Pesquisar no Blog

domingo, 2 de agosto de 2026

Efeito das canetas emagrecedoras, fenômeno conhecido como “derretimento do rosto” impulsiona debates no Estetika

Público acompanha o Congresso Estetika
divulgação


 Segundo dia de evento debate como perda de peso tem levado novos pacientes às clínicas de estética; último dia será neste domingo (2) no São Paulo Expo

 

 Depois de um primeiro dia marcado por casa cheia, lançamentos e debates sobre novas tecnologias, o Estetika 2026 discutiu, neste sábado (1º), um dos temas que mais vêm transformando a prática dos profissionais da área: os efeitos estéticos associados ao uso de medicamentos à base de GLP-1, popularmente conhecidos como “canetas emagrecedoras”. 

Criadas para o tratamento do diabetes e da obesidade, essas terapias também vêm alterando o comportamento alimentar, com redução do apetite e das porções e maior atenção à ingestão de proteínas, fibras e micronutrientes. Na estética, a perda de peso acelerada amplia discussões sobre flacidez, redução de volume facial, preservação da massa magra, qualidade da pele e necessidade de protocolos individualizados. 

Entre 2021 e 2025, a venda de remédios para perda de peso cresceu 78,3% nas farmácias do país, passando de 4,1 milhões para 7,3 milhões de unidades, segundo levantamento da Associação dos Distribuidores Farmacêuticos do Brasil (Abrafarma) com dados da IQVIA. Ao mesmo tempo, pesquisa recente do Instituto Locomotiva mostra que 33% dos domicílios no país já têm ou tiveram algum usuário desses produtos, enquanto 24% dos entrevistados afirmam já ter recorrido às canetas. 

O assunto atravessa diferentes atividades da programação deste sábado passam por mudanças corporais intensas. “Os medicamentos à base de GLP-1 trouxeram uma nova realidade para os consultórios. O tratamento deve ser planejado com responsabilidade, avaliação individualizada e integração com outros profissionais de saúde”, afirma Maria de Fátima Lima Pereira, esteticista e curadora educacional do Congresso Estetika. 

Segundo a especialista, a atualização profissional se torna ainda mais importante diante da velocidade com que essas novas demandas chegam ao mercado. “Antecipamos essas transformações e oferecemos conhecimento para que o profissional não responda apenas a uma tendência, mas consiga avaliar cada caso com embasamento técnico, reconhecer limites de atuação e construir protocolos seguros e coerentes com as necessidades de cada paciente”, acrescenta Maria de Fátima.

Especialistas alertam para riscos do uso indiscriminado

Na sessão de abertura do segundo dia do 32º Congresso Científico Internacional de Estética, mediada por Maria de Fátima, especialistas defenderam que os medicamentos vão muito além do emagrecimento e exigem acompanhamento multidisciplinar para garantir segurança e preservar a saúde dos pacientes.

Para a esteticista e empresária Nany Mota, o uso desses medicamentos também tem ampliado possibilidades. “Elas fazem parte de um processo de desinflamação do organismo e não são indicadas apenas para quem deseja perder peso. Pacientes com lipedema, por exemplo, também podem se beneficiar quando existe indicação e acompanhamento adequado”, afirmou. 

Já a nutricionista clínica e ortomolecular Fernanda Machado chamou atenção para a perda acelerada de massa magra quando o tratamento ocorre sem orientação profissional. Segundo ela, “em alguns casos, o paciente pode perder até 30% da massa magra, além de sofrer impactos na aparência do rosto”.

O endocrinologista Bruno Soalheiro reforçou que o maior problema está na automedicação. “Muitas pessoas utilizam esses medicamentos sem acompanhamento médico. Eles não servem apenas para o emagrecimento, mas também podem ser indicados, por exemplo, em casos de endometriose e síndrome ovariana metabólica poliendócrina, sempre dentro de uma avaliação clínica individualizada”, destacou. 

O biomédico Raphael Rangel acrescentou algumas possíveis alterações em diferentes tecidos do organismo. “É preciso observar desde a pele até o cabelo. A perda de colágeno e outras consequências podem ser minimizadas quando o paciente inicia os tratamentos complementares desde o início do processo”, explicou.

