Prepare petiscos saudáveis e deliciosos para reunir os amigos para assistir os jogos do Brasil

Wrap funcional e caponata funcional unem sabor, praticidade e ingredientes nutritivos para quem quer reunir a torcida sem abrir mão do bem-estar

 

Quando a seleção brasileira entra em campo, uma tradição se repete em milhões de lares: reunir amigos, familiares e colegas para acompanhar cada lance, torcer e celebrar juntos. E se toda boa torcida merece uma mesa farta, ela também pode ser mais equilibrada e nutritiva. 

Segundo estimativa do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), o Brasil possui mais de 212 milhões de habitantes, muitos deles mobilizados pelos jogos da Copa do Mundo, um dos eventos esportivos mais assistidos do planeta. E nesses encontros, os petiscos ganham protagonismo. 

Pensando em quem deseja preparar opções saborosas, práticas e que agradem diferentes paladares, a o Mundo Verde selecionou duas receitas funcionais perfeitas para compartilhar durante as partidas: um wrap funcional versátil, que pode receber diversos recheios, e uma caponata funcional, ideal para servir com torradas, pães ou como acompanhamento. 

Para Priscila Gomes, nutricionista do Mundo Verde, preparar alimentos para dividir com pessoas queridas vai muito além da nutrição. "A alimentação também é uma forma de demonstrar carinho. Quando dedicamos tempo para preparar algo para compartilhar, estamos criando momentos de conexão e afeto. E isso se torna ainda mais especial quando escolhemos ingredientes que unem sabor, equilíbrio nutricional e bem-estar. Pequenas escolhas fazem diferença e mostram que é possível celebrar sem abrir mão da saúde." 

Além de saborosas, as receitas podem ser preparadas com antecedência, facilitando a organização dos encontros e permitindo que todos aproveitem o momento sem passar horas na cozinha.

• Wrap Funcional

Uma ótima alternativa para quem deseja variar o cardápio com uma massa leve, prática e extremamente versátil. O wrap pode ser servido no café da manhã, como lanche da tarde ou até mesmo como uma refeição rápida nos dias de jogo. A combinação de farinha de aveia, tapioca e psyllium resulta em uma massa macia e flexível, rica em fibras prebióticas que ajudam no aumento da saciedade e na saúde intestinal, e é perfeita para receber recheios doces ou salgados.
 

Ingredientes

- 60 ml de água morna
- 30 g de Farinha de Aveia Sem Glúten Mundo Verde
- 20 g de tapioca ou polvilho
- 5 g de Psyllium Mundo Verde
- 5 g de azeite
- Sal a gosto

Modo de preparo

1- Misture bem todos os ingredientes.
2- Deixe descansar por 3 minutos para que a massa absorva a água.
3- Divida a massa em três partes.
4- Cubra com um saco plástico e abra com um rolo até ficar bem fina.
5- Coloque em uma frigideira antiaderente até dourar e desgrudar dos dois lados.
6- Se desejar uma textura mais crocante, deixe dourar um pouco mais.
 

“Prepare as massas com antecedência e deixe prontas para rechear ao longo da semana. Elas combinam com frango desfiado, atum, carne moída, ovos mexidos, queijos, pastinhas, vegetais ou versões doces com frutas e pasta de amendoim”, sugere a nutricionista.

• Caponata Funcional

Colorida, aromática e cheia de sabor, a caponata funcional é uma excelente opção para compartilhar durante os jogos. Além de prática, reúne ingredientes conhecidos por seus benefícios nutricionais. Entre eles estão a berinjela, rica em fibras; o azeite, fonte de gorduras boas; o vinagre de maçã, que pode auxiliar no controle dos níveis de açúcar no sangue; e a cúrcuma, amplamente reconhecida por suas propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias.
 

