Receita elaborada
pelo chef sírio Bassem Koussa seduz com ingredientes populares no Oriente
Médio.
Conhecido por sua abordagem criativa quando o
assunto é comida árabe, o chef sírio Bassem Koussa transcende as expectativas
gastronômicas mais uma vez, trazendo uma criação verdadeiramente especial para
a temporada festiva. Para este Natal, ele apresenta o irresistível "Bolo
de Creme Árabe com Pistache" - uma receita meticulosamente elaborada que
promete encantar toda a família. Confira a receita.
Bolo de creme árabe com
pistache
Bassem Koussa
Rendimento: 08 pedaços
Tempo de preparo 35 min
Ingredientes
300 gramas massa filo
100 gramas de manteiga derretida
300 gramas de pistache
200 gramas de ricota
01 litro de leite
02 colheres de vinagre branco
100 gramas de açúcar mascavo (pode ser a gosto)
04 colheres água de rosa
Modo de preparo
Com um pincel passe manteiga derretida na forma de
bolo de 25cm.
Abra a massa filo e corte em pedaços, organize
dentro da forma de bolo e passe a manteiga derretida em cada folha da massa.
Preparo da nata árabe
Ferva um litro de leite. Adicione duas colheres de
vinagre branco e deixe cerca de 1 minuto no fogão até a separação da gordura e
do soro. Com uma peneira retire o soro e misture a gordura com uma colher de
água de rosas. (esse preparo resultará em 200 gramas de ricota)
Preparo do creme de pistache
Bata no liquidificador 150 gramas de pistache, 03
colheres de água de rosas e 100 gramas de açúcar mascavo.
Preparo do creme de recheio
Misture o creme de pistache com a nata árabe e bata
por 2 minutos no liquidificador.
A montagem
Coloque o creme do recheio na forma de bolo e feche
com as folhas da massa filo. Passe manteiga derretida em toda a massa.
Leve ao forno aquecido a 200° e asse por 15 minutos
até dourar.
Tire do forno e cubra o bolo com cerca de 50 gramas
do creme do recheio. Sirva frio.
Chef Bassem Koussa - em 2015 deixou a Síria e sua família em busca de uma nova vida longe da guerra. Após 4 anos no Brasil abriu no início de 2019 o Zingo & Ringo. Tem formação em arquitetura e atuou na ONU como emissário. Atualmente é consultor no setor gastronômico e emprega refugiados sírios e palestinos em seu restaurante.
Instagram: @chefbassemkoussa
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