Dia do Macarrão: 5 receitas para sair do molho de tomate de sempre

Do clássico ao agridoce, combinações simples mostram como variar o cardápio com ingredientes do dia a dia; veja ainda como preparar molho de tomate caseiro e suavizar a acidez

 

Espaguete com molho de tomate, macarrão à bolonhesa ou aquela massa com manteiga que salva o almoço quando o tempo está curto. Presente na rotina de muitas famílias brasileiras, o macarrão é um daqueles alimentos que dificilmente faltam na despensa. Mas, apesar da variedade de formatos e possibilidades, muita gente acaba preparando sempre as mesmas receitas. 

Celebrado em 25 de outubro, o Dia Mundial do Macarrão é uma boa oportunidade para experimentar novas combinações. E não é preciso recorrer a ingredientes caros ou técnicas elaboradas. Legumes, queijos, ervas, frango e até frutas podem transformar uma massa simples em um prato diferente, aproveitando o que já existe em casa. 

Para quem quer fugir do tradicional molho vermelho, o Supermercados Mundial reuniu cinco sugestões que combinam praticidade, sabor e ingredientes fáceis de encontrar.
 

1. Penne com abobrinha, limão e parmesão

Uma opção leve e aromática. A abobrinha refogada no azeite ganha um toque especial com raspas de limão e queijo parmesão. Para finalizar, pimenta-do-reino e folhas de manjericão ajudam a realçar os sabores.

2. Espaguete cremoso com frango e espinafre

Ideal para aproveitar aquele frango que sobrou de outra refeição. Basta combinar a proteína desfiada com espinafre refogado e um molho cremoso à base de requeijão ou creme de leite. O resultado é uma refeição prática e saborosa.

3. Parafuso com brócolis, alho e bacon

O contraste entre o brócolis e o bacon douradinho dá personalidade ao prato. O alho refogado no azeite completa a combinação, que dispensa molhos elaborados e fica pronta em poucos minutos.

4. Farfalle com tomate-cereja, queijo branco e manjericão

Colorida e refrescante, essa receita pode ser servida quente ou fria. O tomate-cereja, o queijo branco em cubos e as folhas de manjericão criam uma combinação que também funciona como salada de macarrão, especialmente nos dias mais quentes.

5. Macarrão com molho de abóbora e queijo

A abóbora cozida e batida até formar um creme é uma alternativa aos molhos tradicionais. Com queijo, noz-moscada e um toque de pimenta-do-reino, ganha sabor e cremosidade sem exigir muitos ingredientes.

Para experimentar em casa: penne com abobrinha, limão e parmesão

A receita é uma boa escolha para quem quer preparar algo diferente sem passar muito tempo na cozinha. O segredo está na combinação da abobrinha dourada com o frescor do limão.

Ingredientes (2 porções)

• 200 g de penne
• 1 abobrinha média cortada em meias-luas finas
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de azeite
• Raspas de 1 limão
• 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Folhas de manjericão para finalizar

odo de preparo

Cozinhe o penne em água fervente com sal até ficar al dente, conforme as instruções da embalagem. Antes de escorrer, reserve meia xícara da água do cozimento.

Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e doure levemente o alho. Acrescente a abobrinha e refogue em fogo médio até ficar macia, mas ainda levemente firme. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

Adicione o macarrão cozido à frigideira e misture bem. Acrescente um pouco da água do cozimento para integrar os ingredientes. Desligue o fogo, junte as raspas de limão e o parmesão, mexendo até formar uma cobertura levemente cremosa. Finalize com folhas de manjericão e sirva imediatamente.

Dica bônus: como fazer molho de tomate caseiro e suavizar a acidez

Mesmo com tantas possibilidades, o molho de tomate continua sendo um dos acompanhamentos mais populares para massas. Prepará-lo em casa é mais simples do que parece e permite controlar os ingredientes e ajustar o sabor ao gosto da família.

Para começar, escolha tomates bem maduros, que costumam ter sabor mais adocicado. Refogue alho e cebola no azeite, acrescente os tomates picados ou batidos e deixe cozinhar em fogo baixo até atingir a consistência desejada. Manjericão, orégano e outras ervas podem entrar no preparo para dar mais aroma.

Se o molho ficar muito ácido, um truque é acrescentar cenoura ralada bem fininha ou triturada durante o cozimento. A doçura natural do vegetal ajuda a equilibrar o sabor do tomate sem precisar adicionar açúcar. Quanto mais tempo a cenoura cozinhar com o molho, mais integrada ficará à preparação. 

Outra opção é usar uma quantidade mínima de bicarbonato de sódio, que reage com os ácidos presentes no tomate. Basta acrescentar uma pequena pitada, misturar e esperar a espuma diminuir antes de provar novamente. O cuidado é não exagerar, pois o excesso pode alterar o sabor e deixar um gosto desagradável. 

Vale lembrar que a cenoura ajuda a equilibrar a percepção da acidez pelo sabor adocicado, enquanto o bicarbonato atua diretamente na neutralização dos ácidos. São soluções diferentes para chegar a um molho mais suave.
 

Uma massa para cada receita

Além dos diferentes molhos e acompanhamentos, a escolha da massa também faz diferença no resultado. Hoje, as opções vão muito além do tradicional espaguete. Há massas frescas, de sêmola, de ovos, de grano duro e versões sem glúten, que atendem a diferentes preferências e necessidades alimentares. 

As massas frescas, por exemplo, costumam ter cozimento rápido e textura delicada, enquanto as de grano duro se destacam pela firmeza e pela capacidade de manter a consistência al dente. Já as massas com ovos podem apresentar sabor mais rico e textura diferenciada. Para quem precisa evitar o glúten, existem alternativas produzidas com ingredientes como arroz e milho. 

O formato também influencia na escolha. Massas longas, como espaguete e talharim, combinam com diferentes tipos de molho, enquanto penne, parafuso e outras versões curtas ajudam a incorporar preparações com pedaços de legumes, carnes e queijos.
 

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