Dicas de receitas saborosas para aquecer o corpo e a alma nos dias frios

Confira opções de comidas saudáveis, nutritivas e deliciosas para enfrentar o inverno passadas pela equipe de gastronomia da Sapore

 

O inverno tem sido rigoroso com os brasileiros em 2026, trazendo frentes frias recordes no ano e obrigando todos a tirarem os agasalhos e as cobertas mais quentes dos armários. E com a chegada da estação, cresce também o apetite e a busca por receitas que ofereçam calor e conforto, mas sem abusar de produtos processados e embutidos. 

“É de praxe nós procurarmos opções como sopas e caldos quando os termômetros despencam, porque o nosso corpo demanda mais energia para manter a temperatura interna”, explica Marcio Moreira Santos, Chef na Sapore, multinacional brasileira de alimentação. O Chef acrescenta que é possível manter uma dieta saudável, sem excessos ou que fujam do cardápio cotidiano.

Pensando nisso, ele apresentou três receitas saborosas que ajudarão a trazer calor nos dias mais gelados. Confira abaixo.

 

• Canja de galinha

(4 a 6 porções)

Ingredientes

• 500 g de peito ou coxa de frango
• 1 litro e meio de água
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 cenoura cortada em cubinhos
• 1 xícara de arroz cru
• 1 colher (sopa) de azeite ou óleo
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado a gosto

 

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até dourarem.
2. Acrescente o frango e deixe selar por alguns minutos.
3. Adicione a água, tempere com sal e pimenta e cozinhe até o frango ficar macio (cerca de 25 a 30 minutos).
4. Retire o frango, desfie e reserve.
5. Coloque a cenoura e o arroz no caldo e cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos, até o arroz ficar macio.
6. Volte o frango desfiado para a panela e cozinhe por mais 5 minutos.
7. Finalize com cheiro-verde e ajuste o sal, se necessário.

Dica: Se preferir uma canja mais cremosa, adicione um pouco mais de arroz ou deixe cozinhar por mais tempo. Você também pode acrescentar batata em cubos, salsão ou um toque de açafrão-da-terra para dar mais cor e sabor.

Outra dica que vale ouro: troque o cheiro verde por hortelã picada para realçar o sabor e trazer mais frescor.

 

• Caldo Verde

(6 a 8 porções)

Ingredientes

• 1 kg de batatas descascadas e cortadas em cubos
• 250 g de linguiça calabresa defumada em rodelas finas
• 150 g de bacon em cubos (opcional)
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 litros de água ou caldo de legumes
• 1 maço pequeno de couve-manteiga cortada em tiras bem finas
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde (opcional)

 

Modo de preparo

1. Em uma panela grande, aqueça o azeite e frite o bacon até dourar. Acrescente a calabresa e deixe ganhar cor. Retire parte da calabresa para decorar os pratos, se desejar.
2. Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
3. Adicione as batatas e a água (ou caldo). Cozinhe por cerca de 20 minutos, até as batatas ficarem bem macias.
4. Bata as batatas com o caldo no liquidificador (ou use um mixer diretamente na panela) até obter um creme liso.
5. Volte o creme para a panela, acrescente a calabresa e cozinhe por mais 5 minutos.
6. Adicione a couve fatiada e cozinhe por apenas 2 a 3 minutos, para que permaneça verde e levemente crocante.
7. Ajuste o sal e a pimenta e finalize com um fio de azeite.

 

Para servir

• Pão italiano ou pão francês
• Torradas
• Queijo parmesão ralado (opcional)
• Fio de azeite extravirgem

Dicas especiais

• Para um caldo ainda mais aveludado, substitua parte da batata por mandioquinha.
• A couve deve ser cortada bem fina (estilo chiffonade) e adicionada apenas no final para manter a cor e a textura.
• Utilize uma linguiça defumada de boa qualidade para um sabor mais intenso, sem necessidade de muitos temperos.

 

• Minestrone

(6 a 8 porções)

Ingredientes

Base

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 150 g de bacon em cubos (opcional)
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 tomates maduros picados
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate

Legumes

• 2 cenouras em cubos
• 2 batatas em cubos
• 1 abobrinha em cubos
• 1 xícara de vagem picada
• 1 xícara de chuchu em cubos
• 1 xícara de abóbora em cubos
• 1 talo de salsão picado

Demais ingredientes

• 1 xícara de feijão branco cozido (ou feijão-carioca)
• ½ xícara de macarrão pequeno (conchinha ou ave maria)
• 2 litros de caldo de legumes ou de carne
• 2 folhas de louro
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• ½ colher (chá) de orégano
• ½ colher (chá) de tomilho
• Cheiro-verde ou manjericão fresco para finalizar
• Queijo parmesão ralado para servir

 

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite e doure o bacon (se usar).
2. Refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
3. Acrescente os tomates e o extrato de tomate e cozinhe por 3 minutos.
4. Adicione a cenoura, a batata, a abóbora, o salsão e o caldo. Junte o louro e cozinhe por cerca de 15 minutos.
5. Acrescente a abobrinha, a vagem, o chuchu e o feijão cozido.
6. Quando os legumes estiverem quase macios, adicione o macarrão e cozinhe até ficar al dente.
7. Tempere com sal, pimenta, orégano e tomilho.
8. Finalize com manjericão ou cheiro-verde e sirva com parmesão ralado.

 

Dicas

• Para uma versão mais autêntica, utilize feijão branco e macarrão tipo conchinha.
• Se desejar um caldo mais encorpado, bata uma concha dos legumes cozidos com um pouco do caldo e devolva à panela.
• Você pode acrescentar frango desfiado ou carne bovina em cubos para transformar a sopa em um prato ainda mais substancioso.