Orquestrar
diferentes marketplaces, operar com multicanalidade e compreender qual canal é
mais relevante são os principais desafios que as empresas encontram
Bares, restaurantes
e franquias recorreram fortemente aos serviços de entrega, mas fortalecer e
aprimorar as operações de delivery não é uma tarefa fácil. Com o isolamento
social, a estratégia de migrar para os aplicativos de entrega ou criar um canal
próprio de delivery auxiliou milhares de empreendedores no Brasil e no mundo.
Mas, existem alguns desafios comuns que muitos empreendedores enfrentam ao
migrar seus negócios para o ambiente digital.
Segundo Ernesto
Bitran, fundador e CEO da Go2Go - startup que ajuda na gestão de pedidos de
estabelecimentos comerciais, somando o serviço de consultoria para
implementação de delivery, o primeiro passo é entender em qual marketplace que
a empresa quer vender e, ao mesmo tempo, compreender se a marca já têm clientes
para consumir no canal escolhido ou se é preciso impactar novos consumidores.
Ernesto reforça que,
se a empresa já tem clientes e existe uma relação com a marca, o melhor caminho
para iniciar uma operação de delivery é desenvolver um canal próprio. "As
marcas não devem apostar toda a operação de entrega nos aplicativos e sim,
criar maneiras para falar diretamente com os consumidores. Isso permite que as
empresas se relacionem e tenham mais proximidade com seus clientes, além de
entender a relação que eles têm com cada canal", destaca o fundador da
Go2Go.
Para implementação do
delivery, outro processo que requer muita atenção são as entregas. "A
operação do salão é completamente diferente do delivery e, muitas vezes, o
serviço de entrega acaba se tornando o principal canal da marca. Por isso, da
mesma forma que o empreendedor precisa pensar se a marca já tem relação com o
cliente ou se ele precisa construir a relação, é necessário desenhar a cadeia
logística inteira e isso parte desde a análise das comidas oferecidas no
cardápio até a escolha da embalagem adequada. Além disso, é necessário avaliar
como é feita a logística pelo motoboy e com qual qualidade do produto chega até
o cliente", explica Ernesto.
Orquestrar toda essa
cadeia, como ter múltiplos canais, administrar a central de atendimento e
organizar a vida de quem opera na logística também é um dos pontos fundamentais
para essa operação. "O desafio do empreendedor é organizar a cadeia
inteira da operação de delivery de A a Z de uma forma que ele não se perca. A
solução da Go2Go, por exemplo, permite que as empresas tenham uma visão completa
e aprofundada dos dados de performance, em cada um dos canais de venda e isso é
fundamental para entender o padrão de consumo por regiões, personalizar ofertas
para clientes com base em seu histórico e levar em consideração o tipo de
comida, dia da semana, horário pedido e característica do clima", comenta
Bitran.
Para Ernesto, os
maiores desafios para 2021 será equilibrar todos os canais de vendas,
potencializar os marketplaces que são mais interessantes para cada negócio e
aproveitar a omnicanalidade. "Com os estabelecimentos fechados, todos
correram para se conectar com aplicativos de delivery. Agora, que o
funcionamento dos restaurantes voltaram, o foco volta para a operação do salão.
A deliveryzação é um processo de multicanalidade e as marcas precisam conseguir
utilizar todas as portas de entrada de maneira que elas convivam entre si de
forma saudável e eficiente do ponto de vista financeiro. A multicanalidade é o
que vai fazer esses empreendimentos serem menos dependentes dessas oscilações
comportamentais, econômicas e pandemicas", finaliza.
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