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TAGINE DE FRANGO MARROQUINO

Divulgação
Água Doce Sabores do Brasil

Ingredientes para Marinada:

1,2kg de sobrecoxa de frango sem pele

3 dentes de alho picados

1 colher de chá de gengibre em pó

1 colher de chá de cúrcuma

1 colher de chá de páprica doce

½ colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de cominho em pó

1 colher de chá de sal

3 colheres de sopa de azeite

Ingredientes do Preparo:

Frango marinado

2 cebolas grandes fatiadas

200ml de caldo de frango

1 limão siciliano (suco e raspas)

150 gramas de azeitonas verdes sem caroço

2 colheres de sopa de coentro fresco picado

2 colheres de sopa de salsa fresca picada

Modo de preparo:

Em uma tigela grande, misture o alho, o gengibre, a cúrcuma, a páprica, a canela, o cominho, o sal e o azeite até formar uma pasta homogênea. Adicione os pedaços de frango e massageie-os bem para que fiquem completamente envolvidos pelos temperos. Cubra a tigela e leve à geladeira para marinar por, no mínimo, duas horas, o ideal é deixar por até 12 horas.

Distribua as cebolas fatiadas no fundo de uma panela funda ou tagine (tradicional panela de barro) e acomode o frango marinado sobre elas. Acrescente os 200 ml de caldo de frango e leve ao fogo baixo por aproximadamente 45 minutos. Evite mexer excessivamente, verificando apenas se há líquido suficiente durante o cozimento.

Quando o frango estiver macio, adicione o suco e as raspas de limão, além das azeitonas verdes. Deixe cozinhar por mais 15 minutos. Desligue o fogo, acrescente o coentro e a salsa picados e misture delicadamente. Sirva em seguida.

Tempo de preparo: 12h de marinada e 1h20 de preparação

Grau de dificuldade: Médio

Rendimento: 6 porções