Adria acredita que
a vida acontece nos detalhes, por isso, dá dicas para que o cardápio seja
perfeito e inesquecível
Na cozinha, a arte de cozinhar acontece quando
diversos elementos são incluídos, resultando em uma experiência única de sabor.
Além de prático, o macarrão pode ser incrementado com proteínas e molhos,
capazes de criar uma experiência inesquecível. E nada melhor para acompanhar
uma massa caprichada que um vinho capaz de acentuar o sabor da refeição!
Para te ajudar a entender o corte ideal para cada
molho e o tipo de vinho ideal para o acompanhamento, a Adria,
marca de massas, biscoitos e torradas da M. Dias Branco, ensina as melhores
harmonizações.Mas, é claro, você pode optar por outras combinações de sua
preferência! Confira:
- As
massas longas, como bavette e spaghetti, são facilmente combinadas com
molhos mais líquidos e leves, com ingredientes bem picados ou à base de
azeite. Para acompanhar essa combinação, a indicação de vinho é o Merlot, por
exemplo.
- Massas
com fios longos e mais espessas, como Bucatini, são bem versáteis, podendo
combinar com qualquer tipo de molho, mas harmonizam muito bem com molhos
cremosos e com adição de legume ou carnes. Para uma massa à bolonhesa, a
dica é o vinho Barbera.
- Massas
finas, longas e delicadas, como o Capellini, são ideais para sopas com
molhos leves, à base de azeite, manteiga ou tomate. Para uma receita com
manteiga de ervas, a dica é o vinho Chardonnay.
- Farfalle
e Fusilli, assim como outras massas curtas, funcionam bem com molhos
cremosos, mas também são ótimas opções para molhos mais secos, além de
serem ideais para compor saladas. Em uma receita com molho pesto, a dica é
combiná-la com o vinho Verdicchio.
- Massas
curtas, tubulares ou curvadas, absorvem bem os molhos. Por isso, você pode
incrementá-las com molhos cremosos e encorpados, além de gratinados. Em
uma massa com quatro queijos, por exemplo, a dica é o vinho Ripasso.
Agora que você aprendeu algumas dicas para
harmonizar massas com molhos e vinhos, que tal colocar literalmente a mão na
massa e caprichar em um cardápio especial? Para isso, a Adria ensina
como preparar o Gnocchi ao Molho de Nata com Salmão e Linhaça.
Vale ressaltar que as dicas acima são referências de combinações que funcionam
super bem. Mas cada um pode usar a criatividade e seus gostos pessoais para dar
origem à novas harmonizações.
Confira a receita completa e se surpreenda com o
sabor:
Gnocchi ao Molho
de Nata com Salmão e Linhaça
Ingredientes:
1 embalagem de Gnocchi Grano Duro Adria
400g de salmão
3 dentes de alho picados
Suco e raspas de 1 limão
3 colheres (sopa) de azeite
3 tomates sem sementes em cubos
1 maço de brócolis sem os talos
1 xícara (chá) de castanha do para triturada
1 xícara (chá) de linhaça torrada
Sal e ervas finas a gosto
Queijo parmesão a gosto
Molho de
Nata:
2 colheres (sopa) de amido de milho
½ litro de leite
500g de nata
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
Sal e noz moscada gosto
Modo de Preparo:
Comece
preparando o salmão:
- Em uma assadeira média, acomode o salmão, tempere com alho, sal, ervas
finas, azeite, caldo e raspas de 1 limão.
- Cubra com papel-alumínio e leve para assar em forno médio (180ºC) preaquecido
por 20 minutos.
- Retire o papel-alumínio e deixe dourar por 5 minutos. Retire do forno, corte
o salmão em lascas e reserve.
Molho de
nata:
- Dissolva bem o amido de milho no leite e leve ao fogo junto com os
demais ingredientes, mexendo sempre até engrossar. Acerte o sal, acrescente a
noz moscada e reserve.
- Em uma frigideira pequena, aqueça o azeite, salteie o brócolis e o tomate.
Acerte o sal e reserve.
- Em uma panela grande, ferva 5 litros de água com sal e cozinhe a massa. Para
isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que a água volte a ferver.
Deixe cozinhar de acordo com o tempo indicado na embalagem ou até que fique “al
dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida.
- Escorra a massa, acomode em um refratário grande, acrescente o molho de nata
e envolva bem com a ajuda de dois garfos grandes. Acomode por cima as lascas de
salmão e o refogado de brócolis com tomate. Salpique a castanha do para,a
linhaça, o queijo parmesão e sirva a seguir.
Rendimento: 6 porções
Adria
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