Ao longo do dia, o Congresso Estetika também reuniu sessões sobre “Ozônio e fotobiomodulação: a dupla do reparo tecidual”, com Sandra Costa, esteticista e biomédica; “A ciência da retração da pele e o futuro da harmonização corporal”, com Michele Camargo, referência em flacidez corporal no Brasil; “GHK-Cu e NAD+: o código da regeneração celular”, com Adriana Martinuzzo, biomédica esteta; “Celulite e gordura localizada: uma leitura tecidual”, com Priscilla Nardy, esteticista; “Epilação de alta precisão: ciência a favor da pele”, com Jacqueline Sobral, esteticista, cosmetóloga e biomédica; “Bio Skin Face: bioestimulação para efeito lifting”, com Wbyster Lopes, biomédico esteta e cirurgião-dentista; e “Gerenciamento cutâneo: a base da longevidade da pele”, com Letícia Regina, esteticista, cosmetóloga e biomédica.

A programação foi encerrada com a palestra “Vender caro é mais fácil”, com Everton Pieri, mentor de negócios. O especialista abordou como percepção de valor, ciência do preço e estratégia comercial podem transformar a forma de vender na estética, contribuindo para a construção de clínicas mais lucrativas, previsíveis e posicionadas no segmento de alto padrão.
 

Joel Jota mobiliza público no Estetika e destaca capacitação profissional

O empresário, escritor e especialista em alta performance Joel Jota reuniu centenas de profissionais no estande da Medical San, na tarde deste sábado (1º), durante o segundo dia do Estetika, que segue até domingo (2) no São Paulo Expo. A presença do embaixador de negócios da empresa atraiu uma longa fila de visitantes interessados em acompanhar sua participação, tirar fotos e conversar com o palestrante. 

Em sua mensagem ao público, Joel Jota ressaltou a importância da capacitação contínua e da busca por inovação. “Parabenizo a todos pela presença e pela decisão de estarem aqui hoje. Em pleno sábado, vocês dedicaram seu tempo para aprimorar competências e acompanhar as novas tendências do mercado”, afirmou. Ele também destacou a relevância da indústria da estética e do bem-estar. “É uma honra ver este setor, que integra saúde, estética e bem-estar, unido pelo propósito de transformar vidas. É um privilégio atuar como embaixador de negócios desta empresa pela qual tenho tanto apreço”, disse.

Simpósio de Estética Facial de Precisão registra lotação máxima

Com ingressos esgotados, o Simpósio de Estética Facial de Precisão reuniu profissionais para discutir as principais tendências e desafios da estética facial. Com curadoria de João Tassinary, biomédico, fisioterapeuta e nutricionista, a programação destacou como as mudanças no perfil dos pacientes têm transformado a prática clínica. 

“A estética facial é o que movimenta grande parte do mercado da estética. Estamos em uma era de muitas mudanças de hábitos, como o uso dos inibidores de GLP-1, que modificam a forma do trabalho clínico. Reunir grandes palestrantes neste simpósio é muito importante. Eu acredito que o conhecimento é uma das riquezas que conseguimos multiplicar ao compartilhar, então, é um dia de muito crescimento”, afirmou Tassinary.

Um dos destaques da programação foi a palestra “Rejuvenescimento facial na era das canetas emagrecedoras”, ministrada pela biomédica esteta Daniela Moleiro. A especialista abordou estratégias para tratar a flacidez associada ao emagrecimento acelerado e recuperar firmeza e harmonia facial. 

Segundo ela, o fenômeno conhecido como “derretimento do rosto” começa, inicialmente, com perda de volume facial e, posteriormente, flacidez, provocando aspecto de envelhecimento, olheiras e alterações no contorno da face. A biomédica defendeu que os pacientes devem ser preparados antes do início do tratamento, com protocolos voltados à preservação de colágeno, vitaminas e proteínas, minimizando os impactos estéticos da perda rápida de peso. Os participantes do simpósio recebem certificado digital.