Ingredientes

- 250 g de berinjela picada
- 1 cebola pequena picada
- 30 g de pimentão verde picado
- 30 g de pimentão amarelo picado
- 30 g de pimentão vermelho picado
- 100 g de tomate picado
- 50 g de azeitonas picadas
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de Cúrcuma Mundo Verde
- 60 g de azeite
- Sal Rosa do Himalaia a gosto
- 1 colher de sopa de Vinagre de Maçã Mundo Verde
- 50 g de nozes
 

Modo de preparo

1-Misture todos os ingredientes.
2-Transfira para um refratário de vidro
3-Leve à Air Fryer a 160°C por 10 minutos.
4-Retire, mexa bem e volte para assar por mais 15 minutos a 180°C.
5- Sirva em seguida ou conserve refrigerada.

“A caponata pode acompanhar saladas, refeições principais, sanduíches, torradas e até servir como um snack rápido ao longo da semana. Prepará-la com antecedência também ajuda a manter escolhas mais equilibradas na rotina. Porque, no fim das contas, torcer junto é ainda melhor quando a mesa também reúne sabor, praticidade e cuidado com quem está ao nosso lado, finaliza a nutricionista Priscila Gomes.”

Para entrar no clima do futebol, aposte no Tagine Marroquino da Água Doce Sabores do Brasil para torcer pelo Brasil

TAGINE DE FRANGO MARROQUINO

Divulgação
Água Doce Sabores do Brasil

Ingredientes para Marinada:

1,2kg de sobrecoxa de frango sem pele

3 dentes de alho picados

1 colher de chá de gengibre em pó

1 colher de chá de cúrcuma

1 colher de chá de páprica doce

½ colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de cominho em pó

1 colher de chá de sal

3 colheres de sopa de azeite

Ingredientes do Preparo:

Frango marinado

2 cebolas grandes fatiadas

200ml de caldo de frango

1 limão siciliano (suco e raspas)

150 gramas de azeitonas verdes sem caroço

2 colheres de sopa de coentro fresco picado

2 colheres de sopa de salsa fresca picada

Modo de preparo:

Em uma tigela grande, misture o alho, o gengibre, a cúrcuma, a páprica, a canela, o cominho, o sal e o azeite até formar uma pasta homogênea. Adicione os pedaços de frango e massageie-os bem para que fiquem completamente envolvidos pelos temperos. Cubra a tigela e leve à geladeira para marinar por, no mínimo, duas horas, o ideal é deixar por até 12 horas.

Distribua as cebolas fatiadas no fundo de uma panela funda ou tagine (tradicional panela de barro) e acomode o frango marinado sobre elas. Acrescente os 200 ml de caldo de frango e leve ao fogo baixo por aproximadamente 45 minutos. Evite mexer excessivamente, verificando apenas se há líquido suficiente durante o cozimento.

Quando o frango estiver macio, adicione o suco e as raspas de limão, além das azeitonas verdes. Deixe cozinhar por mais 15 minutos. Desligue o fogo, acrescente o coentro e a salsa picados e misture delicadamente. Sirva em seguida.

Tempo de preparo: 12h de marinada e 1h20 de preparação

Grau de dificuldade: Médio

Rendimento: 6 porções

Arraiá gourmet: inove na Festa Junina com receita de Verrine de Curau

Especialista da Cruzeiro do Sul Virtual ensina a sofisticar os quitutes em casa com trocas saudáveis e defende o "comer sem culpa"

 

O mês de junho é sinônimo de fogueira, bandeirinhas e, claro, um banquete de dar água na boca. No entanto, os deliciosos quitutes de Festa Junina costumam vir acompanhados de uma preocupação comum: o excesso de calorias e açúcar refinado. Mas afinal, como equilibrar o desejo de manter uma alimentação saudável com o prazer afetivo das comidas típicas? 

Para desmistificar essa relação com o prato e ensinar como trazer sofisticação e leveza para as festividades, Bruna Gomes, Nutricionista e docente do curso de Nutrição da Cruzeiro do Sul Virtual, apresenta tendências da culinária contemporânea e ensina truques práticos para inovar no arraiá em casa.

