Carne de Jaca ao Molho Barbecue de Melancia

Chef Iracema Bertoco – Centro Europeu

Ingredientes Carne de Jaca (rendimento para 2 pessoas):

- 500g de carne de jaca (jaca verde cozida e desfiada)

- 50 ml de azeite

- ½ cebola

- 1 dente de alho

- 1 maço de cebolinha

- 1 pitada de cúrcuma

- Pimenta a gosto      

- Sal a gosto

Modo de preparo:

Refogar a cebola e alho  no azeite, acrescentar a carne de jaca e os demais ingredientes. Finalizar com a cebolinha. Reservar.

Ingredientes Molho Barbecue:

- 1 kg de polpa de melancia batida no liquidificador (com sementes)

- 50ml de óleo de gergelim torrado

- ½ cebola ralada

- 1 dente de alho amassado

- 1 pitada de páprica defumada

- 50ml de shoyo orgânico

- 1 pimenta dedo de moça

- 20ml de vinagre

- 20g de mostarda dijon

-  Sal a gosto

Modo de preparo:

Levar a polpa de melancia batida pra reduzir a ¼ de volume em fogo médio. Reservar. Refogar a cebola e o alho no óleo de gergelim e acrescentar a redução de melancia e os demais ingredientes. No final junte a carne de jaca e sirva com purê de mandioca.