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O hábito do brasileiro de higienizar frutas,
verduras e legumes mudou com a pandemia. Nunca foi tão evidente a necessidade
da limpeza desses alimentos, mas já parou para pensar que a higienização e a
forma como esses alimentos são armazenados podem, de fato, prolongar a vida
deles e ainda ajudar a economizar? Os itens provenientes de hortas naturalmente
têm um prazo de validade menor do que os produtos industrializados, mas com
algumas dicas simples e cuidados básicos é possível aumentar essa durabilidade
e ainda evitar desperdícios.
O primeiro passo após a compra dos alimentos é a
limpeza. É justamente nesse passo tão óbvio que as pessoas cometem um erro comum:
usar hipoclorito de sódio, mais conhecido como água sanitária. “O uso dessa
substância é comum na limpeza de frutas, verduras e legumes, inclusive com
produtos oferecidos no mercado, porém, esse é o mesmo produto que se utiliza na
higienização de banheiros, vasos sanitários e pias. Consegue imaginar isso no
seu alimento? ”, alerta João Pedro Menezes, CEO da empresa Clorin, especialista
em produtos para higienização, desinfecção e limpeza. O consumidor que usa esse
produto compromete, por exemplo, o sabor dos alimentos, além de se expor a
outros riscos.
Afinal, como então deve ser a limpeza dos
alimentos? Hoje, o mercado disponibiliza produtos específicos para higienização
e que não interferem na qualidade do alimento sem usar o princípio ativo da
água sanitária. O Clorin Salad, por exemplo, é uma pastilha efervescente para
desinfecção de hortaliças, legumes e frutas, incluindo orgânicos, que permite
uma limpeza ampla, inclusive contra o novo coronavírus, sem comprometer o sabor
e aumenta a durabilidade desses itens. Água corrente não limpa e o ideal é
evitar uso de detergente neutro, outro item comum, mas que pode comprometer a
qualidade de qualquer alimento. Outra dica de ouro para qualquer um desses
itens citados é a secagem. Faça isso antes do passo seguinte.
O armazenamento é outro ponto importante para
aumentar a durabilidade. Onde fica guardado, o que está perto daquele alimento
e até a forma como ele está protegido podem influenciar no tempo de vida dele.
As hortaliças, por exemplo, devem ser embaladas em um saco plástico e
armazenadas na parte de baixo da geladeira. Fazendo isso, elas podem durar até
15 dias.
Com as frutas é preciso tomar um pouco mais de
cuidado. As maçãs e peras, comuns no cardápio brasileiro, devem ficar separadas
das bananas, por exemplo. Então, não coloque todas juntas numa fruteira. Se for
colocar na geladeira, deixe em recipientes ou embalagens separadas. Lembre-se
que alguns alimentos não devem ficar em contato direto com a luz da geladeira,
pois isso pode acelerar o amadurecimento do alimento. Já os legumes são mais
fáceis e podem ser armazenados também em sacos plásticos na parte inferior da
geladeira. E para finalizar, não deixe a temperatura da sua geladeira muito
baixa. Isso certamente vai estragar esses alimentos mais frescos.
Agora, é só fazer a conta. Se algumas das frutas,
verduras e legumes que compramos semanalmente passam a durar até quinze dias,
os gastos podem diminuir bastante. Ou seja, os cuidados que temos com esses
alimentos vão aumentar a durabilidade fazendo sentir a diferença no bolso.
Clorin
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