os ingredientes no
liquidificador
- Transfira a massa para a assadeira
untada e enfarinhada
- Leve ao forno preaquecido e asse por
aproximadamente 40 minutos
Cobertura de canjica (curau):
- Coloque no
copo do liquidificador o milho verde, o leite e o leite de
coco. Bata até formar um creme. Passe o creme pela peneira
- Em uma panela de fundo grosso,
acrescente a manteiga e o creme de milho batido e coado
- Cozinhe até o creme
de milho engrossar. Mexa sempre para não queimar no fundo da panela
- Retire da panela e reserve
Montagem:
- Desenforme o bolo e cubra com a
cobertura de canjica (curau), polvilhe canela em pó a gosto e sirva
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