Entre os dias 14 de julho e 26 de agosto,
a Mercado SP recebe, no Mercado Municipal Paulistano
(Mercadão), mais uma edição do Gastronomia Empreendedora,
programa gratuito de capacitação idealizado pela Chef Dona
Jô e viabilizado pelo Instituto Bia Rabinovich. Com carga
horária de 80 horas, a iniciativa oferece formação em gastronomia,
empreendedorismo e desenvolvimento profissional para mulheres, com o objetivo
de ampliar oportunidades de geração de renda, autonomia financeira e inclusão
produtiva.
A realização do programa no Mercadão integra a
parceria entre a Mercado SP e o Gastronomia
Empreendedora, fortalecendo iniciativas que promovem
qualificação profissional, empreendedorismo feminino e impacto social em um dos
principais patrimônios gastronômicos e culturais da cidade de São Paulo.
"Para a Mercado SP, receber um programa como o
Gastronomia Empreendedora no Mercadão, um espaço que há décadas faz parte da
história da gastronomia paulistana, é muito significativo. Acreditamos que
compartilhar conhecimento e criar oportunidades também faz parte do nosso
papel. Essa parceria reforça nosso compromisso em apoiar iniciativas que
promovem capacitação, empreendedorismo feminino e transformação social por meio
da gastronomia", afirma Aldo Bonametti, CEO da Mercado SP.
Idealizado pela Chef Dona Jô,
chef de cozinha, empresária e empreendedora, o projeto nasceu a partir de sua
própria trajetória profissional, iniciada em um projeto social. A experiência
inspirou a criação de uma metodologia que vai além do ensino técnico,
oferecendo às participantes ferramentas para empreender, conquistar independência
financeira e construir novas perspectivas de vida.
Em apenas um ano, o Gastronomia Empreendedora
já formou mais de 200 mulheres, que passaram a atuar
no mercado de trabalho ou desenvolveram seus próprios negócios na área da
alimentação, reforçando o impacto social da iniciativa.
As formações são viabilizadas pelo Instituto
Bia Rabinovich, responsável por custear integralmente o
programa, garantindo que as alunas possam participar gratuitamente de toda a
jornada de capacitação. Além das aulas, as participantes recebem uniforme,
material didático, café da manhã e todo o suporte necessário para que possam
dedicar seu tempo exclusivamente ao aprendizado.
Ao longo de 80 horas de formação, divididas entre
encontros presenciais e online, as alunas participam de aulas práticas e
teóricas que abrangem desde técnicas de cozinha até conteúdos voltados à gestão
de negócios. A formação inclui temas como panificação, confeitaria, doceria
brasileira, salgaderia, tortas e quiches, cozinha brasileira e tendências do
mercado gastronômico, além de planejamento e formalização de negócios,
precificação, marketing, vendas e desenvolvimento de competências
empreendedoras.
Como etapa final da formação, as participantes desenvolvem
um Trabalho de Conclusão de Curso (TCC), colocando em prática os conhecimentos
técnicos e de gestão adquiridos ao longo do programa. Ao término da
capacitação, recebem o certificado de conclusão em uma cerimônia oficial de
formatura, celebrando o início de uma nova etapa profissional.
Serviço
Gastronomia Empreendedora
Período: 14 de julho a 26 de agosto de 2026
Carga horária: 80 horas
Formato:
- Presencial: 70 horas, com aulas duas vezes
por semana, das 9h às 13h, no Mercado Municipal Paulistano.
- Online: 10 horas.
Realização: Chef Dona Jô e Instituto Bia Rabinovich.
Local: Mercado Municipal Paulistano
Endereço: Rua da Cantareira, 306 – Centro Histórico de São Paulo – CEP 01024-900
Mais sobre o Mercado Municipal
Paulistano
Inaugurado em 1933, o
Mercado Municipal Paulistano é um dos principais patrimônios históricos,
gastronômicos e turísticos da cidade de São Paulo. Com mais de 290 boxes,
reúne uma ampla variedade de produtos nacionais e importados, além de
restaurantes que se tornaram referência na gastronomia paulistana. Conhecido
também por sua arquitetura marcante e pelos vitrais de Conrado
Sorgenicht Filho, o Mercadão recebe cerca de 50 mil
visitantes por semana e, além da vocação gastronômica,
consolidou-se como espaço para eventos culturais, exposições e experiências que
valorizam a história, a cultura e a diversidade da capital paulista.
Mais sobre a Mercado SP
A Mercado SP é a concessionária responsável pela
gestão do Mercado Municipal Paulistano (Mercadão) e do Mercado Kinjo Yamato
desde 2021. Com foco na preservação do patrimônio histórico e na valorização da
cultura e da gastronomia paulistanas, a empresa conduz um amplo processo de
revitalização e modernização dos dois mercados, promovendo melhorias na
infraestrutura, na experiência dos visitantes e no fortalecimento dos espaços
como importantes polos de turismo, comércio, cultura e convivência da cidade de
São Paulo.
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