A programação também contou com as palestras “Acne além da pele”, com Luiz Rabelo, farmacêutico; “Flacidez e ptose na prática clínica”, com Priscilla Sebbe, engenheira biomédica e esteticista; “Estética regenerativa nas complicações pós-procedimentos”, com Aline Caniçais, fisioterapeuta e mentora; “Olhar integrativo na saúde além da pele”, com Nágila Zortéa, esteticista clínica; “Cross talk e melasma”, com Lucas Portilho, farmacêutico e mestre em Ciências Médicas; e “Raciocínio clínico aplicado à estética facial”, conduzida pelo próprio João Tassinary.

O simpósio foi encerrado com a mesa-redonda “Hot Topics na Estética Facial”, que reuniu seis dos palestrantes do dia para debater os principais avanços, desafios e tendências da especialidade, promovendo uma troca de experiências entre os especialistas e o público.

Neste domingo (2), a programação de simpósios do Estetika continua com o Simpósio Harmoniza Estetika Korean Edition, que terá curadoria da esteticista e cosmetóloga Michelle Meleck. O encontro apresentará as principais tendências da estética sul-coreana e sua aplicação na prática clínica, reforçando o intercâmbio de conhecimento entre o mercado brasileiro e um dos maiores polos mundiais de inovação em beleza.


Entre IA e K-Beauty: tecnologia impulsiona principais lançamentos do setor

Os corredores do Estetika 2026 confirmam duas das principais tendências que vêm transformando o mercado da estética: o avanço da Inteligência Artificial na prática clínica e a consolidação da K-Beauty como referência em inovação para tratamentos regenerativos. Reunindo mais de 180 marcas expositoras, a feira apresenta tecnologias que prometem tornar os procedimentos mais precisos, personalizados e eficientes, aproximando ciência, tecnologia e bem-estar em soluções voltadas aos profissionais do setor.

Entre os destaques está a Dermatech Medical, que lança oficialmente os equipamentos Lumera By SkinVision e Trichovision. As soluções utilizam Inteligência Artificial e imagens de alta definição para realizar avaliações faciais e capilares mais detalhadas, auxiliando o profissional no diagnóstico, no planejamento dos protocolos e no acompanhamento da evolução dos tratamentos. A proposta é oferecer análises mais individualizadas e assertivas, acompanhando uma demanda crescente por procedimentos baseados em dados e evidências. No estande, os visitantes poderão acompanhar demonstrações ao vivo dos equipamentos e conhecer, na prática, como a tecnologia de imagem e a Inteligência Artificial são aplicadas às avaliações facial e capilar.

A influência da estética coreana também ganha protagonismo na feira. A Smart GR apresenta o Smart Prisma Peeling, tecnologia inspirada na K-Beauty que combina espículas biônicas, peptídeos e exossomos para estimular a renovação da pele, além da Smart Pen 2, nova geração de equipamento para microagulhamento equipada com Tecnologia Smart AI, capaz de ajustar automaticamente parâmetros do procedimento para maior precisão e segurança.

Os lançamentos reforçam um movimento que deve marcar os próximos anos da estética - tratamentos cada vez mais personalizados, inteligentes e sustentados por ativos de alta performance.


Estetika Talks leva conteúdo gratuito à área de exposição

Entre os principais destaques dos workshops esteve o “Talk Show: a era das canetas emagrecedoras – medicina integrativa e alta tecnologia nos tratamentos pré e pós-emagrecimento”, mediado por Robson Viana, CEO do Grupo Fismatek. A programação do encontro trouxe o fisioterapeuta dermatofuncional Fabricio Brito, o nutrólogo Lucas Luquetti e a fisioterapeuta dermatofuncional Priscila Palazzo para discutir a importância da saúde metabólica, da preparação do paciente e das tecnologias utilizadas antes, durante e após o processo de emagrecimento. Os especialistas destacaram que uma abordagem integrada é fundamental para garantir resultados mais seguros e eficazes.

