Receita Coqueiro para Festa Junina: Cuscuz de Atum

Tradicional prato das celebrações juninas no Sudeste o cuscuz ganha sabor especial na versão que leva atum. Confira abaixo como é fácil preparar essa deliciosa sugestão da chef Ivy Oliveira, da Coqueiro.

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

INGREDIENTES:

Para decorar:

atum Pedaços em Óleo COQUEIRO escorrido

1 ovo cozido cortado em rodelas

ervilha fresca aferventada a gosto

tomate-cereja cortado em rodelas

azeitonas verdes sem caroço a gosto

Massa

1 colher (sopa) de azeite de oliva

2 dentes de alho picados

1 cebola média picada

1 cenoura pequena ralada no ralo grosso

1 tomate grande sem sementes cortado em cubos pequenos

meia xícara (chá) de ervilha congelada

10 azeitonas verdes picadas

1 xícara (chá) de palmito picado

meia xícara (chá) de milho em conserva

1 colher (chá) de sal

pimenta do reino a gosto

2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

2 colheres (sopa) de extrato de tomate

1 xícara e meia (chá) de água fervente

1 xícara e meia (chá) de farinha de milho amarela

2 ovos cozidos picados

1 lata de Atum em Pedaços em Óleo COQUEIRO escorrido (lata de 170g)

Para untar:

Óleo

Modo de preparo:

Montagem: 

1-    Unte uma forma de furo central (20 cm de diâmetro) e decore o fundo da forma com o Atum em Pedaços em Óleo COQUEIRO escorrido, os ovos, a ervilha, o tomate e a azeitona ou os ingredientes de sua preferência. Reserve.

Massa:

2-    Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio e refogue o alho e a cebola até dourar levemente.

3-    Junte a cenoura, o tomate, a ervilha, as azeitonas, o palmito e o milho. Tempere com sal e pimenta do reino.

4-    Adicione o cheiro-verde, o extrato de tomate e a água fervente e cozinhe por 3 minutos ou até começar a ferver.

5-    Junte a farinha de uma só vez e cozinhe por mais 2 minutos sem parar de mexer.

6-    Adicione os ovos, o Atum em Pedaços em Óleo COQUEIRO escorrido e mexa delicadamente.

7-    Distribua a massa de cuscuz na forma reservada, pressionando levemente com as costas de uma colher.

8-    Cubra e reserve por 15 minutos antes de desenformar. Sirva a seguir.

DICA:

Se desejar junte pimenta vermelha picada ao preparo.

Coqueiro

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