Comemore o aniversário de São Paulo com um autêntico Cuscuz Paulista

Sardinha em lata é a estrela deste prato, que leva também milho, ervilha e molho de tomate embalados em latas de aço

A Terra da Garoa completa 469 anos de fundação em 25 de janeiro, uma quarta-feira. Para aproveitar o feriado do aniversário da cidade, nada melhor do que uma receita cheia de história e praticidade: o Cuscuz Paulista.

Ninguém sabe exatamente em que cidade do estado de São Paulo esta delícia foi criada. Mas, hoje, o prato tem tanta presença nas mesas paulistanas, que arriscaríamos dizer que foi criado na capital mesmo.

Muito prático, o Cuscuz Paulista rende bastante e tem entre os ingredientes alimentos embalados em latas de aço: molho de tomate, milho verde e ervilha. A estrela, que dá um sabor todo especial a este quitute que fica lindo quando desenformado, é a sardinha em lata, que pode ser substituída por atum.

 

Como fazer Cuscuz Paulista de Sardinha em Lata

Ingredientes:

• 2 latas de sardinha
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 1 cebola picada
• 1 lata de tomate pelado em cubos
• 2 latas de água
• 1 lata de ervilha
• 1 lata de milho verde
• 1 pimentão
• 1 tablete de caldo de legumes ou de peixe
• 3 xícaras de farinha de milho grossa
• 3 ovos cozidos
• tomate em fatias para decorar
• Cheiro-verde a gosto
• sal e pimenta do reino

Modo de preparo:

1. Refogue no azeite, a cebola, o pimentão, a ervilha, o milho verde, o molho de tomate, o cheiro-verde e o tablete de caldo. Por fim, acrescente a sardinha e tempere com sal e pimenta do reino.
2. Acrescente água deixe levantar fervura;
3. Adicione a farinha de milho e cozinhe.
4. Unte uma forma de pudim com azeite. Arrume os ovos, os tomates e a sardinha por baixo. Esses ingredientes ficarão bem visíveis ao desenformar;
5. Coloque a massa na forma, deixe esfriar e desenforme.

 

Associação Brasileira de Embalagem de Aço (Abeaço)
www.abeaco.org.br