 

Substituições inteligentes e o "comer sem culpa" 

Segundo a especialista, o milho, o amendoim e o coco são alimentos fantásticos do ponto de vista nutricional, pois são ricos em fibras, gorduras boas e antioxidantes. O problema real reside no excesso de açúcar e leite condensado adicionados aos preparos. Para quem deseja versões mais funcionais, ela aponta trocas simples: 

"Podemos fazer substituições muito inteligentes. Em vez de adoçar a canjica com leite condensado tradicional, é possível usar o leite de coco concentrado adoçado com xilitol ou açúcar de coco. Para o bolo de milho, a farinha de trigo refinada pode ser substituída por aveia em flocos finos ou farinha de amêndoas. Já o pé de moleque ganha cremosidade e baixo índice glicêmico quando o amendoim é unido a um 'caramelo' feito de tâmaras batidas", orienta Bruna. 

No entanto, a docente defende que a saúde não deve ser resumida apenas a tabelas nutricionais e contagem de calorias. As datas festivas possuem uma forte carga cultural e emocional que também precisa ser respeitada. 

"Como gastrônoma e nutricionista, acredito que precisamos ir além da lógica da substituição. Devemos saber aproveitar as receitas tradicionais exatamente como elas são, sem neuras ou modificações obrigatórias. A Festa Junina é um momento esporádico no ano, onde os pratos funcionam como elo de socialização, resgate cultural e memórias afetivas. Comer aquela pamonha tradicional ou o bolo de milho da avó conforta a alma. Comer com presença, consciência e sem culpa é o verdadeiro equilíbrio", ressalta.

 

Tendência "comfort food chic": como montar um arraiá gourmet 

Para quem deseja surpreender os convidados com um "arraiá moderno", a gastronomia contemporânea tem olhado para as raízes sertanejas com muito respeito, mas brincando com apresentações e releituras sofisticadas. A grande tendência do momento é o comfort food chic: dar uma roupagem de alta gastronomia à comida simples. 

A docente aponta três caminhos para o sucesso do evento: 

• Finger foods e porções individuais: em vez de grandes panelas, a tendência é servir miniporções delicadas e charmosas. Minicuscuz paulista moldado em forminhas, dadinhos de tapioca com geleia de pimenta e pequenas panelas com caldo de mandioquinha com carne seca desfiada e crispy de couve são ótimas opções de serviço.

• Ingredientes premium brasileiros: trazer queijos artesanais nacionais (como o queijo canastra ou o coalho tostado com mel de engenho) para o topo das preparações. O tradicional quentão também ganha roupagem moderna ao ser preparado com especiarias diferenciadas (como cardamomo e anis-estrelado) ou servido gelado com espuma de gengibre.

• Contraste de sabores: unir o doce e o salgado de forma elegante, como uma pamonha salgada recheada com queijo brie e geleia de damasco, ou um brigadeiro gourmet de milho verde com uma pitada de flor de sal.

 

Receita exclusiva: verrine de curau com calda crocante de amendoim 

Para colocar as tendências em prática, a docente compartilha uma releitura sofisticada do tradicional curau de milho, servida em copinhos individuais (estilo verrine francesa), sem açúcar refinado e com um surpreendente contraste de texturas.

• Rendimento: 6 taças individuais
• Tempo de preparo: 30 minutos

 

Ingredientes para o Curau:

• 4 espigas de milho verde (ou 2 latas de milho em conserva lavado e escorrido)
• 200ml de leite de coco (de preferência caseiro ou concentrado)
• 200ml de leite de amêndoas (ou leite desnatado/zero lactose)
• 3 colheres de sopa de adoçante culinário (xilitol ou eritritol) ou açúcar demerara
• 1 canela em pau

 

Ingredientes para a calda crocante (crumble de amendoim):

• 1 xícara de amendoim torrado e sem sal, levemente triturado (em pedacinhos)
• 2 colheres de sopa de óleo de coco ou manteiga sem sal
• 2 colheres de sopa de mel ou melado de cana
• 1 pitada de flor de sal (para o toque gourmet)
• Canela em pó a gosto para polvilhar

