Preço médio da refeição em restaurantes sobe 49% nos últimos cinco anos, 16 pontos percentuais acima da inflação, mostra levantamento da Ticket

 

Refeição completa passou de R$ 34,62 em 2019 para R$ 51,61 neste ano; retomada do trabalho presencial e aumento do preço dos insumos são fatores que impactaram no valor repassado aos consumidores

Divulgação Pesquisa + Valor

Nos últimos cinco anos, o preço médio da refeição em restaurantes cresceu 16 pontos percentuais acima da inflação. Foi o que revelou a pesquisa + Valor, feita pela Ticket, marca da Edenred Brasil de Benefícios e Engajamento, em mais de 4,5 mil restaurantes nas cinco regiões do País. Enquanto a refeição completa – prato principal, bebida, sobremesa e cafezinho – passou de R$ 34,62 em 2019 para R$ 51,61 em 2024, ou seja, um aumento de 49,07%, o Índice Nacional de Preços ao Consumidor Amplo (IPCA) cresceu 33,14% no mesmo período. Se corrigido de acordo com a inflação acumulada dos últimos cinco anos, o preço médio da refeição deveria ser, atualmente, de R$ 46,09.

De acordo com Natalia Ghiotto, Diretora de Produtos da Ticket, o aumento que os alimentos, de modo geral, vêm sofrendo ao longo dos últimos anos pode justificar o aumento dos preços da refeição no período. “Segundo o IBGE, entre janeiro e fevereiro deste ano, por exemplo, o arroz e o feijão carioca subiram 10,32% e 15,27%, respectivamente. Os preços da batata, com aumento de 57%, e da cenoura, com 38,4%, também chamaram a atenção no mercado. Diante disso, o impacto no preço final dos pratos nos restaurantes é inevitável”, comenta a executiva.

Na análise regional, o Sudeste se destacou com o maior aumento no preço médio da refeição completa nos últimos cinco anos, de 55%, passando de R$ 35,13 para R$ 54,54. Já a menor variação aconteceu no Centro-Oeste, que viu o valor subir de R$ 34,87 para R$ 45,21, ou seja, um acréscimo de 30% no período. O segundo maior aumento, de 46%, aconteceu no Nordeste (de R$ 33,57 para R$ 49,09), seguido do Norte, com uma variação de 38% (de R$ 32,90 para R$ 45,41) e do Sul, que apresentou um incremento de 33% (de R$ 36,64 para R$ 48,91). 

Comportamento na última década

Ao contrário da análise do período entre 2019 e 2024, a série histórica da última década revelou que o preço médio da refeição fora do lar cresceu abaixo da inflação. Entre 2014 e 2024, o valor das refeições aumentou 71,24%, de R$ 30,14 para R$ 51,61, enquanto IPCA acumulado teve um incremento de 76,07%. “Até 2019, o preço médio da refeição sofreu, ano a ano, acréscimos menores se comparados com o período pós-pandemia, sempre abaixo da inflação. E isso explica uma mudança de cenário quando analisamos a série histórica da última década”, completa a Diretora de Produtos da Ticket.

Ano	Nacional	Norte	Nordeste	Centro-Oeste	Sudeste	Sul
2009	R$16,26	R$14,41	R$14,91	R$17,58	R$16,80	R$13,88
2010	R$18,20	R$16,90	R$15,60	R$19,10	R$19,10	R$15,40
	12%	17%	5%	9%	14%	11%
2011	R$21,11	R$19,96	R$18,95	R$21,21	R$22,19	R$18,20
	16%	18%	21%	11%	16%	18%
2012	R$22,37	R$22,49	R$19,30	R$23,29	R$23,97	R$21,45
	6%	13%	2%	10%	8%	18%
2013	R$27,40	R$30,45	R$23,74	R$26,85	R$29,85	R$26,55
	22%	35%	23%	15%	25%	24%
2014	R$30,14	R$30,97	R$29,78	R$31,44	R$30,29	R$28,20
	10%	2%	25%	17%	1%	6%
2015	R$27,36	R$26,11	R$26,98	R$26,09	R$27,76	R$25,70
	-9%	-16%	-9%	-17%	-8%	-9%
2016	R$30,48	R$28,48	R$29,18	R$26,73	R$30,93	R$31,74
	11%	9%	8%	2%	11%	24%
2017	R$32,94	R$29,31	R$31,82	R$30,44	R$33,25	R$34,34
	8%	3%	9%	14%	8%	8%
2018	R$34,84	R$33,74	R$32,66	R$35,16	R$35,72	R$34,18
	6%	15%	3%	16%	7%	0%
2019	R$34,62	R$32,90	R$33,57	R$34,87	R$35,13	R$36,64
	-1%	-2%	3%	-1%	-2%	7%
2020	Não foi realizada a pesquisa neste período.
2021
2022	R$40,64	R$36,14	R$40,28	R$34,20	R$42,83	R$36,97
	17%	10%	20%	-2%	22%	1%
2023	R$ 46,60	R$ 42,29	R$ 43,55	R$ 41,75	R$ 49,33	R$ 42,81
	15%	17%	8%	22%	15%	16%
2024	R$ 51,61	R$ 45,41	R$ 49,09	R$ 45,21	R$ 54,54	R$ 48,91
	11%	7%	13%	8%	11%	14%