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Chef Flávia Brunelli, da Del Veneto, indica preparos com carne da raça Duroc e traz dicas dos benefícios nutricionais e a versatilidade do porco
A carne suína tem conquistado cada vez mais espaço
nas mesas brasileiras, especialmente em ocasiões comemorativas. Com cortes
nobres e preparo adequado, o porco se torna uma excelente alternativa para o almoço
de Páscoa, unindo sabor, saudabilidade e tradição em uma única refeição.
À frente da Del Veneto, empresa especializada em
cortes suínos premium da raça Duroc, a chef Flávia Brunelli defende a
valorização do produto nacional de alta qualidade. Segundo ela, o aumento do
marmoreio natural presente nessa raça garante uma textura macia, suculenta e um
sabor mais intenso. “Escolher carne suína Duroc é investir em qualidade. A
diferença é perceptível no prato e na experiência à mesa”, afirma a chef.
Para a Páscoa, a chef pretende resgatar o valor da
carne suína como uma protagonista do almoço familiar, destacando sua
versatilidade e sabor. “Meu convite é para que as pessoas experimentem o novo
sem abrir mão do tradicional. A carne de porco é parte da nossa cultura e pode
estar presente nas celebrações com muito mais sabor e segurança do que muitos
imaginam”, conclui a chef.
Flávia indica cinco cortes de destaque: porchetta
suína defumada, filet mignon suíno, massa de linguiça, T-bone suíno e ancho
suíno. Cada um deles permite composições versáteis, que vão desde assados de
longa cocção até preparos mais rápidos e descomplicados. “A porchetta defumada,
por exemplo, pode ser finalizada no forno com ervas e servir como prato principal.
Já o filet mignon suíno aceita bem marinadas leves e cocção rápida na
frigideira”, detalha.
A chef também lembra que a carne suína oferece
vantagens nutricionais importantes. Rica em proteínas e com cortes magros
disponíveis, pode ser consumida com segurança desde que tenha procedência
garantida. “Muitos ainda evitam a carne suína malpassada por receio. Mas com os
controles de qualidade que seguimos, é possível servir cortes suculentos e no
ponto ideal”, explica Flávia.
A Del Veneto adota protocolos rigorosos de
rastreabilidade, boas práticas de manejo e certificações que atestam a
segurança de toda a cadeia produtiva. A empresa é certificada com o Selo Suíno
Paulista, que reconhece produtores que seguem normas de bem-estar animal,
higiene e controle alimentar. “Ter esse selo reforça nosso compromisso com o
consumidor. Tudo o que entregamos passou por um processo seguro e monitorado”,
complementa.
O cuidado com a seleção genética dos animais,
alimentação natural e manejo responsável refletem diretamente na qualidade
final do produto. A chef acredita que essa valorização dos ingredientes locais
é um caminho sem volta. “Quando o consumidor entende de onde vem o que consome,
ele valoriza mais o produto e suas origens”, diz.
No preparo dos cortes para o almoço de Páscoa,
Flávia recomenda atenção aos temperos e tempo de cocção. Para o ancho suíno, a
sugestão é grelhar rapidamente com sal grosso e finalizar com tomilho fresco.
Já o T-bone pode ser assado com batatas rústicas e alecrim. “Com criatividade e
atenção ao ponto da carne, é possível surpreender a família com um menu
saboroso e acessível”, reforça a chef.
A massa de linguiça, tradicional nas receitas da
Del Veneto, também ganha espaço nas celebrações. Segundo a chef, o corte
permite preparos versáteis, como recheios de pães, assados com legumes ou até
mesmo bases para molhos. “É um ingrediente prático, com muito sabor e fácil de
adaptar ao gosto de cada família”, conclui Flávia.
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