Outro workshop em evidência foi o “Harmonização corporal pós-uso de canetas emagrecedoras”, conduzido pela biomédica esteta e especialista em tecnologias Amanda Gama. A atividade apresenta as principais mudanças no contorno corporal após a perda de peso acelerada e discute as possibilidades de tratamento voltadas à recuperação da firmeza da pele, melhora da flacidez e reestruturação dos tecidos.

Com acesso gratuito para todos os visitantes da feira, o Estetika Talks amplia o alcance do conteúdo técnico do evento e oferece uma oportunidade para que profissionais acompanhem, de forma prática, os temas que estão redefinindo a atuação no mercado da estética.
 

Parceria com a ACCBM fortalece conteúdo para biomédicos e profissionais da saúde estética

A estreia do Biomed Talks, realizada em parceria com a Associação Carioca e Capixaba de Biomedicina (ACCBM), ampliou a programação gratuita do Estetika com conteúdos voltados à prática clínica, à capacitação e ao desenvolvimento profissional dos biomédicos e profissionais da saúde estética. Ao longo do sábado (1º), a arena abordou temas como carreira na estética avançada, tecnologias aplicadas à estética facial e corporal, tratamento integrativo do melasma, exames laboratoriais na prática estética, laser de CO fracionado, harmonização corporal e estratégias de marketing para o setor. 

A iniciativa reforçou a aproximação do evento com a biomedicina estética e reuniu discussões técnicas e de gestão alinhadas às demandas atuais da profissão, conectando atualização científica, segurança nos procedimentos e desenvolvimento de negócios.
 

Ciência e inovação impulsionam a evolução da estética profissional

A programação científica do Estetika 2026 tem confirmado seu papel como um dos principais espaços de atualização e troca de conhecimento para profissionais da estética. Com palestras, simpósios e congressos que reúnem especialistas nacionais e internacionais, o evento apresenta conteúdos baseados em evidências científicas, novas tecnologias e tendências que impactam diretamente a prática clínica. 

“O rigor científico apresentado agrega valor ao nosso trabalho. Sempre há novidades, e é justamente essa busca por inovação que nos motiva a participar”, afirma a esteticista Elô Simões, de Atibaia (SP), proprietária de uma clínica e profissional da área da saúde há mais de 15 anos. 

A farmacêutica esteta Vanessa Casco, de Caratinga (MG), também destaca a qualidade do conteúdo. Após acompanhar uma palestra sobre laser, ela ressaltou a rapidez dos resultados proporcionados pela tecnologia e revelou que já avalia investir no equipamento. “Diferente de outros tratamentos, que atuam como bioestimuladores de colágeno e exigem um tempo maior para a retração da pele e o efeito de lifting, o laser proporciona um resultado imediato. Vivemos em um mundo onde as pessoas buscam agilidade, e essa tecnologia permite atender a essa demanda.” 

Além de reunir profissionais experientes, o Estetika também atrai quem está iniciando a carreira. Estudante de Biomedicina e moradora de Itapetininga (SP), Priscila Almeida participa da feira pela primeira vez e aproveitou a visita para conhecer novos equipamentos para a clínica que administra com uma sócia. "Tem sido muito produtivo descobrir tantas novidades. Já visitamos diversos estandes e conhecemos tecnologias que ainda não faziam parte do nosso portfólio”, conta. 

Nos simpósios, a programação evidencia o compromisso do evento com a disseminação de conhecimento de ponta. O farmacêutico e mestre em ciências médicas Lucas Portilho apresentou uma abordagem atual sobre o tratamento do melasma, destacando o conceito de crosstalk - mecanismo de comunicação entre as células que influencia o desenvolvimento da doença. 

Segundo ele, o tema está entre os mais debatidos nos principais congressos internacionais de dermatologia e aponta para o futuro dos tratamentos. “O próximo passo será compreender cada vez melhor esses mecanismos para desenvolver ativos mais precisos, capazes de atuar diretamente nos novos marcadores do melasma”, explica.

