Apostar em ‘alimentos
milagrosos e dietas malucas’ não contribui para a qualidade de vida e pode
configurar um transtorno conhecido como Ortorexia Nervosa, adverte a analista
de Qualidade de Vida e nutricionista
Mailise Nunes da Cruz Vieira, do Núcleo de Atenção Integral à Saúde (NAIS) da
Central Nacional Unimed.
Esse transtorno é uma
perturbação alimentar caracterizada por uma dieta restrita a alimentos
considerados puros, saudáveis e naturais. É uma desordem alimentar, ligada aos
sintomas obsessivo-compulsivos, que pode estar “disfarçada como virtude”. O que
leva muitas pessoas a excluir determinados alimentos sem orientação
profissional.
Mailise observa que
alimentação saudável é a que tem todos os nutrientes (carboidratos, proteínas,
lipídeos, vitaminas, sais minerais e fibras) em quantidades adequadas a cada
pessoa, sem radicalismos.
Para a prescrição
alimentar individualizada são necessários exames de sangue, urina e, em alguns
casos, de fezes. Em um plano alimentar personalizado, há que considerar os
objetivos, as limitações e a identificação sérica dos níveis de proteínas,
vitaminas e minerais, que variam de indivíduo para indivíduo.
Também são importantes
exames que sinalizem a sobrecarga de importantes órgãos, como fígado, rins,
tireoide, pâncreas, coração etc.
Mitos
Além dos radicalismos e
da supressão de alimentos por conta própria, Mailise salienta que há mitos
sobre alimentação que não correspondem à realidade. Ela cita alguns exemplos:
· Comer carboidrato à noite engorda. O carboidrato deve estar presente em
todas as principais refeições (café da manhã, almoço e jantar), pois é uma
fonte de energia. Porém deve ser balanceado com outros nutrientes, como as
proteínas e os lipídeos. Tudo na quantidade adequada e sem exageros.
· Leite com manga faz mal. Esse mito surgiu na época do Brasil
Colonial, quando o leite era raro e caro, exclusivo dos senhores de engenho,
que inventaram e espalharam, então, esta lenda, que sobrevive até hoje. A
combinação de manga com leite, além de deliciosa em mousses e sorvetes, por
exemplo, é rica em nutrientes e não faz mal à saúde.
· Abacaxi após uma refeição gordurosa elimina a
gordura. O abacaxi tem uma
substância chamada bromalina, que auxilia na digestão, mas dizer que esta fruta
elimina a gordura de um alimento é realmente um mito.
· Comer ovo aumenta o colesterol ruim. Ao contrário do que foi divulgado nos
anos 1970 e 80, estudos comprovaram que o colesterol presente na gema do ovo
tem pouco efeito sobre o colesterol sanguíneo. Este é determinado,
principalmente, pela ingestão de gorduras saturadas, como é o caso do ovo
frito.
Para
ter mais saúde
· Reduzir o consumo de sal, açúcar e gorduras
faz muito bem, pois desta forma pode-se prevenir patologias como a obesidade, a
hipertensão e o diabetes.
· Alimentos com glúten (presente em massas e
cereais) e com lactose (açúcar que está no leite e em seus derivados) só devem
ser restringidos após algum diagnóstico médico.
· Um prato colorido é sinônimo de uma
alimentação saudável.
· Fique atento à higiene no preparo dos
alimentos.
· O leite e seus derivados são importantes
fontes de proteínas, vitaminas e minerais, principalmente de cálcio, mineral
fundamental na saúde óssea, contração muscular e coagulação sanguínea. Só devem
ser excluídos da dieta de pessoas com patologias como Alergia à Proteína do
Leite de Vaca (APLV).
· Dieta alimentar é restritiva, ou seja,
prescrita para indivíduos com restrição total ou parcial de certos alimentos ou
grupo de alimentos, e sempre com finalidade terapêutica. Já a reeducação
alimentar é um processo de aprendizado, conscientização e mudança de hábitos,
gradativamente.
· É importante cozinhar em casa sempre que
possível, com alimentos in natura ou minimamente processados.
E fazer as refeições em ambiente calmo e tranquilo, com a família e amigos, sem
interferência de TV nem de aparelhos como smartphones, a fim de que haja
diálogo e troca de experiências.
· Pessoa saudável é aquela que tem bem-estar
físico, mental e social. Ou seja, que ri, anda, corre, trabalha, se diverte e
participa da vida em família e com os amigos.
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