Especialista da MSD Saúde Animal detalha curiosidades sobre o alimento tão versátil e presente na mesa dos brasileiros
Celebrado na segunda sexta-feira de outubro (9), o Dia Mundial
do Ovo é uma oportunidade para conhecer melhor o alimento e
esclarecer dúvidas sobre sua produção. Reconhecido como uma importante fonte de
proteína e nutrientes essenciais, sua presença na mesa do brasileiro é popular.
Segundo projeções da Associação Brasileira de Proteína Animal (ABPA), o consumo
de ovos no Brasil deve atingir a marca recorde de 301 unidades por habitante em
2026. No ano passado, o consumo per capita foi de 288, e foram produzidas 62.2
bilhões de unidades.
“Do café da manhã ao jantar, o ovo está presente na mesa dos
brasileiros, combinando sabor, praticidade e uma importante contribuição
nutricional para pessoas de todas as idades. Como protagonista de milhões de
refeições todos os dias, ele também desperta a curiosidade dos consumidores,
que buscam compreender melhor seus benefícios para a saúde, sua composição
nutricional e todo o cuidado envolvido em sua produção”, diz o
médico-veterinário Gustavo Perdoncini, coordenador de marketing da unidade de
negócio de Avicultura da MSD Saúde Animal.
Para esclarecer algumas das principais dúvidas, o
médico-veterinário separou curiosidades sobre a produção de aves e as
características dos ovos:
O que muda com a cor da casca? Ovos brancos e marrons têm o mesmo
valor nutricional. No geral, as aves com penas marrons produzem ovos com tons
de coloração marrom, e as aves brancas produzem ovos brancos. Outras colorações
das cascas podem ser observadas e estão relacionadas principalmente à genética
das aves.
Por que a coloração das gemas varia entre o amarelo e o
alaranjado? A
coloração da gema é uma das características que mais chamam a atenção dos
consumidores. Enquanto algumas apresentam um tom amarelo claro, outras podem
ser intensamente alaranjadas. Essa diferença está relacionada principalmente à
alimentação das aves, especialmente à presença de pigmentos naturais
encontrados em ingredientes como milho, páprica e extratos vegetais utilizados
nas rações.
Ao contrário do que muitas pessoas imaginam, uma gema mais escura
não significa, necessariamente, que o ovo seja mais nutritivo. A tonalidade
está muito mais associada à dieta da galinha do que ao valor nutricional do
alimento.
"Essa é uma das curiosidades que mais chamam a atenção dos
consumidores. A cor da gema é definida principalmente pela alimentação das aves
e não deve ser utilizada como indicador isolado de qualidade ou valor
nutricional do ovo", explica Gustavo.
O ovo é um dos alimentos mais completos? Exatamente. O ovo é considerado uma
potência nutricional. Ele contém vitaminas A, D, E e K, além de minerais como
ferro, zinco e selênio. Também é uma das poucas fontes naturais de vitamina D.
Além disso, é um alimento que pode compor diversas receitas.
O ovo produzido pela galinha vai direto para o consumidor? Antes de chegar ao prato do consumidor,
o ovo passa por um rigoroso processo produtivo. Os cuidados na produção de ovos
iniciam no alojamento das aves, nas granjas, com atenção para o ambiente, a
alimentação, as instalações, o bem-estar e a biosseguridade das galinhas.
Já a coleta dos ovos é realizada diariamente, por meio de sistemas
automatizados ou manuais. Após essa etapa, os ovos são enviados para unidades
de beneficiamento, onde passam por um processo de classificação,
acondicionamento, rotulagem e, por fim, expedição até chegar aos locais onde
serão comercializados.
“A MSD Saúde Animal acompanha os parceiros em todas as etapas de produção para dar suporte e melhorar cada vez mais os processos, permitindo melhores práticas, mais produtividade e bem-estar animal”, ressalta Gustavo.
MSD Saúde Animal
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