 
Serviço: Estetika 2026 | 32ª Feira e 32º Congresso Científico Internacional de Estética
Data: 31 de julho a 2 de agosto de 2026
Local: São Paulo Expo (Rodovia dos Imigrantes, 1,5 km – Vila Água Funda, São Paulo)
Informações e inscrições: neste link


3 sugestões de receitas para ter um Dia dos Pais saboroso


Prato principal: peixe em crosta de nozes com purê de maçã e damasco



Rendimento: 4 porções 

Tempo de Preparo: 50 minutos 

 



Ingredientes :

4 filés de tilápia/St Peter (400g)

1 colher (chá) de sal

1 pitada de pimenta caiena

1 pote de iogurte

1 xícara (chá) de nozes

2 colheres (sopa) de azeite

2 maçãs picadas, sem casca

100g de damasco seco

2 colheres (sopa) de suco de limão

4 colheres (sopa) de açúcar demerara

1 colher (chá) de gengibre picado

1 limão



Modo de preparo :

Tempere os filés de tilápia com o sal, a pimenta e o iogurte. Adicione as nozes no mini processador do Mixer Expressionist IBP50 e triture rapidamente. Coloque em um prato e empane os filés com as nozes. Depois, em uma assadeira untada com uma colher de azeite, pincele os peixes com o restante do ingrediente. Leve ao forno médio (200°C), pré-aquecido, por cerca de 30 minutos.

Para o purê, coloque em uma panela as maçãs, o damasco, o suco de limão, o açúcar demerara e o gengibre. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos. Retire a panela do fogo e com o auxílio do Mixer IBP50 bata até ficar um creme. Arrume em quatro pratos os filés de tilápia ao lado. Corte rodelas de limão, faça um corte no meio e torça, formando um twist. Enfeite os pratos e sirva.

 

Aprenda uma receita de geleia de Cachaça para o Dia dos Pais

Banqueteira Gil Gondim usa aguardente como ingrediente chave da receita


Surpreenda o seu pai com um mimo gastronômico no melhor estilo handmade: Geleia de Cachaça. Complemento ideal para torradas no café da manhã ou com sorvetes, doces e até mesmo pratos salgados, a geleia assinada pela banqueteira Gil Gondim é saborosa, fácil e muito rápida de fazer.

A receita, que faz parte do livro Conservas do Meu Brasil, da editora Senac, atrai o paladar público masculino por ter na sua base a cachaça, "mas o teor alcoólico desaparece quando o aguardente ferve e evapora", explica Gil que ensina a receita abaixo:

 


Geleia de Cachaça


Ingredientes:


 Para a pectina

1 quilo de maçã verde

1 litro de água 

 

Para Geleia

2 ½ xícaras (chá) de açúcar demerara

1 litro de pectina de maçã

750 ml de cachaça

50 ml de suco de limão

  

Preparo:

Prepare a pectina: Corte as maçãs em cubos (incluindo caroço, talo e casca) e cozinhe-as na água em fogo alto, até que elas comecem a desmanchar. Coe e reserve. O suco extraído dessa mistura é a pectina.

Prepare a geleia: leve ao fogo o açúcar e a pectina, mexendo por aproximadamente 20 minutos. Acrescente a cachaça e o suco de limão e deixe ferver até ficar no ponto de geleia.

Acondicione em vidros esterilizados e lacre-os bem. Vire os vidros de cabeça para baixo e desvire-os após 2 minutos – isso aumentará a durabilidade da geleia.

 

Aprenda receita de frango com pequi do Divino Fogão

O pequi é um fruto típico do Centro-Oeste extensamente usado na culinária sertaneja



Ingredientes:


1 frango em pedaços
1/2 kg de caroços de pequi
1 pimenta ardida
Sal a gosto
2 dentes de alho
2 cebolas
Açafrão a gosto
Coentro e cebolinha verde a gosto
Óleo o suficiente para fritar
500ml de água

 

Modo de Preparo:

Em uma panela, doure o alho, a cebola e acrescente o açafrão. Coloque o frango e deixe fritar. Quando estiver frito, acrescente os caroços de pequi e deixe refogar um pouco. Coloque a água e deixe cozinhar até os caroços ficarem suculentos. Se o caldo for pouco, acrescente mais um pouco de água. Adicione a cebola, a pimenta, o coentro e a cebolinha. Sirva acompanhado de arroz branco e salada. Atenção: não morda o pequi, devido aos espinhos pode causar ferimentos nas gengivas.

