Receitas sem glúten para celíaco

Sugestões práticas da Copra mostram como adaptar preparos sem abrir mão de sabor, textura e variedade 

 

No próximo dia 16 de maio último, foi celebrado o Dia Mundial de Conscientização sobre a Doença Celíaca, condição autoimune desencadeada pela ingestão de glúten, proteína presente no trigo, cevada e centeio. Segundo a Federação Nacional das Associações de Celíacos do Brasil (Fenacelbra), a doença afeta milhares de brasileiros e exige uma alimentação rigorosamente livre de glúten durante toda a vida. Apesar das restrições, cresce o interesse por receitas adaptadas que unem praticidade, sabor e ingredientes alternativos. 

Nesse cenário, a Copra, marca alagoana líder no beneficiamento do coco seco no Brasil, aposta em ingredientes naturalmente sem glúten para reinventar preparos. Com um portfólio voltado à alimentação funcional, a empresa selecionou receitas que utilizam itens como farinha de coco, leite de coco, óleo de coco e coco ralado para mostrar que é possível ampliar o cardápio sem abrir mão do prazer à mesa.

Confira aqui:

 

PÃO DE QUEIJO DE MILHO

 

ndimento: 8 a 10 unidades

Tempo de preparo: 50 minutos

 

Ingredientes:

• 3 espigas de milho cozidas
• 3 colheres de sopa de Óleo de Coco Copra, sem sabor e sem cheiro
• 100g de queijo ralado
• 1 colher de sopa de Farinha de Coco Copra
• 1 1/2 xícara de polvilho doce
• Sal a gosto
• Manteiga de coco Spray Copra para untar

Modo de preparo:

• Cozinhe o milho, retire os grãos da espiga com uma faca e bata no processador com o óleo de coco até formar um purê homogêneo
• Transfira a massa milho para um recipiente, adicione o queijo ralado e misture muito bem
• Acrescente a farinha de coco, o sal e o polvilho doce.
• Com as mãos amasse bem até formar uma massa firme, que desgrude das mãos e seja fácil de modelar
• Modele a massa em formato de disco e corte em fatias iguais, como uma pizza
• Pegue cada fatia e molde em formato de bolinhas
• Unte a forma com a manteiga em spray
• Distribua os pãezinhos na assadeira untada e leve ao forno pré aquecido até que fiquem dourados e com uma casquinha crocante por fora

 

CHIPA DE MANDIOCA

Rendimento: 10 a 12 unidades

Tempo de preparo: 35 minutos

 

Ingredientes:

• 200g de Mandioca (cozida e ainda quente)
• 8 colheres (sopa) de Óleo de Coco Sem Sabor e Sem Cheiro Copra
• 1 ½ xícara de Polvilho Azedo
• Manteiga de coco Spray para untar

Modo de preparo:

• Amasse a mandioca cozida ainda quente com um garfo ou processador até obter um purê bem liso e sem pedaços
• Adicione o óleo de coco
• Vá adicionando o polvilho azedo aos poucos, misturando com as mãos até que a massa solte do bowl e fique firme e modelável
• Divida a massa em partes iguais. Faça rolinhos e molde em formato de ferradura
• Unte levemente o cesto da Air Fryer com a manteiga spray, coloque as chipas e finalize com mais uma borrifada por cima para garantir o dourado
• Leve à Air Fryer a 180°C por cerca de 20 minutos ou até que estejam firmes e levemente douradas

 

BOLACHA CHOCO DELÍCIA

 

Rendimento: 10 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

 

Ingredientes massa:

• ¼ xic de Farinha de Coco Copra
• ¾ xic Farinha de Amêndoas
• 2 colheres de sopa de Manteiga de Coco Copra
• 2 colheres de sopa de Cacau em pó
• 3 colheres de sopa de adoçante
• 1 xicara de Leite de Coco Copra
• 01 colher de sopa de Leite de Coco em Pó Copra

Ingredientes recheio:

• 100g de Chocolate 70%
• 50g Leite de Coco Copra

Modo de preparo:

• Misture todos os ingredientes da massa e vai sovando. Acrescente aos poucos o leite de coco até que a massa não grude mais.
• Coloque a massa num plástico filme e abra com uma garrafa ou rolo. Corte no formato redondo e leve para assar por 15min a 180°C
• Para o recheio derreta o chocolate e acrescente o leite de coco até virar um ganache firme

 

EMPANADA DE BANANA-DA-TERRA

 

endimento: 4 a 6 porções

Tempo de preparo: 35 minutos

 

Ingredientes massa:

• 2 Bananas-da-terra grandes e maduras
• 1 colher (sobremesa) de Farinha de Coco Copra
• 1 colher (chá) de Óleo de Coco Sem Sabor e Sem Cheiro Copra

Ingredientes recheio e finalização:

• Coco em Flocos Copra
• Manteiga de Coco em Spray Copra

Modo de preparo:

• Corte as bananas-da-terra em fatias e leve para cozinhar em água até que fiquem com um tom amarelo vibrante e textura bem macia
• Retire do fogo e, ainda quente, amasse as bananas vigorosamente em um bowl até formar um purê liso e homogêneo
• Acrescente a farinha de coco e o óleo de coco. Misture bem até obter uma massa moldável
• Coloque a massa entre dois plásticos transparentes (ou dentro de um saco plástico aberto) e abra com o auxílio de um rolo até que fique bem fina
• Coloque o recheio de coco em flocos no centro, dobre a massa para fechar e modele as bordas com o auxílio de uma faca ou garfo
• Borrife a manteiga em spray sobre as empanadas. Ela garantirá o brilho e o dourado característico
• Leve à Air Fryer por aproximadamente 20 minutos ou até que estejam douradas e crocantes por fora

 

COOKIE DE BANANA-DA-TERRA

Rendimento: 5 cookies grandes

Tempo de preparo: 35 minutos

 

Ingredientes:

• 2 bananas-da-terra bem maduras
• 1 xícara de aveia em flocos
• 1 colher de sopa de Farinha de Coco da Copra
• 50g de Coco Ralado da Copra
• Chocolate em Calda a gosto da Copra para finalizar

Modo de preparo:

• Corte as bananas-da-terra em fatias e leve para cozinhar em água até que fiquem com um tom amarelo vibrante e textura bem macia
• Amasse bem e acrescente a aveia em flocos
• Adicione a farinha de coco e o coco ralado misturando até incorporar
• Modele e finalize com o chocolate em calda
• Leve para assar na airfryer por 15min a 180°C

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