Seja
durante a semana ou nos finais de semana, no jantar, almoço ou café da manhã,
com a família, amigos ou até mesmo sozinho, a pizza é sempre uma boa opção!
Principalmente quando é possível fazê-la de uma maneira mais saudável. É o que
mostra a chef Renata Monteiro, professora do curso “Massas frescas sem glúten”, do Namu Cursos, primeira plataforma de vídeoaulas voltadas
exclusivamente para o bem-estar.
De
acordo com Renata, existem inúmeras possibilidades de preparar uma pizza
saudável e saborosa, utilizando apenas ingredientes do bem. Para isso, é
preciso diminuir a quantidade de carboidratos da massa e optar por recheios
mais leves. “Substitua a tradicional farinha de trigo por farinhas sem glúten e
dê preferência para as que possuem teores de fibras e proteínas mais elevados”,
sugere a chef. “Na preparação da pizza, utilize gorduras boas como óleo de coco
e azeite de oliva e, para as coberturas, selecione legumes, cogumelos e
diferentes tipos de queijos vegetais. Finalize com molho vermelho feito em
casa, sem adição de conservantes, corantes e outros ingredientes que são
prejudiciais à saúde”, completa.
Por
isso, em homenagem a data, dia 10 de julho, o Namu Cursos em parceria com
Renata selecionou duas receitas de pizzas saudáveis e livres de glúten. Confira
abaixo!
Pizza com
fermentação
Divulgação
Ingredientes:
- 360 ml de água morna
- 1 ½ colher sopa de fermento seco granulado
- 1 ½ colher sopa de açúcar
- 250 g de farinha de arroz
- 100 g de polvilho azedo
- 40 g de amido de milho
- 1 colher de chá de goma xantana
- 1 colher de chá de goma guar
- 1 ½ colher de chá de sal
- 1 colher chá de vinagre
- 2 colheres de sopa de óleo
Modo de preparo:
Coloque em um recipiente (de
preferência de plástico) água morna, açúcar e o fermento;
Misture
delicadamente e reserve;
Quando
formar uma faixa de espuma acima do líquido quer dizer que o fermento está
ativado e pronto para ser utilizado;
Coloque
a farinha de arroz, polvilho e amido de milho, goma xantana a e a goma guar em
um recipiente e misture;
Adicione
o sal e volte a misturar.
Junte
o mix de farinha com o fermento e bata na batedeira;
Caso
necessário, adicione a água e volte a bater;
Adicione
o vinagre e azeite e volte a bater;
Unte
a forma com azeite;
Despeje
a massa em uma forma;
Unte
a mão com azeite e espalhe a massa pela forma;
Depois
que a massa estiver esticada na forma, molhe a mão com água e umedeça a massa;
Reserve
a massa em um ambiente quente para que ela cresça por 40min/1h;
Após
a massa fermentar, acrescente o molho e espalhe pela pizza;
Pré-asse
a pizza por 15/20 minutos;
Retire
a pizza do forno e recheie com ingredientes de sua preferência;
Volte
ao forno por mais 10/15minutos.
Fonte
da receita: Curso Massas frescas sem glúten – Namu Cursos
Pizza com base
de batata e farinhas
Divulgação
Ingredientes:
- 500 g de purê de batata
- 80 g de farinha de arroz
- 80 g de amido de milho
- 2 colheres de chá de azeite
- Sal
- 1 colher de chá de fermento para bolo
Modo de preparo:
Cozinhe a batata
com casca em água;
Remova a casca e
amassar até ponto de purê3;
Reserve o purê
para esfriar;
Misture o sal,
azeite, um pouco da farina de arroz e um pouco do amido de milho com o purê;
Após misturar os
ingredientes um pouco, despeje o fermento químico (de bolo) e misture;
Passe a massa para
uma forma furada;
Espalhe a massa na
forma;
Lave a mão para
retirar o excesso de massa;
Molhe as mãos com
azeite e espalhe com batidinhas o azeite na massa;
Leve ao forno até
a massa ficar dourada por cerca de 25/30 minutos;
Adicione e espalhe
uma pequena quantidade de molho para que a massa não amoleça;
Adicione o queijo,
tomate fresco e orégano seco;
Finalize com
azeite e sal.
Fonte
da receita: Massas frescas sem glúten – Namu Cursos
Renata Monteiro - Mestre em gastronomia formada pela FCT/UNL Lisboa e especialista
em cozinha inclusiva pelo ICIF Itália. Foi uma das participantes da edição do
Masterchef Portugal 2015 e é mãe de três crianças alérgicas a leite, ovos
e trigo.
Namu Cursos
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