Adria ensina quatro dicas para o camarão se tornar aquele detalhe que fará a diferença na refeição
O camarão faz a diferença à mesa, pois o crustáceo
tem textura delicada, porém o seu sabor é único e marcante, ideal para pratos
diversos, dos mais simples aos mais elaborados. Além disso, até o mês de maio,
ocorre o período da safra, quando é possível encontrar o camarão de maneira
abundante, com mais sabor e preço mais acessível. São muitas vantagens, mas o
preparo existe alguns cuidados. Para ajudar, a Adria, uma das
principais marcas de massas, torradas e biscoitos do País, ensina em quatro
passos simples como preservar o sabor, a qualidade e a textura, tornando-o
perfeito para o consumo. Confira:
- Para
camarões macios e adocicados, utilize a técnica de deixá-los de molho na
salmoura: para cada ½ kg de camarão, misture em uma vasilha grande 2
litros de água, ¼ de xícara (de chá) de sal e ¼ de xícara (de chá) de
açúcar. Coloque os camarões já limpos e descascados na salmoura por 30
minutos. Depois, escorra a água em uma peneira, seque-os com um
papel-toalha e cozinhe-os.
- Ao
fritá-los, é necessário que a frigideira esteja bem quente. Os camarões são
delicados, ou seja, não precisam de muito tempo de cozimento. Para saber o
ponto, basta atentar-se à cor: quando começar a mudar de tonalidade, pode
tirá-los do fogo.
- Para
pratos que levam muita água, como os molhos, o ideal é que o camarão seja
o último ingrediente a ser adicionado. Assim, a textura macia é mantida,
como deve ser.
- Lembre-se
que os camarões pequenos possuem sabor mais intenso. Então, invista nos
menores para caldos, risotos e massas ou quando for necessário destacar
mais o sabor. Já os camarões maiores devem ser utilizados quando servidos
como petisco ou em alguma receita específica.
Agora, que tal aproveitar a safra do camarão, que
ocorre até maio, para colocar as dicas em prática? Aprenda como fazer o Bavette com
Camarão ao Creme de Açafrão, um prato principal saboroso e com
modo de preparo rápido e prático, que conquistará o paladar de todos.
Veja a receita completa abaixo:
Bavette com Camarão ao Creme de Açafrão
Ingredientes:
Para o molho:
40 pistilos de açafrão
500 ml de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de azeite
20 camarões médios, limpos
1 abobrinha italiana média, cortada em palitos
Sal gosto
Para a massa:
¼ de embalagem de Bavette Adria Grano Duro (125 g)
½ colher (sopa) de sal
2 talos de cebolinha picados
Modo de Preparo:
- Hidrate o açafrão em 4 colheres (sopa) de água
quente. Em uma panela, coloque o creme de leite, junte o açafrão hidratado,
tempere com o sal e ferva em fogo baixo por cerca de 5 minutos para encorpar
até reduzir à metade. Desligue o fogo e reserve.
- Aqueça o azeite em uma frigideira, doure rapidamente os camarões, tempere-os
com sal, mexa e reserve. Na mesma frigideira, salteie ligeiramente a abobrinha
para que se mantenha crocante. Tempere com sal e junte aos camarões reservados.
- Em uma panela grande, ferva 3 litros de água com o sal. Cozinhe a massa
durante o tempo indicado na embalagem ou até que esteja “al dente”, ou seja,
macia, porém resistente à mordida. Escorra imediatamente, misture delicadamente
ao molho aquecido para que toda a massa fique envolvida e junte os camarões e a
abobrinha. Polvilhe a cebolinha e sirva em seguida.
Rendimento: 2 porções
Tempo de Preparo: 30 minutos
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