 

Modo de preparo:

1. O Curau: no liquidificador, bata o milho com o leite de coco e o leite de amêndoas até ficar bem homogêneo. Peneire a mistura em uma panela para retirar o bagaço (se preferir um curau rústico e rico em fibras, pode pular essa etapa). Adicione o adoçante (ou açúcar demerara) e a canela em pau. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e cozinhar o milho (cerca de 10 a 15 minutos). Retire a canela em pau, distribua o creme em copinhos ou taças individuais preenchendo até 3/4 do espaço e leve à geladeira.
2. A calda crocante: em uma frigideira, coloque o óleo de coco (ou manteiga), o mel (ou melado) e o amendoim triturado. Mantenha em fogo baixo, mexendo por cerca de 3 minutos, até o amendoim ficar levemente caramelizado e crocante. Desligue o fogo, misture a pitada de flor de sal e deixe esfriar.
3. Montagem: na hora de servir, finalize as taças de curau geladas com uma colherada generosa da calda crocante de amendoim por cima e salpique um toque de canela em pó.

"Essa receita é perfeita porque une a cremosidade aveludada do milho com a crocância salgadinha do amendoim em uma apresentação digna de confeitaria contemporânea", finaliza.

Cruzeiro do Sul Virtual

 www.cruzeirodosulvirtual.com.br

Estrela das festas juninas, milho em lata é nutritivo e rende deliciosos pratos doces e salgados

Entenda quais os tipos de milho em lata disponíveis no mercado, incremente suas receitas e prepare o bolo junino de milho bem fofinho e sem glúten

Curau, pamonha, bolo cremoso ou simplesmente milho passado na manteiga. Poucos alimentos são tão versáteis e rendem tantas receitas típicas das festas juninas quanto o milho em lata. Além de prático e acessível, ele também é um alimento bastante nutritivo.

“Rico em carboidrato, o milho é de fácil digestão e, por isso, indicado para todas as idades”, explica a engenheira de alimentos Thais Fagury, presidente da Associação Brasileira de Embalagens de Aço (Abeaço). Suas fibras favorecem o funcionamento do intestino, ajudam a reduzir os níveis de colesterol e aumentam a sensação de saciedade, o que pode ser útil em dietas de baixa caloria. “O alimento também oferece betacaroteno, antioxidante associado à prevenção do câncer, além de vitaminas A e do complexo B e minerais como ferro, fósforo, potássio e cálcio”, completa Thais.

Nos supermercados brasileiros, o milho em lata é encontrado principalmente na versão milho verde em conserva, também conhecida como milho doce. As variações do produto dependem do processamento do grão, da adição de temperos e do método de cozimento. A opção mais tradicional é a cozida em salmoura, com água e sal, ideal para saladas e refogados. Já o milho suave, ou seleção especial, tem grãos mais tenros e é colhido no ponto ideal de maturação, o que preserva sua doçura natural. Por isso, costuma ser a melhor escolha para receitas doces, como bolo de milho — embora a versão tradicional também funcione bem.

Uma das poucas ressalvas em relação ao alimento, explica Thais Fagury, é o teor de sódio. “Para quem tem pressão alta ou, por algum motivo, precisa controlar o consumo desse nutriente, basta consumir o milho sem adição de sódio, geralmente com o milho cozido no vapor dentro da lata”, afirma a engenheira de alimentos.

Outra vantagem do milho é que ele preserva melhor seus nutrientes do que outros grãos amplamente consumidos. Diferentemente do trigo e do arroz, que passam por processos de refinamento, o milho mantém sua casca, rica em fibras, importante para o bom funcionamento do organismo e para a eliminação de toxinas.

Há ainda uma boa notícia para quem tem doença celíaca: embora seja um cereal, como o trigo, o milho não contém glúten. Isso significa que pessoas com intolerância podem aproveitar muitos doces juninos, desde que a receita não leve farinha de trigo. Então, que tal preparar as panelas para o arraiá?

