Colesterol, triglicérides, glicose. Alterações nas
taxas destes e outros exames laboratoriais alertam para cuidados com a saúde e
podem ser indicativos de nutrição inadequada, falta de atividade física e
estresse excessivo. A começar pela alimentação, o vinagre de maçã, com
compostos importantes como potássio, magnésio, manganês e pectina, tem se
mostrado um aliado nutricional que ainda contribui para o emagrecimento.
Ingrediente versátil em várias receitas, inclusive
em sobremesas, o vinagre de maçã é um tempero que realça o sabor das saladas e
um diferencial do paladar em entradas e pratos salgados na gastronomia de
várias nacionalidades.
Além do uso culinário, a preocupação com a saúde
também tem feito com que mais pessoas elejam o vinagre de maçã como um aliado
da saúde. Para Rodrigo Margoni, especialista em vinagres e sócio-proprietário
da Almaromi Viccino, empresa pioneira na produção natural de vinagre de maçã no
Brasil, o consumidor não apenas incorporou o produto em seu dia a dia, como
está atento ao que coloca no carrinho de compras. “Assim como nós, ele está
preocupado com a saúde e demonstra em atitudes do dia a dia a opção por um
vinagre produzido com excelência de qualidade e respeito ao meio ambiente”,
diz.
Pelas propriedades nutricionais, o alimento tem
merecido estudos multicêntricos ao redor do mundo pelos resultados benéficos à
saúde.
Mas o que se sabe sobre a ação do vinagre de maçã
no organismo humano?
Melhora da imunidade
Estudo realizado pela Middlesex University, no
Reino Unido, comprova que o produto contém ácido gálico, ácido cafeico, ácido
ferúlico e catequina. Também apresenta 4% a 6% de ácido acético. Este e outros
compostos, indica a pesquisa, são auxiliares do sistema imunológico.
Colesterol, triglicérides e
insulina
O vinagre de maçã pode auxiliar na redução de
glicemia, da hemoglobina glicada, na diminuição da insulina, dos parâmetros do
colesterol e do triglicérides. “Isso ocorre porque o ácido acético do vinagre
de maçã reduz o pH e auxilia na inibição de algumas enzimas, como a
alfamilase”, afirma a nutricionista Laiz Saragiotto. “Como consequência, há
diminuição da digestão do amido e redução da absorção de glicose, o que auxilia
no processo digestivo.”
Diminui inflamações
O vinagre de maçã, segundo a especialista, também
ajuda a modular o quadro inflamatório do corpo. A inflação surge quando o
sistema imunológico é ativado de maneira crônica. A este processo se juntam uma
sobrecarga do fígado e do intestino, dois órgãos que fazem detox no organismo,
e uma carência nutricional, ocasionada por alimentação inadequada que não
fornece o nutriente necessário. “A soma destes três pontos desencadeia o quadro
inflamatório que, se não cuidado pode evoluir para doenças, ganho de peso, entre
outras consequências”, observa. Por conter potássio, magnésio, manganês, o
vinagre de maçã vai auxiliar a modular a inflamação.
Modulação intestinal
De acordo com Laiz Saragiotto, a boa concentração
de pectina no produto atua como fibra que auxilia na nutrição do intestino. “A
pectina contribui para ajudar na evacuação e na melhora do trânsito
intestinal”, explica.
Emagrecimento
Segundo a nutricionista, o ácido acético presente
no vinagre de maçã estimula uma enzima envolvida na regulação da homeostase
energética das células. “Chamada AMPK, aumenta muito a oxidação de gordura e,
com isso, auxilia no emagrecimento”, diz. Outro benefício do ácido acético,
destaca Laiz, envolve o aumento da liberação de GLP-1 (Glucagon-like
Peptide-1), hormônio produzido pelo intestino, liberado na presença de glicose,
que sinaliza ao cérebro que o organismo está alimentado, diminuindo, assim, o
apetite.
A quantidade recomendada de vinagre de maçã por
refeição, explica Laiz, é de 15 a 20 gramas, o que corresponde, aproximadamente,
a uma colher de sopa. “Pode ser no café da manhã, no almoço e no jantar. Também
podemos ingerir em shots matinais.”
Para Rodrigo Margoni, o vinagre de maçã natural, de
sabor inigualável e benefícios múltiplos é um complemento cada vez mais presente
no dia a dia de pessoas que valorizam uma forma mais saudável de viver. “Isto
nos incentiva a investir ainda mais em um vinagre de maçã que é 100% natural,
sem conservantes, e não passa por processos de microfiltragem ou pasteurização.
O consumidor, sem dúvida, merece um produto de altíssima qualidade que
contribui para o seu bem-estar”, finaliza o especialista.
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