Bio
Mundo apresenta releituras nutritivas e funcionais de sobremesas saborosas para
não precisar abrir mão do chocolate
A Páscoa é a época de presentear familiares e
amigos com delícias de chocolate. Apesar da tradição ter começado apenas no
século XIX, a iguaria já se tornou um símbolo da celebração.
Quem segue uma dieta mais balanceada, acha
difícil resistir às tentações dos ovos de chocolate, bombons, bolinhos, entre
outras sobremesas que ficam ainda mais populares durante o feriado. Para ajudar
a manter uma alimentação equilibrada, a Bio
Mundo, franquia de alimentos naturais e saudáveis,
separou algumas releituras mais nutritivas de receitas com cacau para fazer em
casa e celebrar a Páscoa.
Vários itens das receitas abaixo são
encontrados nas lojas da rede espalhadas pelo Brasil. Confira:
Petit gateau low carb (receita exclusiva para clientes Bio+.
Para acessar ao e-book completo clique aqui)
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| Divulgação |
Ingredientes:
1 xícara de chá de leite de coco
3/4 de xícara de chá de cacau em pó 100%
1/2 xícara de chá de adoçante natural em pó de
sua preferência
4 ovos
Modo de fazer:
Misture os ingredientes até formar um creme
homogêneo. Distribua em forminhas untadas com óleo de coco e cacau em pó, sem
preencher totalmente. Leve ao forno em fogo médio, preaquecido por nove minutos
em 200°C, até secar a borda. Desenforme e sirva. Dica: Fique de olho para não
passar do ponto e ficar com consistência de bolinho.
Sugestão da Bio Mundo: coma com sorvete de
banana.
Cupcake de cacau e banana low carb
Ingredientes:
6 colheres de sopa de farelo de aveia
3 bananas maduras
2 colheres de sopa de cacau em pó
3 ovos
2 colheres de sopa de açúcar de coco ou
demerara (opcional)
1/3 barra de chocolate amargo picado ou
chocolate em gotas
1 colher de sopa de fermento em pó
Modo
de fazer:
Em um liquidificador, bata todos os
ingredientes (exceto o fermento e o chocolate picado), até formar uma massa
homogênea. Em uma travessa misture a massa com o chocolate picado e, por
último, o fermento. Misture com delicadeza. Coloque a massa em forminhas de
papel e leve ao forno médio por 25 minutos.
Ovo de Páscoa de Whey Protein
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| Divulgação |
Ingredientes recheio:
1 pacote de mistura para pudim dietético sabor
baunilha
1/2 xícara (chá) de leite em pó desnatado
1/2 xícara (chá) de adoçante culinário
2 colheres (sopa) de whey protein sabor
baunilha
1 e 1/2 xícaras (chá) de água
1 colher (chá) de óleo de coco
Raspas de chocolate 70% para decorar
Ingredientes casca do ovo:
200g de chocolate 70% cacau
1 forma de ovo de páscoa 250g
Modo
de fazer casca do ovo:
Para trabalhar com o chocolate nobre é
fundamental a temperagem, que nada mais é que um choque térmico no chocolate,
fazendo com que ele cristalize de forma correta, fique com aquele famoso brilho
depois de endurecer e não derreta com facilidade nos dedos. Se não fizer a
temperagem o chocolate vai ficar sem brilho, manchado e marcado, além de não se
manter firme fora da geladeira.
Pique o chocolate em partes iguais para que
derreta de forma uniforme. Mas, separe 1/3 do chocolate para temperarem. Leve
para o micro-ondas por 30 segundos e misture. Se for necessário coloque mais 30
segundos e misture bem até ficar tudo derretido. Assim que seu chocolate
estiver derretido, junte o 1/3 de chocolate que você reservou (pique bem, assim
eles vão derreter mais rapidamente). Misture até que todo o chocolate tenha
sido derretido e a temperatura tenha baixado. Para testar a temperatura, basta
colocar um pouco de chocolate no lábio inferior e se ele estiver frio seu
chocolate está no ponto ideal. Passe o chocolate para a forma de 250g e leve
para a geladeira até endurecer.
Modo de fazer recheio:
Coloque a água e o preparado para pudim numa
panela e mexa até dissolver. Leve ao fogo médio e fique mexendo até espessar.
Nesse momento adicione o Whey Protein e mexa para misturar bem. Desligue o fogo
e deixe esfriar. Quando o creme de pudim e Whey Protein estiver em temperatura
ambiente, junte o leite em pó, o adoçante e o óleo de coco e leve ao fogo
baixo. Mexa para misturar bem e até conseguir uma consistência de brigadeiro.
Desligue o fogo e deixe esfriar novamente. Quando o recheio esfriar desenforme
as casquinhas de chocolate e coloque o recheio nelas. Decore com as raspas de
chocolate 70% e está pronto seu ovo de chocolate Whey Protein!
Colomba Pascal sem glúten
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Ingredientes:
1 xícara de fécula de batata
1/2 xícara de farinha de arroz integral
1/2 xícara de farinha de arroz branco
1/2 xícara de farinha de amêndoas
1/2 xícara de mix de frutos secos
1/4 xícara de gotas de chocolate 80% cacau
3 ovos
6 laranjas (suco e raspa)
1/2 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de manteiga em temperatura ambiente
1 pacote de fermento biológico seco (10 g)
2 colheres de chá de CMC (carboximetilcelulose)
Para decorar:
Amêndoas a gosto
Confeitos de açúcar a gosto
Modo de fazer:
Raspe a casca das laranjas e esprema o suco.
Leve o suco de laranja ao fogo com o açúcar o fermento e mexa até dissolver os
grãos de açúcar. Desligue quando amornar, reserve por 15 minutos e misture nele
o CMC.
Em uma batedeira, bata os ovos e a manteiga até
obter um creme. Acrescente a mistura anterior, junto com as raspas de laranja,
e bata até virar uma mistura homogênea. Junte o mix de frutos secos e as
farinhas peneiradas e misture até mesclar todos os ingredientes corretamente.
Desligue a batedeira e acrescente as gotas de
chocolate à sua massa de colomba pascal com farinha de arroz. A massa deverá
ficar consistente e com uma textura pegajosa, como na foto. Transfira para uma
tigela untada e deixe crescer por 2 horas.
Após o tempo indicado ligue o forno nos 180ºC.
Coloque a massa numa forma tradicional de colomba pascal grande ou divida em
duas formas menores. Decore com amêndoas e confeitos de açúcar e leve ao forno
para assar por 40 minutos ou até dourar. Sirva!
Trufa de cacau
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Ingredientes:
4 colheres de sopa de cacau 100%
6 colheres de sopa de leite de coco
4 colheres de sopa de coco ralado (sem açúcar)
1 colher de sopa de adoçante ou açúcar de coco
Cacau para enrolar
Coco para enrolar
Modo de fazer:
Para fazer essa deliciosa trufa de cacau,
comece por colocar todos os ingredientes em uma tigela. Misture bem até obter
uma massa homogênea. Se necessário, junte mais leite de coco. Use a massa para
formar bolinhas e passe pelo coco ou pelo cacau. Leve as bolinhas à geladeira e
deixe esfriar. Depois de geladas é só servir!
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