Chef Carol Góes da
Cantina Tia Lina explica alguns erros comuns no Brasil quando falamos de
culinária italiana
Famosa em todo o mundo, a culinária italiana é facilmente
associada às irresistíveis massas e é considerada uma das mais ricas do mundo,
principalmente no que diz respeito aos ingredientes característicos da cozinha
típica e regional.
A Cantina Tia Lina oferece pratos tipicamente
italianos num aconchegante ambiente familiar, localizada no km 10 da Estrada do
Vinho em São Roque e é referência na região em gastronomia Italiana, assinada
pela chef Carol Góes.
E você, conhece os mitos e verdades sobre a
gastronomia italiana? Confira algumas das principais.
Deve-se colocar azeite ou óleo
na água de cozimento?
Mito. A única coisa que se deve colocar na água do
cozimento é o sal. E o segredo para não grudar é não usar um recipiente muito
pequeno, de forma que a massa cozinhe sem grudar.
A massa é sempre o primeiro
prato e carnes o segundo
Verdade. Na Itália o primeiro prato sempre é uma
massa que nunca vem acompanhada de carne. Se por acaso você queira comer uma
carne, tem que pedir a parte como segundo prato.
Café e cappuccino acompanham a
refeição
Mito. O café geralmente é consumido pela manhã e
depois das refeições. Já o cappuccino é muito usado no café da manhã. Você
nunca verá um italiano pedir um cappuccino depois de uma refeição.
O Spaghetti a bolognesa não é
italiano
Verdade, o conhecido prato não existe em Bolonha,
constitui em invenções criada no exterior do país.
Frutos de mar combinam com
queijo ralado
Mito. Aquela deliciosa massa com camarão ou outro
tipo de peixe nunca é acompanhada de queijo. Na Itália há centenas de pratos
com frutos do mar, mas nenhum leva queijo, para assim o laticínio não ofusca o
delicado sabor dos peixes.
É pouco comum ver as famosas
toalhas quadriculadas
Verdade. A tal toalha quadriculada vermelha, branca
ou verde e branca são muito mais utilizadas nos restaurantes italianos do
exterior, na Itália você quase nunca as vê.
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