Especialista orienta sobre práticas seguras de manipulação e armazenamento de alimentos nas celebrações de fim de ano
Com
as festas de fim de ano se aproximando, o clima de confraternização e
celebrações pode ser acompanhado de algumas preocupações relacionadas à segurança
alimentar. Durante os grandes eventos, como ceias de Natal e Ano Novo, o risco
de intoxicação alimentar aumenta devido à manipulação, armazenamento inadequado
e consumo de alimentos contaminados. Por isso, é fundamental adotar medidas
simples, mas eficazes, para evitar complicações de saúde e garantir uma
refeição segura.
A
intoxicação alimentar é causada por alimentos contaminados por vírus, bactérias
ou toxinas. Nos dias de festas, os tipos mais comuns de microorganismos
responsáveis incluem a Salmonella, Escherichia coli (E. coli) e Staphylococcus
aureus, que proliferam em alimentos mal conservados ou manipulados de forma
inadequada. Além disso, as altas temperaturas e o armazenamento impróprio podem
favorecer o crescimento dessas bactérias.
De
acordo com a professora de nutrição da Estácio, Rebeca Beraldo, as festas de
fim de ano, com grandes volumes de comida e maior tempo de exposição à
temperatura ambiente, criam condições ideais para a proliferação de patógenos.
“A manipulação correta dos alimentos é essencial para evitar riscos de
contaminação, principalmente em eventos como ceias e festas em que os alimentos
ficam muito tempo fora da geladeira. É fundamental atentar para o armazenamento
adequado, a higiene dos utensílios e a separação de alimentos crus e cozidos
para prevenir infecções alimentares e proteger a saúde de todos os convidados”,
explica a docente.
Dicas para Evitar Intoxicação Alimentar
Para
as festas de fim de ano, é crucial estar atento a algumas práticas que podem
minimizar o risco de intoxicação alimentar. Confira as principais
recomendações:
Armazenamento Adequado
Mantenha
alimentos refrigerados (abaixo de 5°C) e evite deixá-los à temperatura ambiente
por mais de 2 horas.
Guarde
as sobras em recipientes herméticos e leve à geladeira imediatamente após a
refeição.
Preparação e Cozimento Adequado
Certifique-se
de que carnes, aves e frutos do mar estão bem cozidos. Utilize um termômetro
culinário para garantir que a temperatura interna das carnes atinja pelo menos
75°C.
Evite
o consumo de maionese caseira ou de alimentos preparados com ovos crus, devido
ao risco de salmonella.
Higiene e Manuseio
Lave
bem as mãos antes de manusear alimentos e após tocar em superfícies que possam
estar contaminadas.
Higienize
utensílios, tábuas de corte e superfícies de preparo de alimentos com
frequência.
Cuidado com Sobras
Reaqueça
as sobras até que estejam bem quentes, com a temperatura interna acima de 75°C.
Evite
reaquecer alimentos mais de uma vez, para prevenir a proliferação de bactérias.
Consumo Responsável
Evite
consumir alimentos de vendedores ambulantes ou fontes duvidosas, que podem não
seguir as práticas corretas de segurança alimentar.
Grupos
como crianças, gestantes, idosos e pessoas com o sistema imunológico
comprometido devem redobrar a atenção. Essas pessoas estão mais suscetíveis a
complicações graves derivadas de intoxicações alimentares.
Sinais de Intoxicação Alimentar
Em
caso de intoxicação, os sintomas mais comuns incluem:
-
Dores abdominais
-
Vômitos e diarreia
-
Febre
-
Náuseas
Se
os sintomas persistirem por mais de 48 horas ou se houver sinais graves como
febre alta ou sangue nas fezes, é recomendável procurar ajuda médica imediata.
estacio.br
Nenhum comentário:
Postar um comentário