Halloween: Chef ensina receitas fáceis e criativas para divertir a família na data

Com ingredientes simples e criatividade na decoração, é possível preparar cupcakes, brigadeiros e até um bolo com clima de cemitério para a data

 

Comemorado em 31 de outubro, o Halloween ganhou espaço no calendário de festas no Brasil e, para muitas famílias, a data também é uma oportunidade de reunir crianças e adultos em torno da cozinha. Além das fantasias e da decoração, os doces temáticos ajudam a criar o clima da celebração, e nem é preciso ser especialista em confeitaria para preparar opções criativas.

Receitas tradicionais podem ganhar uma aparência diferente com pequenos detalhes na decoração. “As receitas mais divertidas para o Halloween costumam ser as mais simples. O que muda não é o preparo em si, mas os detalhes da decoração, que dão o efeito temático sem exigir técnicas avançadas”, explica Claudia Genaro, chef e consultora pedagógica do Instituto Gourmet.

A seguir, a chef dá três sugestões fáceis para preparar em casa e deixar a mesa mais divertida.

 

Cupcakes com olhos assustadores

Gemini

Uma massa tradicional de cupcake ganha uma decoração temática com confeitos que imitam olhos. A receita rende aproximadamente 12 unidades, considerando forminhas de papel com capacidade para cerca de 60 ml.

Ingredientes 

Rende 12 unidades

• 240 g de farinha de trigo
• 200 g de açúcar
• 115 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 2 ovos médios (cerca de 100 g sem casca)
• 240 ml de leite integral
• 12 g de fermento químico em pó
• 5 ml de essência de baunilha
• 200 g de chantilly ou brigadeiro branco para a cobertura
• 24 confeitos brancos redondos para os olhos
• 20 g de chocolate meio amargo para fazer as pupilas
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Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 °C. Distribua 12 forminhas de papel em uma forma própria para cupcakes.
2. Em uma tigela, bata a manteiga com o açúcar por aproximadamente 3 minutos, até obter um creme claro e fofo.
3. Acrescente os ovos, um de cada vez, misturando bem após cada adição. Junte a baunilha.
4. Adicione a farinha peneirada em três etapas, alternando com o leite em duas etapas. Misture delicadamente, apenas até a massa ficar homogênea.
5. Acrescente o fermento e misture delicadamente.
6. Divida a massa entre as forminhas, preenchendo cada uma até aproximadamente dois terços da capacidade.
7. Leve ao forno preaquecido por 18 a 22 minutos. Faça o teste do palito no centro de um dos cupcakes; ele deve sair limpo ou com poucas migalhas úmidas.
8. Retire do forno e deixe os cupcakes na forma por cerca de 5 minutos. Depois, transfira-os para uma grade e espere esfriar completamente.
9. Coloque aproximadamente 15 a 16 g de chantilly ou brigadeiro branco sobre cada cupcake.
10. Distribua dois confeitos brancos sobre a cobertura de cada unidade.
11. Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas, em intervalos curtos, mexendo entre eles. Com a ponta de um palito ou saco de confeitar, faça um pequeno ponto no centro de cada confeito para formar as pupilas.

 

Brigadeiros decorados em teias e aranhas

Gemini

O brigadeiro tradicional também pode entrar no clima do Halloween. Com chocolate branco derretido e um pouco de criatividade, o doce pode ser decorado com teias de aranha ou transformado em pequenas aranhas.

Ingredientes 

Rende cerca de 20 unidades

• 1 lata de leite condensado
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
• granulado de chocolate, para enrolar
• 100 g de chocolate branco derretido, para a decoração

Modo de preparo

1. Em uma panela, misture o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó.
2. Leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até a massa desgrudar do fundo da panela.
3. Transfira para um prato untado e deixe esfriar completamente.
4. Com as mãos untadas, enrole pequenas bolinhas e passe no granulado.
5. Para o efeito de teia, coloque o chocolate branco derretido em um saco de confeitar improvisado com um saquinho plástico e desenhe linhas finas sobre o brigadeiro já granulado, cruzando-as para formar uma teia.
6. Para as aranhas, molde bolinhas um pouco menores e finalize com pernas de chocolate branco derretido, feitas com o mesmo saquinho de confeitar.

Para fazer aranhas: modele algumas unidades menores, utilizando cerca de 10 a 12 g de brigadeiro para cada uma. Depois de passar no granulado, use o chocolate branco para desenhar os olhos e as pernas.

Bolo temático cemitério assombrado

Nesta versão, um bolo de chocolate já assado é transformado em uma sobremesa temática. Para manter as proporções da decoração, a receita considera um bolo retangular de aproximadamente 20 x 30 cm e 5 cm de altura.

Ingredientes

• 1 bolo de chocolate de aproximadamente 800 g, assado em forma de 20 x 30 cm
• 300 g de brigadeiro ou ganache de chocolate para a cobertura
• 150 g de biscoitos de chocolate sem recheio, triturados
• 8 a 10 biscoitos retangulares para as lápides
• 50 g de chocolate branco derretido ou 50 g de glacê branco para escrever nas lápides

 

Modo de preparo

1. Espere o bolo esfriar completamente antes de iniciar a montagem. Se necessário, nivele a superfície com uma faca de serra.
2. Espalhe os 300 g de brigadeiro ou ganache sobre todo o bolo, formando uma camada de aproximadamente 3 a 4 mm.
3. Triture os biscoitos até obter uma textura semelhante à de terra. Evite transformá-los completamente em pó; alguns pedaços pequenos ajudam a criar um efeito mais natural.
4. Distribua os biscoitos triturados sobre toda a cobertura, pressionando delicadamente para que fiquem aderidos.
5. Corte ou apare a parte superior dos biscoitos retangulares, deixando-os com formato semelhante ao de lápides.
6. Derreta o chocolate branco e coloque-o em um saco de confeitar com abertura fina. Escreva palavras curtas ou faça pequenos desenhos nos biscoitos.
7. Aguarde alguns minutos para a decoração firmar.
8. Espete as “lápides” no bolo, deixando cerca de metade de cada biscoito acima da superfície.
9. Para finalizar, distribua os elementos de maneira irregular, criando a aparência de um pequeno cemitério.

 

Instituto Gourmet Brasil
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