Rótulos são aliados do consumidor em busca de uma dieta equilibrada

Especialistas da Abimapi dão dicas para ler as embalagens e compreender as informações na hora de decidir a compra

 

As normas da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) para as embalagens ampliaram o nível de transparência das informações nutricionais. O objetivo da comunicação nos rótulos é oferecer clareza para que cada pessoa possa adequar os produtos ao contexto de sua dieta diária. Ler e compreender as embalagens dos alimentos é o passo inicial para ajudar o consumidor a ter, por meio das informações fornecidas no produto, uma alimentação equilibrada no dia a dia. 

Dados recentes mostram que as novas regras da Anvisa já estão transformando o carrinho de compras dos brasileiros. Um levantamento realizado pela Ticket revelou que 58% dos consumidores mudaram seus hábitos alimentares devido à nova rotulagem nutricional, enquanto 28% continuam comprando os mesmos produtos e 14% afirmaram que não perceberam as alterações. 

Sonia Romani, Diretora Técnica da Abimapi (Associação Brasileira das Indústrias de Biscoitos, Massas Alimentícias e Pães & Bolos Industrializados), engenheira de alimentos e doutora em engenharia química, explica o papel fundamental dessa comunicação. "A rotulagem existe para capacitar e informar. Muitas vezes, o desentendimento em relação aos alimentos industrializados vem da desinformação", afirma Romani. "Quando o consumidor compreende a embalagem, como a lupa frontal funciona e que ela pode ser uma ferramenta de equilíbrio para o dia a dia; e que os nomes técnicos na lista de ingredientes são componentes seguros e fundamentais para a qualidade do produto, ele ganha autonomia. A chave para a saúde sempre será o equilíbrio e a moderação." 

Para ajudar a desmistificar a ida ao supermercado, Sonia explica que a regra de ouro para compreender a lista de ingredientes é a ordem determinada pela Anvisa. “O primeiro item na lista é o que está presente em maior quantidade no produto, e o último, em menor. Entender essa regra simples permite identificar rapidamente a base do alimento. Vitaminas, minerais e aditivos de segurança costumam aparecer no final da lista, pois pequenas dosagens já cumprem funções pré-estabelecidas”, explica. 

Outro fator a ser observado são os nomes dos ingredientes. Muitos nomes complexos são apenas a nomenclatura científica de compostos conhecidos por todos. “O ácido ascórbico, por exemplo, é a vitamina C; o bicarbonato de sódio é um dos componentes do fermento tradicional de bolo; e a lecitina de soja é um emulsificante natural que apenas ajuda a misturar água e óleo”, exemplifica a especialista.

 

Lupa e valor diário  

A regra mais recente de rotulagem é a que estampa o símbolo de uma lupa na frente das embalagens, indicando quando um produto é "alto em" açúcar adicionado, gordura saturada e/ou sódio. Bianca Naves, nutricionista e embaixadora Abimapi, explica que “a presença do selo não significa que o alimento faz mal ou é proibido, mas alerta que ele deve ser consumido de forma consciente, considerando a alimentação como um todo”. 

Especialistas recomendam equilíbrio e a importância de avaliar ainda a tabela nutricional. “O consumidor deve estar atento à padronização de uma coluna de 100g ou 100ml, dessa forma conseguirá comparar marcas e produtos parecidos para tomar a melhor decisão. Além disso, observar o Valor Diário, que aparece como ‘%VD’ nas embalagens, funciona como uma bússola: valores em torno de 5% ou menos indicam que o produto é fonte baixa daquele nutriente, ideal para moderar sódio ou gorduras, por exemplo. Enquanto 20% ou mais apontam uma fonte alta, excelente quando se busca fibras ou proteínas”, pontua. 

A nutricionista reforça que não existem alimentos absolutamente proibidos ou perfeitos. A saúde contempla uma dieta equilibrada, onde carboidratos, como pão, biscoito e macarrão fazem parte do fornecimento diário de energia para o corpo. “Usar o rótulo com conhecimento permite construir uma relação muito mais saudável e prazerosa com a comida”, finaliza.