Digital influencer Analu
Lourenço ensina versão saudável da receita mais tradicional do final do ano.
O Natal vem chegando e o receio de
ganhar uns quilinhos a mais, nesta época do ano repleta de festas, também se
aproxima. Só de pensar na ceia, muitos de nós já ficamos estressados, sabendo
que as horas gastas na academia terão que redobrar, para queimar as calorias
extras.
A boa notícia, porém, é que é possível,
sim, saborear as receitas natalinas, sem fugir de uma dieta saudável! Como? A digital
influencer Analu Lourenço (@analu.lourenco), adepta de um estilo
equilibrado de vida, mas sem neuras, ensina uma receita especial de panetone fit,
sem glúten e sem lactose, que promete agradar até quem não está preocupado com
as gordurinhas localizadas. O principal segredo, conta Ana, é a substituição da
famigerada farinha de trigo pelas versões funcionais de arroz integral e
amêndoa, além do polvilho doce. “Fica uma mistura muito saborosa, nutritiva e
que não pesa tanto no estômago”, conta a influencer.
A nutricionista e coach de
emagrecimento Dra. Ivana Gonçalves (@nutrivanagoncalves) explica que o valor
calórico (390 Kcal) de uma fatia do panetone fit é semelhante ao da
mesma porção do panetone tradicional ou, até mesmo, do chocotone. Porém,
apresenta uma quantidade de gorduras “ruins” três vezes menor (2,6) e uma
porção superior de gorduras “boas” (6,8). Adicionalmente, é uma receita sem
glúten e com valor nutricional infinitamente superior ao do convencional.
“Nem sempre escolher os alimentos apenas pelas calorias é a melhor opção.
Selecioná-los pela qualidade nutricional, ainda mais conciliada ao sabor, com
toda certeza, é uma escolha mais inteligente e saudável”, pontua a
especialista.
A preparação da receita também contou
com a participação da nutricionista e culinarista Kelly Cristina Diaz. “Pode
ser que o panetone que você mais gosta tenha um valor calórico similar, ou até
menor. Contudo, por ser preparado em casa, sem aditivos químicos e com
ingredientes saudáveis e funcionais, você deverá ter um aproveitamento e uma
resposta metabólica muito melhor do seu corpo, com a versão fit”,
destaca.
Anote a receita do panetone fit:
Ingredientes:
- 1 pacote (10g) de fermento biológico
seco
- 1/3 de xícara (chá) de água morna
(não pode ser quente)
- 2 ovos
- 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
- 1 pitada de sal
- 3 colheres (sopa) de óleo de coco
- Raspas de um limão
- 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de
arroz integral
- 1/2 xícara (chá) de farinha de
amêndoa
- 1/2 xícara (chá) de polvilho doce
- 1/2 xícara (chá) de cereja
desidratada
- 1/2 xícara (chá) de cranberry
desidratado
- 1/2 xícara (chá) de chocolate amargo
- 1 xícara (chá) de nozes picadas na
faca
- 1 forma de panetone média
(aproximadamente 13 cm de diâmetro)
Preparo:
Ative o fermento, colocando-o numa
tigela com água morna, misturando até dissolver. Reserve.
Em outra tigela, coloque os secos:
polvilho doce, farinhas de arroz integral e amêndoa. Misture e reserve.
Na tigela da batedeira, coloque os
ovos, o açúcar, o sal, o óleo de coco e as raspas de limão. Bata até misturar
bem. Continue acrescentando os itens reservados, misturando, desta vez, com uma
espátula, incorporando-os aos poucos. Dica: Após bater a parte líquida, comece
incorporando o fermento ativado e depois as farinhas, pouco a pouco. Use uma
espátula para facilitar incorporar os ingredientes secos à massa. Forme uma
bola e cubra bem com papel filme, bem esticado. Deixe a massa descansar por 30
minutos.
Acrescente o chocolate, as nozes e as
frutas, incorporando-os à massa. Transfira a massa para a forma de panetone.
Feche com um saco plástico e lacre com um pregador, nó ou arame. Aguarde em
torno de uma hora para a massa crescer. Quando faltar 15 minutos para a massa
crescer, pré-aqueça o forno a 180 graus.
Pincele uma gema de ovo (opcional) para
dourar. Leve ao forno pré-aquecido e deixe assar por, aproximadamente, 35
minutos. Dica: o tempo de forno varia de acordo com o equipamento, por isto é
importante que você retire após assar por completo.
Tabela nutricional
|
Ingredientes
|
Kcal
|
Carboidratos
|
Gorduras
|
Proteínas
|
Gorduras
boas
|
|
1 e 1/2 xícaras
de arroz integral
|
537
|
114
|
4,2
|
10
|
|
|
1/2 xícara de
polvilho doce
|
130
|
32
|
|
|
|
|
1/2 xícara de
farinha de amêndoas
|
186
|
6
|
1
|
|
7
|
|
3 colheres de
sopa de açúcar mascavo
|
180
|
44
|
|
|
|
|
2 ovos
|
132
|
|
1,5
|
12
|
3
|
|
3 colheres de
sopa de óleo de coco
|
375
|
|
|
|
42
|
|
1/2 xícara de
cereja desidratada
|
72
|
16
|
|
|
|
|
1/2 xícara de
cranberry
|
101
|
24
|
|
|
|
|
1/2 xícara de
gotas de chocolate amargo
|
254
|
28
|
7
|
|
6
|
|
1 xícara de
nozes
|
300
|
6
|
6
|
3
|
|
|
TOTAL
- Rendimento aproximado 600g
|
2.262
|
270
|
13,7
|
28
|
61
|
|
Tabela para 1
fatia de 100g
|
377
|
45
|
2,3
|
4,6
|
10
|
Fonte: Dra. Ivana Gonçalves,
nutricionista e coach de emagrecimento.
Analu Lourenço
@analu.lourenco (Instagram) e Ana Luisa Lourenço (Facebook).
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