Sugestão de receita:

 

 

Bolo junino de milho naturalmente sem glúten

 

Ingredientes

• 1 lata de milho em conserva (escorrida)
• 1 lata de leite (use a lata de milho vazia como medida)
• 1 lata de fubá (ou farinha de milho flocada / flocão)
• 1 lata de açúcar
• 1/2 lata de óleo
• 3 ovos
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó

Modo de Preparo

1. Prepare a forma: Unte e enfarinhe uma forma com um pouco de fubá ou amido de milho (a medida ideal é uma forma com furo no meio de 20 a 22 cm). Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Bata os líquidos: No liquidificador, coloque os ovos, o óleo, o leite e o milho. Bata bem até triturar quase todo o milho (cerca de 2 minutos).
3. Adicione os secos: Acrescente o açúcar e o fubá. Bata novamente apenas para misturar e obter uma massa homogênea.
4. Finalize com o fermento: Por último, adicione o fermento e bata rapidamente na tecla "pulsar" (ou misture com uma espátula delicadamente).
5. Asse: Despeje a massa na forma e leve ao forno por cerca de 40 a 45 minutos. Faça o teste do palito: se sair limpo, pode retirar.

 

Associação Brasileira de Embalagem de Aço - Abeaço)
www.abeaco.org.br

Aprenda uma receita de pipoca para as festas de São João

Uma sugestão divertida e irresistível, perfeita para os pequenos

 

Com a chegada da época mais animada e saborosa do ano, o São João, Treloso, marca de biscoitos da M. Dias Branco, preparou uma receita especial que vai deixar o arraiá das crianças e dos adultos ainda mais gostoso e cheio de trela: a Pipoca Gourmet com Treloso.

Feita com os biscoitos recheados de Morango e Chocolate, essa pipoca é coberta com chocolate branco e finalizada com leite em pó. Colorida, crocante e cheia de personalidade, ela é ideal para servir nas festinhas, montar saquinhos para presentear ou simplesmente curtir um momento especial em casa com quem você ama. É fácil de fazer, rende bastante e garante muita trela nas festinhas! Veja o passo a passo!

 

Pipoca Gourmet com Treloso

Divulgação
Treloso

Ingredientes:

• 200 g de Biscoito Treloso Recheado Sabor Morango
• 200 g de Biscoito Treloso Recheado Sabor Chocolate
• 240 g de milho de pipoca
• 800 g de chocolate branco
• 400 g de leite em pó
• 80 ml de óleo de soja
• 320 g de açúcar
• 80 ml de água
• Corante rosa (opcional)
• Corante marrom (opcional)

Modo de preparo:

1. Colocar o milho na pipoqueira em fogo alto e esperar ele ficar meio douradinho.
2. Adicionar o óleo, o açúcar e a água. Fechar a pipoqueira e ir mexendo, aumentando a rotação da pipoqueira até todo milho tiver pipocado.
3. Retirar a pipoca e dividir em dois bowls grandes.
4. Derreter o chocolate branco dividido em dois bowls.
5. Adicionar ao chocolate branco derretido o corante rosa em um bowl e o corante marrom no outro bowl. (opcional)
6. Despejar o chocolate derretido na pipoca e mexer bem com cuidado para a pipoca não se quebrar.
7. Quando estiver quase sequinha adicionar o leite em pó e o biscoito Treloso recheado sabor chocolate quebradinho. (lembrando que se for usar o corante nessa etapa, é o chocolate derretido com o corante marrom)
8. Repetir o processo com o biscoito Treloso recheado sabor morango. (se for usar o corante, nessa etapa é o chocolate derretido com o corante rosa).
9. Servir em seguida.

Descubra como preparar pratos típicos de festa junina

As festas juninas possuem diferentes tradições como uma boa quadrilha, decoração e pratos típicos. Elas são comemoradas entre o dia 12 de junho, véspera do dia de Santo Antônio, até o dia 29 de junho, dia de São Pedro. A festa tem origem nas comemorações de santos populares de Portugal como Santo Antônio, São João, São Paulo e São Pedro. 

