Panetone: a história do ícone italiano e uma receita rápida para surpreender na ceia

 

O panetone é um daqueles símbolos natalinos que carregam consigo tradição, afeto e um sabor inconfundível. Sua origem remonta à cidade de Milão, no Norte da Itália, onde começou a ser produzido ainda na Idade Média. De lá para cá, atravessou séculos, fronteiras e culturas até se tornar um dos itens mais amados do natal brasileiro.

Existem várias lendas sobre o surgimento do panetone e todas envolvem amor, festa e um toque de sorte. A versão mais conhecida diz que, no século XV, o jovem milanês Toni teria preparado um pão doce especial para conquistar o coração de sua amada. O resultado teria encantado toda a cidade, tornando-se conhecido como “pane di Toni”, que ao longo do tempo se transformou em panettone.

Outra história popular atribui sua criação ao chef da corte de Ludovico Sforza, que teria inventado o doce acidentalmente ao queimar um pão durante um grande banquete. Para salvar a noite, um ajudante de cozinha improvisou uma receita com frutas cristalizadas, manteiga e fermentação natural. O improviso fez tanto sucesso que virou tradição.

Independentemente da versão, a iguaria sempre foi associada à abundância e prosperidade, por isso ganhou espaço definitivo nas mesas de natal ao redor do mundo. No Brasil, se popularizou a partir do século XX com a chegada de imigrantes italianos e rapidamente ganhou adaptações tropicais, versões com chocolate, recheios variados e até versões salgadas. Hoje, é uma das principais categorias de sobremesa de fim de ano e símbolo afetivo da cultura ítalo-brasileira.

Para celebrar essa história cheia de sabor, a chef Débora Alberti, da Itália no Box, ensina uma receita que transforma esse clássico em uma sobremesa elegante, simples e perfeita para as ceias de natal.

 

 

Pavê de Panetone com Creme de Limão

 

 

Ingredientes (6 porções)

• Panetone picado
• 1 lata de leite condensado
• 1 caixinha de creme de leite
• Suco de 2 limões
• Raspas de limão (opcional)
• Frutas frescas para finalizar (morango ou uva)

 

Modo de preparo

1. Prepare o creme: misture o leite condensado, o creme de leite e o suco de limão até formar um creme homogêneo e levemente espesso.
2. Monte o pavê: em uma travessa ou em taças, intercale camadas de panetone picado com camadas do creme de limão.
3. Repita as camadas até preencher o recipiente.
4. Finalize: decore com raspas de limão e frutas frescas.
5. Geladeira por 10 minutos: isso deixa a sobremesa ainda mais cremosa.

Prático, refrescante e com contraste perfeito entre o doce e a leve acidez do limão.