Características dos produtos, rotina alimentar
e fatores emocionais ajudam a entender por que algumas pessoas têm dificuldade
de interromper o consumo
Um
estudo com 1.760 adultos brasileiros, publicado em 2026 na revista Eating
Behaviors, encontrou maior consumo de ultraprocessados entre participantes com
sintomas de compulsão alimentar. O resultado chama atenção para uma situação
frequente: a dificuldade de interromper o consumo de biscoitos, salgadinhos e
outros produtos, mesmo quando a fome já passou. A pesquisa identificou uma associação
entre os comportamentos, mas não estabeleceu uma relação de causa e efeito.
Para Lucas Rezende, médico
com atuação em nutrologia e medicina preventiva da ARC Health Place,
clínica especializada em saúde metabólica, emagrecimento e longevidade, o erro
está em atribuir o comportamento apenas à falta de disciplina. “Ao investigar o
consumo de biscoitos recheados, salgadinhos de pacote e refrigerantes,
precisamos considerar o apelo do sabor e a frequência com que substituem
refeições. Também importa entender se a pessoa passa muitas horas sem comer e
em quais situações sente dificuldade de parar. Atribuir tudo à falta de
disciplina pode deixar sem cuidado os fatores que mantêm esse comportamento”,
afirma.
O problema não está apenas no prato
Parte
da explicação pode estar nas próprias características dos alimentos. Muitos
ultraprocessados combinam sabores intensos, aromas e texturas que tornam seu
consumo especialmente atraente. Em orientação publicada em abril de 2026, a
Secretaria da Saúde do Paraná alertou que a composição nutricional desses
produtos pode interferir na regulação da fome e da saciedade, favorecendo a
ingestão excessiva.
Mas
o que acontece fora da mesa também importa. Passar horas sem se alimentar
adequadamente, manter horários irregulares e recorrer à comida em momentos de
tensão são situações que precisam ser consideradas na avaliação. “Gostar de um
alimento, sentir fome e perceber que não consegue parar são experiências
diferentes. Há quem chegue ao jantar sem ter se alimentado adequadamente
durante o dia. Em outros casos, comer aparece como uma tentativa de aliviar a
tensão. Recomendar apenas que o paciente reduza as porções não responde a todas
essas situações”, explica Lucas.
Essa
distinção ajuda a entender por que duas pessoas podem consumir os mesmos
alimentos e apresentar comportamentos diferentes. A investigação não deve se
limitar ao que foi ingerido, mas também considerar a frequência dos episódios,
as circunstâncias em que ocorrem e a relação do paciente com a alimentação.
Quando o exagero vira sinal de alerta
Comer
mais do que o planejado em uma ocasião isolada não significa ter um transtorno
alimentar. O sinal de atenção surge quando os episódios se repetem e são
acompanhados da sensação de não conseguir parar, mesmo diante do desconforto,
além de sentimentos como culpa, vergonha ou sofrimento após as refeições.
Nessas
situações, a avaliação pode envolver profissionais de medicina, nutrição e
psicologia. O objetivo é identificar possíveis alterações no comportamento
alimentar e construir estratégias que considerem tanto a saúde quanto as
condições reais da rotina.
Rezende
defende que o cuidado não pode se resumir à retirada de alimentos do cardápio.
“Precisamos saber o que o paciente consegue comprar, preparar e levar para o
trabalho. Se ele depende de opções prontas por falta de tempo ou acesso, uma
lista de proibições não resolve o problema. O tratamento deve oferecer
alternativas viáveis e acompanhar os episódios de descontrole, mesmo quando
ainda não há mudança perceptível no peso.”, destaca.
Lucas Rezende - médico (CRMSP 181835), com atuação em nutrologia, medicina preventiva, saúde metabólica e emagrecimento. Desenvolveu sua prática clínica voltada à identificação precoce de fatores de risco para doenças crônicas, defendendo uma medicina que prioriza a prevenção, o diagnóstico antecipado e a promoção da saúde antes do surgimento dos sintomas. Sua atuação integra medicina baseada em evidências, avaliação clínica aprofundada, exames laboratoriais e mudanças no estilo de vida para construir estratégias individualizadas de cuidado. Ao longo da carreira, consolidou seu trabalho em temas como envelhecimento saudável, saúde metabólica, obesidade, composição corporal, saúde hormonal e medicina do estilo de vida, defendendo uma mudança de paradigma no cuidado com a saúde, com foco em preservar a qualidade de vida e ampliar a longevidade da população.
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ARC Health Place
Fontes de Pesquisa
PubMed e revista Eating Behaviors. Ultra-processed food consumption and eating disorder symptoms: Cross-sectional associations among Brazilian adults. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/41759395/
Secretaria da Saúde do Paraná. Bons hábitos alimentares e estilo de vida são fundamentais para prevenir a hipertensão.
https://www.saude.pr.gov.br/Noticia/Bons-habitos-alimentares-e-estilo-de-vida-sao-fundamentais-para-prevenir-hipertensao
Organização das Nações Unidas para a Alimentação e Agricultura. Página oficial do Dia Mundial da Alimentação 2026.
https://www.fao.org/world-food-day/en
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