Confira opções de
rótulos ideais para acompanhar de receitas clássicas a pratos sofisticados de
massa
Embora a Itália seja famosa no mundo todo por suas
massas, os registros mais antigos do macarrão vêm da China, com mais de quatro
mil anos de história. Ao longo dos séculos, a iguaria atravessou continentes,
diversificou-se em formatos, preparos e ingredientes e conquistou o paladar
global. Hoje, o Brasil ocupa a quarta posição entre os maiores consumidores de
massas do mundo, atrás apenas de China, Itália e Estados Unidos, segundo dados
da Organização Mundial de Pasta (IPO).
Para celebrar o Dia do Macarrão, comemorado em 25
de outubro, Thamirys Schneider, especialista de produtos do Grupo Wine,
reuniu sugestões de harmonizações saborosas e envolventes para inspirar a sua
comemoração.
- Fettuccine
ao molho de limão com camarões
Se você é fã de frutos do mar, vale a pena apostar
em um fettuccine ao molho de limão com camarões. Trata-se de uma opção
sofisticada, marcada pelo equilíbrio entre o toque cítrico e a cremosidade do
molho à base de creme de leite fresco, manteiga, queijo parmesão, suco e raspas
de limão-siciliano. Os camarões, temperados com sal e pimenta-do-reino e
rapidamente grelhados, arrematam a receita, criando um prato fresco em que a
acidez corta com perfeição a untuosidade dos demais ingredientes.
Na hora de harmonizar, a melhor escolha são rótulos
com perfil aromático cítrico e boa acidez, que limpam o paladar e acompanham o
frescor da receita. O Casa de Vila Verde Alvarinho D.O.C. Vinho Verde
2025 cumpre esse papel com maestria: traz notas de
limão-siciliano, maçã, nuances florais e minerais, oferecendo um paladar
vibrante e bem estruturado que se encaixa perfeitamente na combinação.
(https://www.wine.com.br/vinhos/casa-de-vila-verde-alvarinho-doc-vinho-verde-2025/prod32394.html)
- Penne
ao molho de cogumelos
Conhecido por seu sabor terroso e textura
aveludada, o penne ao molho de cogumelos é um prato extremamente versátil.
Ingredientes como shimeji, shitake ou portobello agregam complexidade e
destacam a riqueza do gosto "umami" ao serem incorporados a um molho
denso feito com azeite, manteiga, alho, cebola e creme de leite fresco.
Para acompanhar essa receita, vinhos tintos de
corpo leve a médio são ideais, sobretudo aqueles com sutis notas terrosas nos
aromas. "O segredo está nos taninos, que devem ser macios para não
encobrir as nuances do prato, aliados a uma acidez equilibrada para trazer
leveza a cada garfada", explica Thamirys, que também é sommelier.
Uma escolha certeira é o Casas Del
Toqui Barrel Series Reserva Pinot Noir 2026. Com aromas de
frutas vermelhas frescas, toques delicados de cacau e nuances terrosas, este
tinto revela excelente fluidez, taninos finos e frescor na medida certa.
(https://www.wine.com.br/vinhos/casas-del-toqui-barrel-series-reserva-pinot-noir-2026/prod32666.html)
- Tagliatelle
à bolonhesa
É claro que o tão conhecido molho à bolonhesa não
poderia ficar de fora dessa lista. Bem saboroso e substancioso, é um molho que
tende a ficar mais encorpado, devido ao cozimento lento que apura mais os
sabores, com acidez destacada pelo tomate, além da presença da carne moída, da
untuosidade do azeite e do queijo parmesão. Os aromas dos temperos podem
variar, mas tendem a ter pimenta-do-reino, cominho e páprica, usados para
tempero prévio da carne.
A harmonização ideal pede vinhos tintos com mais
estrutura, com corpo médio a encorpado, boa acidez e taninos presentes e
refinados, como o Piccini Collezione Oro Riserva D.O.C.G. Chianti
2022, que apresenta maior acidez e potencial de cortar a
gordura da carne, limpar o paladar e somar à acidez do molho de tomate. Seus
taninos firmes, a textura aveludada e o final longo com frescor apresentam
excelente estrutura para acompanhar o prato do início ao fim.
https://www.wine.com.br/vinhos/piccini-collezione-oro-riserva-d-o-c-g-chianti-2022/prod31488.html
- Espaguete
carbonara
Símbolo da tradição romana, o espaguete carbonara
conquistou o mundo pela simplicidade e cremosidade incomparável. O segredo da
receita , que dispensa o uso de creme de leite, está em emulsionar as gemas e o
queijo fora do fogo direto, criando um molho aveludado sem cozinhar
excessivamente os ovos.
Por conter uma presença marcante de gordura vinda
do guanciale e das gemas, o prato pede rótulos com acidez elevada, como vinhos
brancos expressivos e espumantes, capazes de equilibrar o paladar a cada
garfada.
A dica é apostar no Las Perdices Riesling 2025,
um vinho com 6 meses em tanques de aço inox sobre suas borras com remontagens
semanais que ampliou seus aromas, trouxe mais corpo, volume e cremosidade no
paladar, além de exaltar ainda mais sua acidez. Com certeza uma harmonização
saborosa, refrescante e cheia de personalidade.
(https://www.wine.com.br/vinhos/las-perdices-riesling-2025/prod32363.html)
- Cacio
e Pepe
Cremoso, saboroso e de fácil preparo, o Cacio Pepe
("queijo e pimenta" em dialeto romano) é um dos pratos mais
tradicionais e icônicos da culinária de Roma e da região do Lázio, na Itália.
Leva apenas três ingredientes e tem um preparo bem rápido, mostrando que comida
rápida e de preparo simples também tem muito sabor e excelente lugar à mesa.
Para preparar, você precisa de uma massa de sua
preferência, queijo Pecorino e pimenta-do-reino preta moída na hora. A
cremosidade envolvente fica por conta da combinação do queijo Pecorino ralado
com o amido da água do cozimento da massa, um espetáculo!
Para harmonizar, prefira vinhos leves e de boa
acidez que equilibrem a gordura do queijo sem mascarar o picante da pimenta.
Brancos e rosés cumprem bem esse papel, mas os espumantes ganham destaque
especial: suas borbulhas finas limpam o paladar e elevam o prato com bastante
sofisticação.
Elaborado pelo Método Tradicional pelo mínimo de 12
meses em contatos com as borras, o Espumante Louis Bouillot A.O.C. Crémant de
Bourgogne Rosé Brut é um exemplar elegante, com estrutura
refinada, com borbulhas finas e persistentes que limpam o paladar, exalta os
sabores do prato e proporciona um agradável frescor.
Wine
www.wine.com.br
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