 

Fonte: Divino Fogão
www.divinofogao.com.br


Drinks especiais com Dewar’s Scotch Whisky para comemorar o Dia dos Pais em grande estilo

 

O Dia dos Pais, celebrado no primeiro domingo de agosto, é uma excelente oportunidade de restabelecermos os vínculos com pessoas queridas. E para tornar essa data ainda mais especial, Maíra Marquez, bartender e embaixadora das marcas do portfólio Bacardi, preparou 2 receitas de drinks com uma das 25 marcas de whiskies mais vendidos no mundo: Dewar’s Scotch Whisky.

"O Empório Dewar’s Premium se apresenta em diferentes versões de envelhecimento, desde 12 a 25 anos, e são perfeitos para serem saboreados puros com gelo ou em um drink refrescante", explica Maíra.

Confira as receitas e comemore essa data especial de forma única:
imagens neste link.



Dewar’s Penicillin

Preparado com Dewar's 15 anos, com toques de mel, notas de coco e baunilha e aromas florias

Ingredientes:

60 ml whisky Dewar’s 15 anos
25 ml de suco de limão siciliano fresco
4 fatias pequenas de gengibre fresco
25 ml de xarope de mel (água e mel diluído em partes iguais)
5 ml de Islay single malt (opcional)



Preparo:

Em uma coqueteleira, coloque as 3 fatias de gengibre e macere bem para extrair seu suco. Adicione o whisky Dewar's, o xarope de mel, o suco de limão siciliano, cubos de gelo e agite vigorosamente por alguns segundos.
Coe para um copo baixo com novos cubos de gelo e decore com uma lâmina de gengibre.

 


Dewar’s Old Fashioned

Preparado com Dewar's 12 anos, com toques de mel, caramelo e traços sutis de carvalho.

Ingredientes:

60 ml whisky Dewar’s 12 anos
1 colher de bar de açúcar refinado
3 dashs (lances) de Angostura bitters
Zest de casca de laranja

Preparo:

Em um copo baixo acrescente as gotas de Angostura Bitter, o açúcar e mexa brevemente. Acrescente o whisky Dewar’s e poucas pedras de gelo e mexa até misturar completamente.
Finalize com um zest de laranja na borda do copo.


Grupo Bacardi  



Dia dos Pais: Tirolez sugere cardápio para celebrar com muito amor e queijo

Aprenda como fazer sugestões de entrada, prato principal e até mesmo sobremesa com muito queijo


O Dia dos Pais, neste ano, será celebrado em 8 de agosto. Na data, são fortalecidos os laços familiares em volta da mesa, compartilhando histórias, risadas e todo o carinho pelo paizão.A Tirolez, uma das marcas mais tradicionais de laticínios do país, trouxe sugestões especiais com muito queijo, que prometem fazer sucesso em um cardápio completo.

Para a entrada, a dica é o Dip de Camarão com Queijo Emmental Tirolez, com sabor inigualável e preparo rápido. Para o prato principal, a Lasanha de alcachofrinha com fonduta de Queijo Brie Tirolez une sabores fortes de maneira harmoniosa e inesquecível. Para completar o cardápio, o Pavê de Queijo Brie Tirolez com chocolate branco e calda de damasco seco e pistache é uma sobremesa sofisticada, que promete agradar a todos os paladares.

Confira abaixo o modo de preparo das receitas e Feliz Dia das Pais! 

