Exagerar na quantidade de sal pode
trazer malefícios à saúde, como hipertensão, problemas renais, ósseos e
retenção de líquidos
Todo
alimento ou ingrediente utilizado em excesso pode trazer prejuízos à saúde de
quem o consome. Exemplo disso é o sal (cloreto de sódio), cujo uso exagerado
está diretamente relacionado a diversas doenças crônicas, como hipertensão,
problemas cardiovasculares e renais, retenção de líquidos, entre outras. Para
reduzir o consumo de sal no dia a dia é possível fazer substituições
inteligentes, como por temperos naturais, o que contribui para uma alimentação
mais equilibrada e saudável.
A
Organização Mundial da Saúde (OMS) recomenda o consumo máximo de cinco gramas
de sal para cada pessoa diariamente (cerca de uma colher de chá rasa), o que
equivale a cerca de duas mil miligramas de sódio. No entanto, conforme o
relatório global da OMS sobre redução da ingestão de sódio, estima-se que a
ingestão média global de sal seja de 10,8 gramas por dia, mais que o dobro da
recomendação.
Dentre os
principais malefícios do excesso de sal, ainda segundo a OMS, está o aumento da
pressão arterial, o que aumenta o risco de doenças cardiovasculares, câncer
gástrico, obesidade, osteoporose, doença de Ménière e doença renal.
A alternativa que garante sabor
Para
substituir o sal de forma mais inteligente, a fim de não perder o sabor e a
qualidade no preparo de alimentos, de acordo com a engenheira de alimentos
Viviane Pescador Maragno, responsável técnica da Chelli, é possível usar ervas
frescas e secas, como alecrim, manjericão, salsa, coentro e louro; utilizar
especiarias, a exemplo da cúrcuma, páprica, cominho, pimenta e noz-moscada; adicionar
alho, cebola e limão para realçar o sabor; preparar caldos caseiros naturais ao
invés de cubos industrializados; assim como utilizar azeite e vinagre
aromatizados para saladas e legumes cozidos.
“Reduzir
o consumo de sal é um passo importante para uma vida mais saudável. A
reeducação do paladar pode levar algum tempo, mas os benefícios são muito
significativos. Incentivar a leitura dos rótulos dos alimentos e preferir
alimentos naturais também é uma excelente forma de cuidar da saúde”, comenta
Viviane.
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