Dia do Macarrão: Fortaleza mostra que o formato da massa também pode mudar a receita

Do ninho recheado ao penne em camadas, sugestões exploram diferentes maneiras de preparar um dos ingredientes mais populares da cozinha

 

Quando pensamos em macarrão, o primeiro elemento que costuma vir à cabeça é o molho. Mas o formato da massa também tem papel importante no preparo e pode mudar completamente a proposta de uma receita. Ninhos, fios, tubos e massas curtas foram desenvolvidos em diferentes formatos justamente para criar experiências variadas na cozinha.

Essa diversidade ajuda a explicar por que o macarrão aparece em preparações tão diferentes. Massas que formam cavidades podem receber recheios, enquanto formatos curtos são facilmente incorporados a saladas e outros pratos. Assim, escolher o tipo de massa pode ser o primeiro passo para definir como uma receita será preparada.

Celebrado em 25 de outubro, o Dia Mundial do Macarrão reúne um ingrediente que atravessa diferentes culturas e ganhou espaço na alimentação de diversos países. No Brasil, a massa está presente em receitas que vão muito além do tradicional prato com molho, aparecendo em preparações de forno, saladas, sopas e outras combinações.

Para celebrar a data, Fortaleza traz duas sugestões que mostram essas possibilidades. O Ninho ao Forno transforma a massa tipo ninho em uma preparação recheada, que vai ao forno envolta em molho de tomate e ganha um recheio cremoso de requeijão e peito de peru.

Já a Salada Caprese em Camadas leva o penne para uma proposta completamente diferente. A massa é combinada com tomate seco, ricota, rúcula e manjericão, formando uma salada que pode ser servida fria e traz uma alternativa para variar o uso do macarrão.

As duas receitas partem de formatos diferentes para chegar a propostas igualmente distintas, mostrando como a escolha da massa pode abrir novos caminhos para o preparo. Confira o passo a passo.

  

Ninho ao forno

 

INGREDIENTES

• 1/2 pacote de massa tipo ninho Fortaleza
• 2 xícaras de molho de tomate
• 1 xícara de água fervente
• 1 xícara de requeijão cremoso
• 200g de peito de peru defumado
• Pimenta do reino, noz-moscada e sal a gosto

 

MODO DE FAZER

1. Misture o molho de tomate com a água fervente. Ponha metade desse molho no fundo de um refratário. Por cima, coloque os ninhos Fortaleza.
2. Misture o requeijão com o peito de peru defumado e previamente picado. Tempere a seu gosto. Disponha este recheio no centro de cada ninho.
3. Regue-os com o restante do molho, de forma que o molho cubra os ninhos pelo menos até a metade. Cubra o refratário com papel-alumínio e leve-o ao forno médio preaquecido por mais ou menos 30 minutos.

 

 

Salada caprese em camadas

 

 

INGREDIENTES

• 3 xícaras de massa penne Fortaleza
• 1 xícara de tomate seco
• 200g de ricota fresca
• 1 buquê de rúcula
• 1/2 xícara de manjericão

 

Para o molho balsâmico

• 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• 5 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de chá de mel
• 1 pitada de sal

 

MODO DE FAZER

1. Cozinhe o penne conforme instruções da embalagem. Quando pronto, escorra e passe-o por água fria para interromper o cozimento.
2. Junte todos os ingredientes do molho balsâmico e misture-os bem até que virem um molho homogêneo.
3. Solte a ricota, amassando-a com um garfo ou passando-a por uma peneira. Tempere-a com sal, pimenta do reino e um fio de azeite de oliva.
4. Num refratário fundo, de vidro, monte a salada alternando as camadas. No fundo, coloque as folhas de rúcula previamente lavadas. Por cima, coloque uma camada de tomates secos (reserve alguns para decorar) e uma camada de penne. Regue-os com um pouco do molho e adicione as folhas de manjericão. Faça mais uma camada de rúcula e salpique a ricota temperada por cima.
5. Decore a salada com um pouco de tomates secos e sirva-a com mais molho balsâmico à parte

 

Fortaleza
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