 


Dip de camarão com Queijo Emmental Tirolez para servir com torrada


Divulgação
Tirolez


Ingredientes:


- 500 g de camarão médio limpo
- 4 dentes de alho picados
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Azeite extravirgem de oliva a gosto
- ½ xícara (chá) de vinho branco
- 1 colher (sopa) de Manteiga com Sal Tirolez
-
1 xícara (chá) de Creme de Leite Fresco Tirolez
-
Suco e raspas de 1 limão-siciliano
-
2 xícaras (chá) de Queijo Emmental Tirolez ralado
-
Salsinha fresca a gosto

  

Modo de Preparo:

1. Tempere os camarões com sal e pimenta a gosto.
2. Aqueça uma frigideira e, quando estiver bem quente, adicione um fio de azeite e sele os camarões por todos os lados, reserve.
3. Acrescente o alho e refogue mais um pouco. Junte o vinho branco na frigideira e depois 1 colher de sopa de manteiga.
4, Quando ferver, acrescente o creme de leite fresco, o suco de limão e as raspas.
5. Espere ferver, junte os camarões e então desligue.
6. Coloque os camarões em uma travessa e polvilhe com o queijo emmental por cima.
7. Leve ao forno pré-aquecido a 200º Cpara o queijo derreter. Se preferir, use o grill para gratinar.
8. Sirva com a salsinha polvilhada por cima e torradinhas. 


Rendimento: 4 porções

Tempo de Preparo: 30 minutos

 

 

Lasanha de alcachofrinha com fonduta de Queijo Brie Tirolez

Divulgação
Tirolez


Ingredientes:


-
8 um. de massa para lasanha
- 2 colheres de sopa de Manteiga Sem Sal Tirolez
- 2 colheres de sopa de farinha
- 500 ml de leite
- 2 vidros de alcachofrinha em conserva
- 1 xícara. de tomate cereja cortado ao meio
- 1 xícarade Queijo Mussarela Tirolez ralado
- Manjericão a gosto
-
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
-
Parmesão ralado a gosto

 

Para a fonduta de Queijo Brie:


- 2 xícaras de Queijo Brie Tirolez picado
- ½ xícara. de Creme de Leite Fresco Tirolez

 

Modo de Preparo:


1. Pré-aqueça o forno 200º C.
2.Hidrate as folhas de massa para lasanha em água fria.
3.Em uma panela, prepare o molho branco. Derreta a manteiga e, em seguida, junte a farinha, acrescente o leite aos poucos mexendo sempre para não empelotar. Abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos mexendo de vez em quando.
4. Junte a alcachofrinha picada, o manjericão e o tomate cereja.
5. Misture, acerte os temperos e reserve.
6. Em uma forma refratária, monte em camadas começando pela massa de lasanha, depois o recheio e por último o queijo mussarela. Repita as camadas e finalize com o parmesão ralado por cima.
7. Leve para assar por 40 minutos ou até dourar.

 

Para a fonduta de queijo brie:


1. Derreta o queijo com o creme de leite em uma panela.
2.Depois de pronta, retire a lasanha do forno e sirva acompanhada da fonduta de brie e queijo parmesão ralado por cima.

Rendimento:6 porções

Tempo de Preparo: 1 hora

 

 

Pavê de Queijo Brie Tirolez com chocolate branco e calda de damasco seco e pistache

Divulgação
Tirolez

 

Para o creme de queijo brie:


- 1 xícara de chocolate branco picado
- 1 xícara de Queijo Brie Tirolez picado
 

 

Para o pavê: 

- 1 xícara de Creme de Leite Fresco Tirolez
- 1 pacote de biscoito champagne
- 1 xícara de geleia de damasco
- ¼ xícara de água
- 1/3 xícara de pistache sem casca picado

 

Modo de Preparo:

1. Em uma tigela, coloque o chocolate branco e o queijo brie. Ferva o creme de leite e despeje sobre o chocolate com o queijo. Misture até que o chocolate derreta por completo e o queijo dê uma leve derretida, mas ainda fique com pedaços. Leve para gelar por 30 minutos.
2. Separe uma travessa ou potinhos individuais.
3. Depois de frio, coloque metade do creme no fundo da travessa ou dos potes.
4. Em uma tigela, misture a geleia de damasco com a água e umedeça os biscoitos champagne. Coloque sobre o creme e depois despeje o restante de geleia que sobrou.
5. Cubra com a outra metade do creme e finalize com o pistache picado.
6. Leve para gelar por mais 30 minutos antes de servir.