Para quem quer aprender como preparar pratos típicos para este período do ano, a Kikkoman explica o passo a passo, confira:

 

Brigadeiro de paçoca

Tempo de preparo: 20min + 30min de geladeira

Rendimento: 20 unidades 

 

Ingredientes

1 lata de leite condensado

1⁄2 caixinha de creme de leite

3 colheres (sopa) de Shoyu

14 paçocas tipo rolha (7 para o brigadeiro 6 para a cobertura)

1 colher (chá) de manteiga

 

Modo de preparo

Em uma panela média adicione a manteiga, o leite condensado, o Shoyu e 7 paçocas esfareladas. Cozinhe em fogo baixo mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela.

Adicione o creme de leite e mexa por mais alguns minutos para incorporar o creme de leite ao brigadeiro. Transfira o brigadeiro para um prato e leve para a geladeira por pelo menos 30 minutos.

Esfarele as paçocas restantes em um prato raso. Separe 20 forminhas de brigadeiro e disponha em uma travessa ou prato. Unte as mãos com um pouco de manteiga ou óleo.

Retire porções de aproximadamente 15g de brigadeiro e modele as bolinhas. Empane na paçoca esfarelada e coloque nas forminhas.

Sirva a seguir

Dica

Caso o brigadeiro comece a grudar no fundo da panela antes de atingir o ponto firme do brigadeiro, retire do fogo por alguns segundos para esfriar. Diminua fogo e volte a panela, não esqueça de mexer sempre.

Mini hot dog

Tempo de preparo: 30min

Rendimento: 20 lanches

Ingredientes

20 mini pães (francês ou bisnaga)

10 salsichas aferventadas em rodelas

1⁄2 xícara (chá) de Shoyu

Molho Barbecue a gosto

8 tomates cortado em cubos

1 fio de azeite

2 cebolas cortadas em cubos

1 pimentão verde cortado em cubos

2 dentes de alho picados

4 colheres (sopa) de extrato de tomate

Batata palha a gosto

Modo de preparo

Aqueça uma panela grande em fogo médio, adicione um fio de azeite e refogue a salsicha em rodelas até dourar levemente.

Adicione a cebola, o pimentão e o alho e refogue por dois minutos.

Adicione o extrato de tomate e os tomates picados e mexa bem.

Adicione o Shoyu, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 5 minutos.

Finalize com o cheiro verde picado

Corte os pães a meio sem cortar até o final.

Adicione uma colherada de salsicha em cada pão, cubra com molho barbecue e finalize com a batata palha.

Se desejar coloque os hot dogs em saquinhos de papel.

Dica

Você pode montar os hot dogs antecipadamente nesse caso coloque menos molho de tomate para evitar que o pão encharque.

Bolo de milho com calda de goiabada

Tempo de preparo: 60min  

Rendimento: 6 porções

Ingredientes

3 ovos

1 lata de milho verde drenada

1 xícara da farinha de milho flocão

1 garrafa de leite de coco

3⁄4 de xícara de açúcar

1⁄3 xícara de óleo

50g de coco ralado

1 colher de chá de fermento químico para a calda

150g de goiabada

1⁄2 xicara de água

2 colheres de sopa de Shoyu

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes gradientes no liquidificador, exceto o fermento, por 5 minutos.

Adicione o fermento e bata rapidamente.

Transfira para uma forma de furo no meio untada e enfarinhada.

Leve para assar em forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 40 minutos ou até inserir um palito e o mesmo sair limpo.

Enquanto o bolo assa, prepare a calda.

Em um liquidificador adicione a água, a goiabada e o Shoyu.

Leve ao fogo baixo por 5 minutos.

Desenforme o bolo ainda morno e adicione a calda.

Dica

O tempo de cocção pode variar de acordo com seu forno, por isso o teste do palito é importante.