Sommelière do Vicolo
Nostro, tradicional restaurante italiano em São Paulo, dá as dicas
O domingo de Páscoa é
uma tradição importante para os brasileiros, que é marcada pelo almoço especial
em família e tem o peixe como principal opção de cardápio. Mas, como as opções
de pratos com os ingredientes tradicionais são inúmeras, sempre surge a dúvida:
qual tipo de vinho é indicado para essa celebração?
Compor a harmonização
perfeita com comes e bebes é uma tarefa árdua que se torna fácil com as dicas
de Lerizandra Salvador, sommelière do Vicolo Nostro, restaurante com culinária
especial do norte da Itália, que ostenta o selo Ospitalità Italiana. Confira as
dicas:
A tradição do peixe e
do bacalhau
No almoço da
Sexta-Feira Santa e de Páscoa é tradicional o consumo do peixe, que segundo a
crença, simboliza a esperança na fé em Jesus Cristo. De acordo com Lerizandra,
para escolher o vinho perfeito que harmoniza com esse ingrediente, é necessário
avaliar o teor de gordura do peixe, que pode ser alto ou baixo, e averiguar se
o mesmo é proveniente do rio ou do mar. Porém, uma ótima opção de escolha é um
Chardonnay com pouca madeira ou sem madeira. Além disso, se você optar pelo
tradicionalíssimo bacalhau, um vinho branco da região do Alentejo será a
escolha perfeita para a combinação.
Um belo prato principal
e a hora sobremesa
Cada vez mais pessoas
estão optando pela massa na celebração pascoal. O prato pode ser acompanhado de
um vinho Chianti, principalmente se for acompanhada de molho vermelho. Para os
fãs de chocolate, outro símbolo tradicional na data, o vinho também pode ser
combinado de forma perfeita. De acordo com a especialista, o gosto da sobremesa
nunca pode ser mais doce que o do vinho e, com chocolate, um Porto Tawny 10
anos é uma boa pedida.
De forma geral, qual
vinho escolher para essa data?
Lerizandra Salvador,
sommelier do Vicolo, finaliza com o conselho: “Indicar um vinho especial é um
pouco complexo. Depende muito do gosto pessoal de cada pessoa. Mas, para
iniciar qualquer data especial, um bom espumante para brindar é essencial”.
Vicolo Nostro
Rua Jataituba, 29 -
Brooklin, SP
Contato: (11) 5561-5287
Instagram: @vicolonostro / Facebook:
facebook.com/Vicolonostro / Site: vicolonostro.com.br 
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