Rendimento: 6 porções

Tempo de Preparo: 1 hora e 30 minutos

 


Tirolez
www.tirolez.com.b


Dia dos pais: Harald ensina como preparar saborosas Fatias Dueto de Chocolate para celebrar a data


Para celebrar o Dia dos Pais, comemorado no segundo domingo de agosto, em grande estilo, a Harald, líder em coberturas para o mercado especializado, convidou o chef chocolatier e embaixador da marca Alexandre Bispo para ensinar o passo a passo da receita Fatias Dueto de Chocolate, sobremesa exclusiva elaborada para celebrar a ocasião!

Perfeito para datas comemorativas, o doce é feito com diferentes chocolates da linha Melken, que combinadas as diferentes texturas diferentes de bolo e mousse, entregam a proporção perfeita de sabores!

 


Rendimento: 20 fatias (5x10 cm cada)

 


INGREDIENTES :
 

Massa de chocolate

1 xícara (chá) de farinha de trigo (180 g)
2 colheres (chá) de fermento químico em pó (10 g)
¼ colher (chá) de bicarbonato de sódio (2 g)
½ xícara (chá) de Chocolate em Pó 50% Cacau Melken (60 g)
¼ colher (chá) de sal refinado (2 g)
¾ xícara (chá) de óleo (150 ml)
2 ovos (100 g)
¾ xícara (chá) de açúcar refinado (160 g)
½ xícara (chá) de açúcar mascavo (80 g)
1 xícara (chá) de leite integral quente (250 ml)


Mousse de chocolate 70% 

50 g de Gotas de Chocolate 70% Cacau Melken
¼ xícara (chá) e 1 colher (sopa) de creme de leite (80 g)
150 g de chantilly (em ponto médio)


Mousse de chocolate branco 

150 g de Chocolate Branco Melken
¼ xícara de (chá) de creme de leite (60 g)
150 g de chantilly (em ponto médio)

 

 

Material

2 formas de 30 x 22 cm
Papel-manteiga

 

Técnicas da receita

Derretimento de chocolates e coberturas

 

MODO DE PREPARO:

Massa de chocolate
Em um bowl, peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio, o chocolate em pó e o sal. Em outro bowl, misture e bata no liquidificador ou mixer, o óleo, os ovos e os dois tipos de açúcar, até obter uma mistura homogênea.
Misture as duas preparações (seca e líquida), sempre intercalando com o leite quente, formando uma massa bem densa e líquida.
Divida a massa em duas assadeiras de 30 x 22 cm, untadas e forradas com papel-manteiga no fundo. Leve ao forno preaquecido (180°C) por aproximadamente 25 a 30 minutos.



Para as mousses

Derreta o chocolate conforme as instruções da embalagem. Misture o creme de leite, até que forme uma ganache. Envolva o chantilly na ganache, formando um mousse.

Montagem
Comece com uma massa de bolo, distribua a mousse de chocolate 70%, formando uma superfície lisa. Sobre ela, coloque outra massa de bolo. Leve à geladeira para firmar.

Despeje a mousse de chocolate branco sobre a segunda massa, espalhando sempre para formar uma superfície plana e lisa. Leve à geladeira para firmar por 6 horas.

Finalização
Corte em fatias de 5 x 10 cm e coloque-as sobre uma superfície plana, uma ao lado da outra, para facilitar a decoração. Enfeite com minidiscos, cigarretes e plaquinhas de chocolate, miniflores de açúcar e chocolate em pó, polvilhando uma parte da sobremesa.

 

Dica

Na hora de aplicar as mousses, é importante que elas estejam na consistência um pouco líquida para cremosa, o que facilita espalhar. Sempre que for realizar o corte das fatias, deixe a sobremesa na geladeira o mais gelada possível. Uma técnica muito interessante é utilizar a faca levemente aquecida para facilitar o corte das fatias.


Harald
https://harald.com.br/ @haraldchocolates
https://harald.com.br/


Posts mais acessados