O mercado de pescado está ampliando as formas de
apresentar, preparar, conservar e comercializar seus produtos. De snacks e
refeições prontas a itens premium, soluções voltadas ao food service e
tecnologias de embalagem, a inovação vem criando novas possibilidades de
negócios e agregando valor aos produtos. Essa diversidade estará representada na
quarta edição do Seafood Innovation Show, uma das atrações da Seafood Show
Latin America 2026, maior plataforma de negócios do pescado da América Latina,
que acontece de 20 a 22 de outubro, no Distrito Anhembi, em São Paulo.
O prêmio contempla quatro categorias: Pescado para
o Varejo; Pescado para Food Service; Tecnologia para Frigoríficos e Indústria;
e Insumos e Serviços para Food Service. A proposta é reconhecer produtos e
soluções que incorporam novas tecnologias, processos mais eficientes, práticas sustentáveis,
conveniência e agregação de valor à cadeia do pescado. Os vencedores serão
anunciados durante o Seafood Celebration Show e os produtos permanecerão em
exposição durante a feira.
“A inovação no pescado está acontecendo em
diferentes pontos da cadeia. Ela aparece no desenvolvimento de novos produtos,
na conveniência, na valorização de espécies e ingredientes, nas soluções para o
food service e também nas tecnologias que melhoram conservação, apresentação e
eficiência. O Innovation Show traduz essa transformação e mostra, de maneira
muito concreta, como as empresas estão buscando agregar valor ao pescado e
criar novas possibilidades de negócios”, afirma Ricardo Torres, head da Seafood
Show Latin America.
Para o varejo, destaque para o contínuo desenvolvimento
da indústria para atender as demandas do mercado, incluindo novidades como
pipoca de salmão, petisco de tilápia empanado e hot roll bites, produtos que
transformam espécies conhecidas em opções práticas e de preparo rápido. A
categoria também reúne produtos voltados a segmentos de maior valor agregado,
como atum ultracongelado importado do Japão e caviar siberiano preparado pelo
método Malossol, além de soluções que levam o pescado para a conveniência das
refeições prontas, como moqueca de tilápia em embalagem cartonada, lombo de
atum sem pele congelado e filé de salmão ao molho de maracujá congelado.
No food service, as soluções visam facilitar a
operação, mantendo a qualidade do produto e ampliando as possibilidades de
utilização do pescado. Isso inclui tambaqui sustentável, camarão descascado
pronto e bolinho de tilápia, que combinam diferentes propostas de produto,
desde a valorização de espécies até a conveniência no preparo e a
diversificação de cardápios.
Na área de tecnologia, o mercado está desenvolvendo
novas embalagens para proteger produtos de pescado, como a tecnologia de
embalagem a vácuo skin, que envolve o produto como uma segunda pele, mantendo-o
firmemente posicionado na bandeja e permitindo uma apresentação mais atrativa
no ponto de venda. Já no segmento de insumos, o Innovation Show amplia o olhar
para os produtos que ajudam a construir novas aplicações para o pescado, como o
cream cheese, ingrediente que dialoga diretamente com preparações como sushi,
hot rolls e outras receitas nas quais o pescado é combinado a diferentes
texturas e sabores.
Os finalistas do prêmio serão apresentados em uma
vitrine exclusiva nos corredores do pavilhão, e os vencedores, serão anunciados
durante o Seafood Celebration Show, coquetel oficial de celebração do setor, no
dia 21 de outubro, às 20h, no restaurante Le Sampah, localizado no próprio
Distrito Anhembi.
A Seafood Show Latin America 2026 é considerada o
principal hub de inovação para a cadeia do pescado, varejo e food service, ao
aproximar empresas que desenvolvem novos produtos e tecnologias de compradores
e profissionais que buscam soluções para diferentes etapas da comercialização e
utilização do pescado.
O evento contará com uma programação que reúne
conteúdo, gastronomia, qualificação e relacionamento profissional. Entre as
atrações estão o Seafood Talk Show, com especialistas nacionais e
internacionais; o Seafood Service Show, arena de demonstrações culinárias com
chefs especializados em pescado e com curadoria da Associação Brasileira de Bares
e Restaurantes (Abrasel); o Seafood Celebration Show, coquetel de celebração e
networking do setor; o Melhores Peixeir@s do Brasil, que chega à quinta edição;
e o Campeonato Brasileiro de Sushi. A feira também terá o Seafood Buyers
Program e o Exporta Mais Brasil, ampliando as oportunidades de conexão entre
empresas, compradores e mercados.
Seafood Show Latin America
Data: 20 a 22 de outubro
Horário: das 13h às 20h
Local: Distrito Anhembi - Av. Olavo Fontoura, 1209,
Santana, São Paulo/SP
Site: https://seafoodshow.com.br/
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